大胆授权（3）

    但是纵观国内这么多企业，有多少真正能够做到这一点的？

    我们看到更多的是“为自己工作累死，为别人工作闲死”的现象。很多人工作的时候总是觉得无事可干，眼里看不到活，一天到晚混日子，就为了月底那点工资；但是回到家做自己的事情时，或者等到自己当老板时，总是有干不完的活，往往累得要死，却甘之如饴。归根结底就是因为他们没有端正自己的态度，没有摆正工作在自己心中的位置，更没有将自己的位置摆正。假如有一天我们的企业能做到让每位员工都能站到更高的位置来看待自己的工作，人人能从管理者的角度来思考问题，那么我们的企业也就可以像海底捞一样充满活力了。

    10%的员工流失率说明了什么

    员工流失问题一直以来都是企业感到头疼的问题之一，也一直是绝大多数企业迟迟解决不了的问题。

    我们都知道，对一个企业来说，有员工流动是很正常的，有时甚至是必要的。因为过低的员工流失率将会导致一个不良的后果——企业因为缺乏变化，容易陷入体制僵化与人员老化的危险中。其中人员老化不仅指人的年龄偏大，更指员工因为年龄偏大以及知识不更新导致的思想僵化。这对一个企业的发展来说是很不利的。正常的企业就像人一样，需要不断更新细胞，不断产生新鲜血液，不断排泄废物，才能让自己始终保持充沛的活力。企业也需要优胜劣汰，需要输入新鲜的血液，需要淘汰掉不能适应企业的人，而换进来充满活力的新人、更有能力的员工，只有这样，才能促进企业成员之间持续不断的竞争，才能让企业永远保持旺盛的活力。

    但是物极必反，员工流失率过高，不仅会影响企业的稳定，企业也将会为此付出高昂的成本。而且这里所说的成本不仅包括直接成本，同时也包括间接成本。直接成本我们容易理解，也很容易看到，主要是指招聘、培训新员工的费用等，而间接成本则包含员工流失后会出现的一段时间的机器与资源的闲置，以及岗位的空缺导致的成本浪费。

    就在前不久，某知名中式快餐品牌副总裁兼首席财务官在接受媒体采访时透露,该企业的基层员工流失率高达40%~50%。而根据2010年某机构所作的企业与协会的调查显示，2010年连锁行业人才流失率居高不下，参与调研企业的中层管理人员的年流失率平均为67%，基层员工流失率则高达216%。据江苏餐饮协会调查，2009年该省餐饮业人员平均流失率高达2874%。

    以上数字都充分说明了在餐饮行业内，员工流失率之高已经成为了一种普遍的现象。而我们打开任何一个招聘网站、翻开任何一份报纸的招聘版面，都能看到各类酒店、饭店招聘广告接二连三，人员需求量大的现象，也能看出员工流失率高的问题。有业内人士称，餐饮业人员严重流失已经成为影响企业发展的重要瓶颈。

    1.高流失率的原因

    员工高流失率背后的原因是什么？根据一些业内人士的调查与总结，发现不外乎有以下几种：

    （1）薪资太低

    服务员1000元/月，洗碗工960元/月，传菜工1200元/月，厨师2000～2500元/月。在各个酒店、餐馆的门口，我们经常会看到这样的招聘广告与薪资待遇的说明。这些工作不仅薪水低，而且工作时间长，动辄10个小时以上，还要经常遭到老板和顾客的训斥。所以很多人最后都选择了离开。</p>

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