第二章 合理饮食，为孕期储备营养（4）

    饮食中补充12～16毫克的锌，准备怀孕的女性则

    需要更多一些，为20毫克左右。

    含锌量多的食物包括苹果、葵花籽、蘑菇、

    洋葱、香蕉、卷心菜及坚果等。其中，苹果的含

    锌量最为丰富，它素有“益智果”与“记忆果”

    之美称。

    孕前应吃的清热食物

    在孕前，夫妻双方如果有热证的话，应该吃一些清热食物清热，即运

    用寒凉性质的食物，通过泻火、解毒、凉血等作用治疗热证。所谓热证，

    是一个很广泛的概念，如口干、咽燥、面红、目赤、大便干结、小便短

    赤、舌红苔黄等，都属于热证的范畴。

    绿豆

    现代医学和营养学研究证明，绿豆中富含大量的解毒物质，绿豆蛋

    白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉

    淀物，使之减少或失去毒性，不易被胃肠道吸收；绿豆中所含的单宁能够

    抗感染，清热解毒。

    绿豆中含有丰富的无机盐和维生素，在高温环境中以绿豆汤为饮料，

    不但能有效补充水分，而且可以及时补充丢失的营养物质，对维持水液电

    解质平衡有着重要意义，可达到清暑益气、止渴利尿的治疗效果。

    绿豆中所含有的众多生物活性物质还可提高人体的免疫功能，丰富的

    胰蛋白酶抑制剂可以保护肝脏和肾脏，治疗肝炎，预防癌症。

    绿豆麦片粥：绿豆洗净， 先用冷水浸泡2小时，再连水

    蒸2小时取出；糯米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟，

    再置于大火上烧沸，然后改用小火熬煮约45分钟；加入蒸好

    的绿豆汤和冰糖，将所有材料拌匀煮滚即可。

    营养食谱

    黄豆

    黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王”，是数百种天然食物中最

    受营养学家推崇的食物。

    黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类

    赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充，因此

    谷豆混食是科学的食用方法。黄豆脂肪中的亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降

    低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，对神经系统的发育很有好处。黄豆纤维

    质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。

    海带黄豆节瓜汤：海带以清水浸软，洗净；黄豆洗净，节瓜

    去皮，洗净切块；陈皮浸软，刮去瓤；猪瘦肉洗净、氽烫后再冲

    洗干净；煲滚适量水，下海带、黄豆、节瓜、猪瘦肉、陈皮，煲

    滚后以小火煲2小时，下盐调味即可。

    营养食谱

    冬瓜

    冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏

    病、水肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙

    醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身脂肪低，热量不

    高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒

    味甘，清热生津，避暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

    海米冬瓜汤：将冬瓜去皮、去瓤，海米泡发，海米、紫菜

    连同冬瓜加水一起倒入锅中，加入粉丝，大火煮开后，转小火

    炖５分钟左右至熟。调入盐，一点点醋、鸡精、香油即可。

    营养食谱

    芹菜

    芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之

    为“夫妻菜”。芹菜含酸性的降压成分，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升

    压反应。芹菜含有利尿有效成分，可消除体内水钠潴留，利尿消肿。芹菜

    是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类

    物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可</p>

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