48西葫芦——钙含量最高

    身份档案

    西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

    西葫芦原产北美洲南部，到19世纪中叶中国开始栽培，现在在世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍。西葫芦含有较多维生素c、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

    功效

    1． 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

    2． 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

    3． 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

    4．西葫芦含有较多维生素c、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

    5．西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

    6．可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

    7．其果实味苦,具有解乏、提神、镇痛等功效。

    贮存要领

    挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左右，这种方法一般能将西葫芦保存到春节。

    烹煮知识

    1．不宜生吃。

    2． 烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

    饮食宜忌

    1． 一般人群均可食用。

    2． 脾胃虚寒的人应少吃。

    美味佳肴

    红椒西葫芦

    原料：西葫芦一个（实耗半个）、木耳4-5朵、红椒一个（实耗 1/4个）、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、醋1/2茶匙、美极鲜味酱2滴。

    做法：1. 西葫芦、红椒洗净切丝，木耳提前用凉水泡发。

    2. 西葫芦切丝用1/4茶匙的盐腌10分钟，木耳洗净过开水略焯后切丝备用。

    3. 腌过的西葫芦丝用手挤掉水分，和刚才的木耳丝、红椒丝一起，加1/4茶匙盐和         其他调料拌匀即可食用。喜欢辣椒的，可以加点辣椒。

    西葫芦炒鸡蛋

    主料：西葫芦200克，鸡蛋150克。

    调料：盐4克， 味精2克， 大葱10克，植物油30克。

    做法：1．鸡蛋打散加盐、味精搅匀。

    2．炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用。

    3．锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味。

    4．西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅即可。

    祛病小偏方

    西葫芦可清热利尿、除烦止渴、润肺止咳       将西葫芦做成熟食，长期食用即可。

    所含营养素（每100克）

    热量         18.00千卡

    蛋白质          0.80克

    脂肪            0.20克

    碳水化合物      3．8克

    膳食纤维        0. 6克

    维生素a         5微克

    胡萝卜素        30毫克

    硫胺素        0.01毫克

    核黄素       0．03毫克

    烟酸          0．2毫克

    维生素c         6毫克

    钙           15.00毫克

    磷        17.00毫克

    钠          5.0毫克

    镁         9.00毫克

    铁          0.3毫克

    锌         0.12毫克

    钾           92毫克</p>

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