孕期食物选择宜与忌（3）

    日常生活中吃到的大多是干海带，食用前经漂洗、浸泡、烹调等过程，海带中的碘元素已被破坏，故食用时应注意：

    食用海带应注意的问题

    ●海带应整条清洗和浸泡，浸泡时间约2小时，不宜超过24小时。勤换水，避免变质。

    ●海带烹调不要加醋和酸味菜，如番茄、酸菜等，因为碘元素和酸性物质结合，常会遭到破坏。

    ●烹调时使用植物油，不用动物油。因为动物油易与碘元素发生化学反应，使其挥发，而植物油的性质稳定，不易与碘元素发生化学反应，利用率高。所以，注意海带的烹调方法，可减少海带中碘元素的损失。

    准妈妈宜食用紫菜

    紫菜含有12种维生素，特别是维生素b12。维生素b12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力减退、改善忧郁症等功效。紫菜富含钙、碘、铁和锌等矿物质，一片紫菜铁的含量与一块猪肝差不多，两片紫菜的铁含量相当于3瓶牛奶和1个鸡蛋。因此，准妈妈常吃紫菜既可补碘，又可预防缺铁性贫血。

    紫菜的1/3是膳食纤维。膳食纤维可以保持肠道健康，预防便秘和痔疮。常吃紫菜可帮助准妈妈摆脱孕期便秘之苦。

    一片紫菜的牛磺酸的含量为30～50毫克，相当于3～4只牡蛎的牛磺酸含量。而牛磺酸对胎儿的大脑和眼睛的发育都非常有帮助，是孕期不可忽视的一种营养素。

    一般而言，营养丰富的食物，不是高热量就是高胆固醇，多吃有害健康。但是，紫菜没有这个缺点。对于既要补充营养，又要控制体重增加过快的准妈妈来说，紫菜无疑是健康的选择。准妈妈不妨经常以紫菜泡汤食用。

    准妈妈宜多吃鱼

    鱼肉鲜美，蛋白质含量多，而且是优质蛋白，其必需氨基酸含量和比值同人体相似。鱼的脂肪含量很低，只有1%～3%，只有个别鱼种含脂肪较多。鱼的脂肪多是不饱和脂肪酸，不仅比其他肉类脂肪容易消化吸收，还具有降低胆固醇的作用。

    鱼的无机盐含量丰富，其中磷和钾较多，并有些铜，海水鱼还含有碘、氟。鱼肉含的钙比其他肉类多，尤其小鱼加醋制成酥鱼，连骨一块吃，钙的含量更高。

    鱼的维生素含量也相当多，除含少量的维生素b1、维生素b2、维生素b12外，还含有较多的脂溶性维生素，尤其是维生素a、维生素d更丰富，这是其他肉类所不可比拟的。居住在北极地区的居民，尽管晒太阳少，但也很少患维生素d缺乏病、软骨病，就是因为吃鱼多，补充了大量维生素d之故。

    此外，吃鱼还可改变准妈妈可能发生的胎盘供血不足现象。鱼体内富含人体不能合成的不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸。它具有多种药理活性，可以抑制促凝血素a的产生，使血液黏度下降，抗凝血酶增加，这些活性可以起到预防血栓形成的作用。二十碳五烯酸还可在血管壁合成前列腺素，具有扩张血管的作用，从而使胎盘的螺旋动脉扩张。准妈妈吃鱼还可改变胎盘供血不足的现象，以便有足够的营养物质输送给胎儿，促进胎儿的生长发育。鱼的磷质和大量氨基酸还可对胎儿的中枢神经系统发育起到良好的促进作用。因此，准妈妈多吃鱼是有利于胎儿的健康，有利于优生的。

    准妈妈忌多吃甲鱼

    甲鱼又称鳖，其味鲜美，营养价值高，含丰富优质动物蛋白质，其壳为名贵中药材。甲鱼人人想吃，又非人人皆宜，准妈妈就不宜多吃甲鱼。</p>

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