第二章 一头猪在普罗旺斯（5）

    高斯先生介绍了他的许多常客来我们这儿。“老高斯说这些都是好猪。”我们的第一位客人说，他是一位上了年纪的农场主，穿着好几层棕色衣服。当他靠在扶手上，弯下身子观察猪圈里的小猪时，他说他对我们很有信心。“高斯告诉我，你们的繁殖母猪是从他那里买的，的也是他的公猪，还有你用制作山羊奶酪的乳清来喂他们。是真的吗？还有没有奶酪？”我们卖给他几块奶酪和两头小猪，剩下的几头小猪也马上被买走了。这之后没过多久，露克丽西亚又一次拜访了公猪。

    随着冬天的临近，我们听到了越来越多关于即将到来的“猪之节”的消息。一家的猪被屠宰的那天，人们会制作罐头肉酱，用盐腌火腿和熏猪肉，然后举行一场庆祝这一事件的狂欢盛宴，参加的人是帮过忙的亲人和朋友。在普罗旺斯，“猪之节”是与圣安托万、圣文森特和圣母玛利亚的名字联系在一起的，因为狂欢的日子从一月中旬一直延续到二月初，那是一年中最寒冷的日子。这时必须把猪杀掉，而在天气转暖之前，才能有时间腌制、保存猪肉。如果错过这一时间，猪肉便会坏掉。

    玛丽和马索·帕拉佐利是有意大利血统的农场承租人，他们就住在我们房子边上那条道路的上半段。他们供应的猪肉以质量上乘而闻名。他们每年都会养猪，然后等着长膘时出售。

    每个人都很乐意为玛丽和马索·帕拉佐利收摘葡萄，这是因为玛丽是我所知道的最好的厨师之一，而她为工作人员准备的午餐非常美味。玛丽身材矮小，皮肤呈金橄榄色，黑色的头发一直都是短短的，笑的时候总先是咯咯地笑，然后再是一阵低沉的笑声。她经常穿着各式各样的毛衣、马甲，戴着帽子和围巾——根据天气变换不同的风格。因为长期干农活，她的手就像马索的手一样满是褶皱。她今天看上去没有什么不同，除了她的头发像我一样带点淡红色以外。我第一次见到马索时，他的头发已是灰白色了，然而现在已经全白了，他瘦削的脸很精致，脸颊上有玫瑰色的红晕，蓝色的眼睛十分明亮。他平时经常穿着标准的蓝色工装裤和夹克衫，里面穿着一件厚厚的毛衣，还戴着一顶必不可少的帽子。然而今天，他更有可能会穿耐克运动衫，戴一顶有商标的棒球帽。

    收获季节的午餐在中午准时开始了。玛丽采摘葡萄一直到十一点，然后她赶回家做好午餐。包括唐纳德和我总共有大概十个工作人员，我们踏着狭窄盘旋的楼梯，走向位于年代久远的大石头农舍中的玛丽和马索·帕拉佐利的公寓房间。这时，所有的一切都准备好了。这个农舍曾经只属于一个家庭，现在是归三家人所有，其中一家人租给了马索那块地。这个公寓房间是玛丽和马索田地租赁合同的一部分。

    在所有工作人员围绕福米加大餐桌坐下后，马索为每一位需要的客人倒上了茴香酒。喝完茴香酒后，第一道菜，猪肉食品被端了上来，当然是自制的。厚厚的猪肉火腿切片和红肠堆在大浅盘里，主人还拿出了一罐杜松酒、散发着迷迭香的罐头肉酱、法国棍式面包和几瓶从酒窖的酒桶里舀出来的红酒。当盘子和酒瓶在我们之中互相传递时，我们都会各取所需。第二道菜依然是意大利面，然而每天的形状和大小都有所不同，上面浇的是番茄酱和取自于头天剩菜的肉酱——我已经打算在我自己的厨房里，也这么做了。意大利面上的红色干酪——一种包在红色蜡纸里的奶酪，比帕尔玛干酪便宜多了——在闪闪发光。玛丽需要人帮忙的只有一件事——“请用菜！请用菜！多吃点，这不够啊。多吃点。”她一边这样说，一边把碗和盘朝我们这边推来。“继续，继续，自己吃。”</p>

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