如何做到将服务转化为利润的呢（1）

    1.服务好员工——给员工人性化的关怀

    海底捞员工的住宿、生活条件，都是同行所没法比的。而且海底捞新员工一到岗，店长就会亲自为他服务，亲自带他认识其他员工，亲自帮他买生活用品，亲自带他到宿舍，亲自帮他打饭。有的新来的员工工作过很多地方，但从来没碰到过对他这么好的企业，所以对海底捞的第一印象就非常好。

    这些都充分体现出张勇的人性化服务的思想。在他看来，只有将员工先服务好了，才能更好地服务顾客。很难想象，一个企业如果每天都对员工横眉怒目，严加斥责，员工吃不好、住不好，那么员工所能做的就是想着如何让自己的生活更好一些，如何尽快将每个月那点工资拿到手，而无暇顾及顾客的感受，无心去管企业的生存与发展。做得好了，并不能得到相应的回报，做得坏了，大不了另找一家干就是，兴许还能换个仁慈的老板呢。一切对他们来说都无关痛痒，又怎么指望他们对顾客有笑脸，有好的服务？

    顾客来店里消费，是要寻求一种舒适、优越感的，花了钱还要看服务员的冷脸，下次还会来吗？肯定不会。菜再好吃，环境再优雅，都要慎重考虑一下再说。

    所以，服务好员工是获取利润的第一步。

    2.员工服务好顾客——让员工给顾客人性化的关怀

    服务是心与心的沟通。我们有没有真心实意地为顾客服务，顾客心里很明白，他们能感受得到。服务要想做到真心实意，唯有舍得付出。“等价交换是商业的基本规则，凭什么让我舍得付出？我能获得什么回报吗？”这是大多数员工共同的心理。所以，舍得付出的前提是让员工自己先感到满意。

    员工感到满意之后，他如何回报老板和企业？那就是做好自己分内的工作。对于餐饮企业的员工来说，他们的主要职责就是服务顾客，让顾客满意。让顾客满意的方法其实很简单，就像张勇所说的，多陪陪笑脸，嘴巴甜点，手脚麻利些，服务态度好一些。但是海底捞的员工为了回报企业对他们的优质“服务”，不自觉地将自己所得到的人性化服务的体会传递到了顾客的身上，并学会了对顾客施以更多的关心、更周到的服务、更真诚的微笑、更细心的工作准备等等。他们让顾客感受到了这种额外的付出，让顾客不仅满意，而且倍受感动。

    有一次，我去海底捞吃饭。在我的桌前服务的那个服务员快下班了。临走前他把接任的服务员带到我的面前，告诉我：“易先生，我要下班了，这是我的同事某某，接下来将由他为您服务，有什么需要的话，尽管跟他说，他在跟我在是一样的。希望您下次有机会再过来。”

    然后转回头又叮嘱他的同事：“易先生就交给你了，你要好好照顾易先生哦。”交代完毕，才跟我道别离去。

    这个例子体现了什么？就是用心、负责的态度。这个服务员在工作交接的时候，不是马上离去，而是将自己的顾客交到下一个人手里，并对其提出了服务好顾客的要求，既是互相提醒，也是一种互相督促，以保证服务质量的延续与传承。同样，他们的身上还体现了“只要在岗一分钟，就要用心六十秒”的服务精神，而这也正是值得我们很多企业和员工学习的。

    3.留住顾客就是留住了利润——最好的服务就是把每个

    顾客都留下来

    对于一个餐饮企业来说，没有顾客来，就意味着没有利润产生。而能不能留住顾客，显然是决定其利润有无与多少的关键。</p>

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