第五章 漫长的夏日聚餐（6）

    “你必须去那里，”布鲁诺先生坚持说，“他们做的普罗旺斯菜很完美，都是那家人自己做的。非常地道。祖父迪先生和她的妻子——现在已经去世了——一战后买下了那个餐厅。他在那场战争中受伤了，现在脚还是跛的。在那些日子里，汽车还没出现，或者汽车还是个新奇玩意——记住，直到二十世纪四十年代，内陆有些地方甚至还没有道路。”

    “酒店，”布鲁诺先生继续说，“也是公用马车的一个停靠站，那个时候马车是这一带主要的交通工具。你有没有看过尚·芝奴的书？他生活在马诺思克。他的书里描写了，在那些日子里普罗旺斯高地和村庄，以及与世隔绝的农场里的生活，一直写到了他去世的前几年。那些书会让你领略到马车时代的生活，特别是那本《收获》。”

    我写下了备忘录，提醒自己买这本书，最终我还是买到了。我很喜欢这本书。书中，芝奴描述了十九世纪初期人们在普罗旺斯高地的生活，那副若隐若现的画面丰富了眼前的这片景观，给予了它深度和内涵。看着那些就像瑞拉斯大教堂饭店一样，坐落道路边上跨越了世纪的饭店，我能够又一次地为它们添上马匹、马车和来自《收获》里的人物。而对于我来说，他的其它书只是加强了我对这片土地的历史感觉而已。

    “现在，如果你到了大教堂饭店，你会注意到在道路一侧有一个非常高大宽敞的车库。那是为马车和马匹准备的。啊，但是我们现在谈论的是食物。他们自己腌制火腿，自己制作罐头肉酱和皱胃，甚至自己做白酒煨羊蹄、羊肚卷。他们自己有个很大的菜园，，每天都从里面选取食材。如果你想吃新鲜的鱼，那么在后面也有一个鳟鱼池，换的水是凡尔东河的。你在其他地方不会找到更加美味、更加新鲜的食物。”我们必须尝试一下。

    第一次进入餐厅时，我从某种程度上觉得有点害怕。它比我们习惯的任何餐厅都要正式，非常非常安静。六月的夜晚凉意阵阵，虽然有许多人都在露台上吃着开胃菜，正餐还是会在室内进行。进入餐厅后，我们发现自己置身于一个像是剧场休息室的地方，一边是用整块木头和锌做成的柜台，另一边是一排盆栽植物。我们看到盆栽植物后方是餐厅餐桌，上面铺着厚厚的亮银色淀粉白餐布，桃红色的缎子落地窗帘用金色的粗绳子收拢着，贴在了桃红色的墙纸上，烘托着整个气氛。墙上挂的是镀了金边的油画。大部分桌子旁都有人在用餐。

    “晚上好。”一个年轻女人迎接了我们，她简单地穿着米黄色短裙和白色短衫。“请问是用晚餐吗？”她看着埃塞尔和奥利弗，微笑着问。“是的。”唐纳德回答。我认出了这个女人，她就是那些从花园里出来，顺着马路走的女人中的一个。

    我有点焦虑，因为我们在这个安静的用餐环境中将无可避免地坐上至少一个半小时，我无法确定我们的孩子是否能始终保持餐桌礼仪，而当我们坐在了接近餐厅后部的窗边时，我很高兴。奥利弗带来了那时他最喜欢的特种部队模型玩具，而埃塞尔则带着一个芭比娃娃和几套娃娃的服装，以及一本少女侦探南希探案口袋书。他们更为享受的是在这样一个别致的餐厅里进餐的新奇感，并且对于一些用餐者带的狗尤为感兴趣。那些狗有的趴在椅子上，有的蜷缩在主人的脚边。

    我们俩点了茴香酒，给埃塞尔和奥利弗点了石榴柠檬汁，然后浏览了一下菜单。突然，一扇后门在靠近我们的地方被推开了，出现了一个高个驼背的男人，他穿着一条棕色的长裤和一件褐紫红色毛线背心，一只手上提着一条火腿上的精华部分，另一只手提着一篮子蔬菜，双臂下各夹着一瓶葡萄酒。他穿过了餐厅。看到他，我很激动，因为当布鲁诺先生向我们谈起他时，我马上赋予了这个老男人一段浪漫的过去，我觉得他是美食和这片土地上历史的一部分。

    “看，”我轻声说，“他肯定是餐厅老板，布鲁诺先生向我们说起过的那个祖父。”我们看着他走过去，他的步伐缓慢而谨慎，双眼直视前方。他的鼻子很大，银色的头发很浓密。“记得吗，布鲁诺先生告诉过我们他们自己腌火腿。”在他穿过几扇回转门时，我们匆匆看了一眼厨房。

    在过去，作为公共马车驿站的小旅馆基本上都是自给自足，它们不仅为旅客，还为动物种植和提供食物。马车的大小各异，最大的旅馆里面有三个小客房，能容纳最多二十个人和两千多磅重的行李。虽然坎松很小，世纪之交时也只有几百人，但是在连接着迪尼海岸、阿尔卑斯高山河谷和朵昂思西部马诺思克，以及福尔卡基耶内陆地区的道路上，它却是很重要的一站。

    小旅馆由拥有者们一代代传承下来，通常与各种大农场为邻，因此小旅馆的饭菜与那些本地农家饭菜相同。他们用自己养的猪制成猪肉食品；自家饲养的鸡、兔、羔羊、绵羊和乳鸽为过往饥饿的旅客们提供新鲜的肉食；在附近的森林里，他们捕食包括飞鸟在内的各种猎物；他们饲养了许多山羊和绵羊，从而获得羊奶和制作奶酪；蔬菜园里，一年四季都生长着蔬菜；而在野外，他们经常搜集芦笋、韭葱、蘑菇和蜗牛作为补充食物。

    洞穴状的厨房里安装了用木材生火的炉子和烤箱，木炭炉子作用在于，可以放置大而深的锅里在上面，用文火慢慢炖肉或者烧开水。橄榄、葡萄酒、橄榄油、土豆、洋葱和坚果被储存在地窖里。腌肉用钩子挂在通风良好的房间里，始终保持着较低的温度。</p>

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