海底捞，其实没你想象得那么完美（2）

    那么多的企业同行早已经给我们演绎了很多活生生的例子，给了我们血的教训。

    因为有这些教训在时刻提醒着，因为有这样的先例发生了，所以，张勇就会更担心自己的企业重蹈别人的覆辙，一不留神栽进一个坑里，那么自己一生所付出的心血就将付之东流，这是每一个海底捞人都不愿意看到的。

    如今，海底捞虽然基本上建立了一个稳定的赢利模式与管理模式，但不可避免的是，任何一家企业在发展的过程中总是会不断出现新的问题，而且要跟上时代的发展也要不断创新，不断尝试。海底捞越发展壮大，就越容易因为掌控力度不够而失去平衡，越让张勇担心因为一个具体的问题而让海底捞陷入危机。

    2.人才增长速度赶不上店铺扩张速度

    随着海底捞管理与赢利模式的日益成熟，它的发展速度也越来越快。稳定的利润收入，良性的发展态势，顺畅的现金流，都让张勇没有理由不加快扩张的速度。但是现在限制张勇的不是资金，而是人才。

    前几年，海底捞是以每年增加5家店面的速度在向外扩张。而近几年则加快了速度，2010年扩张了十几家，目前，海底捞已经在全国拥有57家分店。但是即使如此，张勇认为还远远不足以让海底捞感到资金紧张。假如在人才上有了足够的储备的话，他们还可以更快地进行扩张，因为他们有的是储备资金。但是，正如之前的电影《天下无贼》中那句经典台词所说，21世纪，最贵的是什么？是人才！人才现在成了海底捞发展的瓶颈。因为人才的培养不是一朝一夕之事，而是需要千锤百炼、精雕细琢，尤其是管理人才。

    但是有人可能会质疑，这个时代有那么缺人才吗？相对其他行业来说，餐饮行业的含金量并不是很高啊，找一个管理人才有那么难吗？不难，只不过对于海底捞来说很难而已。因为海底捞有“双手改变命运”的企业文化。这是张勇当初提出来的，也是一直以来海底捞在坚持做的，是海底捞能够获得员工与卓越服务的一个重要因素。因为“双手改变命运”所体现的一个核心就是从内部选拔干部的晋升制度。

    一直以来，海底捞坚持从内部选拔管理人员，而很少从外面引进，所以才会让员工看到未来，看到希望。假如有一天，海底捞因为经不住扩张的诱惑，为配合快速扩张的现实需求，不得不从外部大量引进人才的话，势必会对海底捞的员工造成很大的打击。到那时会不会影响目前海底捞员工的工作状态与服务品质，是张勇不得不思考的问题。

    假如不能这样做，那就需要考虑如何提升内部人员的素质。目前海底捞的员工大多文化水平比较低。这种人员构成，也许现在还是海底捞的一个优势，靠着他们的质朴、真诚、勤奋、肯干，一度征服了顾客的心。但是随着人们需求的不断增长与变化，这些人是否能永远满足顾客？因为目前已经出现了一些问题，比如一些员工掌握不了热情服务的分寸，或者不能够真正了解各种人群的生活习惯，导致顾客感觉服务不尽如人意等。

    3.风投与上市的难以抉择

    海底捞出名后，不可避免地引来了以牟利为目的的风投者。

    很多投行的人都来找张勇，想要借着帮助海底捞上市的时机，从中分一杯羹。

    想上市的企业，一般没有钱但又想急剧扩张给自己带来飞速发展，往往都会选择让出自己企业的部分股份以换取风投的资金。但是海底捞不缺钱，所以也就没有必要让风投参与进来，也就没有迫切上市的冲动。</p>

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