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    一头猪在普罗旺斯: 第三章 蘑菇之恋(13)

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        第三章 蘑菇之恋(13)

        “来来,来来,我的美人。”当我转到猪这边时,卡布莱提先生愉快地叫着,“对,我的女孩,吃饭的时候到了。对,是真的。”打开猪圈的门时,他从口袋里掏出了一点东西,扔给了她。当她用她的小尖蹄在斜板上跳跃时,他发出了咯咯的声音。他甩了甩手,又扔出了一些吃的。

        这头猪的身子很瘦长,皮肤的颜色是玫瑰红,上面长着白色的猪毛,她让我想起了露克丽西亚——许多年前唐纳德和我买的一头繁殖母猪。那个时候我还不知道松露。我很好奇,在我们的羊舍边上的森林是不是也会有松露,露克丽西亚是不是也能把它们闻出来。

        过去,人们会将他们的猪带到森林里吃橡树果实。我听说聪明的猪会找到松露,然后把它们拱出来。就像他今天说的一样,搜寻者必须就在它们旁边,否则猪会吃掉整个松露。

        卡布莱提先生同其他使用猪的搜寻者一样,用链条把猪栓了起来,一旦猪注意到或者闻到了松露,链条就会被猛地拉紧。在那个时候,猪就会朝前猛扑过去(根据猪的岁数,体重四十到一百公斤不等,力量也就有不同)。接着,猪会用它有力的鼻子将松露拱出地表,然后吃下肚。然而,狡猾的操作者们会迅速地扔给它一块狗饼干,用一只手把猪的头拉到一边,而另一只手会伸到地上拿走松露。卡布莱提先生扔出奖赏的动作异常迅速,然后又将手不引人注意地了口袋里。我没有看清这一系列的动作,即使我就站在他身边。有些搜寻者会在猪鼻上挂上一个环,从而阻止它们挖土,但是卡布莱提先生说他觉得这样做太残忍了,也显得主人太过懒惰。

        “你必须技术娴熟。如果你技术娴熟,你就用不着去伤害猪。它们是你的朋友。”

        我问他有没有用过狗来代替猪,他耸耸肩,说:“噢,有时候会。”在他看来,最好还是用猪。这样的话,一两年内你就可以吃上火腿、罐头肉酱和松露。然而,今天的普罗旺斯很少会用到猪,我猜想这是因为它们的体型不便于四处活动,并且还需要整年都为它们提供食物、住所和清洁服务。

        现在是狗比较受欢迎。狗的血统并不重要——几乎所有的狗经过训练后,都可用于寻找松露。比血统更重要的是狗的智慧,以及狗与主人之间的关系。我曾经带着达克斯猎狗、伯恩山犬、英国激飞猎犬和杂交狗出去搜寻过。我也曾经看到过更多其他血统的狗,在搜寻松露的试验中进行表演——搜寻者们让他们的狗互相竞争,看哪只狗能够最快找到被埋在秘密地方的松露。

        当我问起一为普罗旺斯老人,有关怎么训练狗的问题时,他耸耸肩,说:“我敢保证,那很简单。你给它一块松露,让它熟悉味道。接着我就把松露放在一只袜子里,把头系上,扔出去,然后让狗跑出去找到袜子。找到了,就给一块饼干作为奖赏。然后我把袜子藏在不同的地方。当它总是能把袜子找出来时,我就开始将松露埋起来,这样它就知道闻出在地下埋着的松露。于是它就能在森林里,靠嗅觉找出松露了。当然,出发之前,狗得吃一顿好的。”

        我对于他的话并不十分确定,因为狗不像猪,它们在找到松露后,不会尝试着挖出来,而是坐在那里,等着它们的奖赏。它们更感兴趣的是因为做得好而受到主人的嘉奖,而不是吃下松露。</p>

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