72菱角——秋季进补的药膳佳品

    身份档案

    菱角又名菱、水栗子，是一种水生植物，属于菱科，是我国著名的土特产之一，距今已有三千多年栽培历史了，早在周朝时，它就是祭祀典礼上的重要食品。《周礼》中曾提到：“加笾之实，菱芡栗脯”。菱角常见的品种有元宝菱、和尚菱、懒角菱、白菱、红菱、乌菱等。

    菱角的营养价值可与栗相媲美，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

    功效

    1. 菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。

    2. 菱角还是一种抗癌的药用食物。据台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫ah-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。

    贮存要领

    用报纸包好，放入冰箱保存。

    烹煮知识

    1. 鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

    2. 菱粉粥有益胃肠、可解内热。

    饮食宜忌

    一般人群均可食用，尤其适合老年人食用。

    美味佳肴

    菱角炒鸡片

    材料：鲜菱角250克,鸡脯肉50克,指天椒20克,生姜、蒜片、葱段少许。

    做法：1. 鲜菱角洗净,切片过沸水淋干,再过七成热油划熟备用。

    2. 鸡脯切成片,腌制汁过五成热油备用。

    3. 用热油滑锅,留油少许,下生姜片、蒜片、指天椒圈,用油爆香,再放入菱角、鸡片、蒜段,下盐味炒匀出锅装盘。

    功效：益气健脾，去疾强身。

    菱角焖花腩

    材料：菱角、花腩肉、姜片、蒜头（拍碎）、生抽、香肉酱、二汤、盐、糖、花生油。

    做法：花腩洗净切块备用。菱角洗净去皮备用。开锅下油，爆香蒜头和姜片，下花腩爆炒片刻，逼出部分猪油弃之，加少许生抽继续爆炒至香，放入适量的菱角、香肉酱和二汤，用中火焖淋，最后以盐、糖调味，收汁上碟即可。

    祛病小偏方

    治疗头面黄水疮：老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处。

    治痢疾：红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下。

    治疗胃溃疡：菱角壳120克，加水适量煮30分钟，滤取煎液，每日3次，每次1杯，连服1个月。

    治疗痔疮出血：菱角90克，捣烂，水煎服。亦可将菱角壳煅灰研末，用菜籽油调涂患处。

    所含营养素（每100克）

    能量            98千卡

    蛋白质           4.5克

    脂肪             0.1克

    碳水化合物      21.4克

    膳食纤维         1.7克

    维生素a         2微克

    维生素c        13毫克

    胡萝卜素        10微克

    硫胺素        0.19毫克

    核黄素        0.06毫克

    烟酸           1.5毫克

    钙               7毫克

    磷              93毫克

    钾             437毫克

    钠        5.8毫克

    镁         49毫克

    铁        0.6毫克

    锌       0.62毫克

    铜       0.18毫克

    锰       0.38毫克</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。