第二章 一头猪在普罗旺斯（3）

    我们谢过了高斯一家人的款待，然后起身打算回去。已经差不多中午了，按照礼节我们要在午餐前离开。“等一下。”高斯先生说。他走进厨房的一个门，再回来的时候，手里拿着一个小玻璃罐，里面装着肉酱。“试试这个。”我们再次感谢了他，握手后便回家了。我们的车朝着回家的方向，往下走上了一条从小村庄通往主路的、灰尘扑扑的道路。

    回到家后，我们拉开了罐子盖上固定着的金属扣，看到里面有一个圆圆的肉酱团，外面包着多乳脂的白色猪油。回来的路上，我们买了面包，唐纳德切下几片，把面包片和肉酱一起放在了餐桌上。我拿出一些醋渍小黄瓜，然后坐了下来。我把一点猪油涂到了面包片上，接着就像我看到其他人做过的一样，加了一点肉酱。我把这片面包递给了埃塞尔，她马上吃完了，还想吃几片。我们没有吃光整罐肉酱，但事实上我们完全可以做到。

    经过多次拜访、交谈，以及多次享用茴香酒后，高斯先生决定卖给我们一头年轻的母猪。这意味着，我们将会拥有一头繁殖母猪，并且还将饲养她多年。她会是我们的宠物，所以我们要为她取个名字。繁殖母猪是用来生小猪的，一头好母猪一年能产下两到三窝小猪，每窝平均十二只小猪。小猪长了六个月后，就可以作为架子猪——就是养了一年后可供屠宰作为食用肉的猪——卖给农场主。繁殖母猪直到老得不能生小猪了，才会被送去屠宰，这一过程大概需要五、六年的时间。

    “你还可以养她几个月，然后再把她带到我这儿来和公猪，四个月后她就能生下猪崽，然后就好办了，因为五到六个月后，猪崽就能出售。我会让我的客人光顾你的生意的。还有，如果你想要一些木柴的话，就来找我，我今年还有些剩余的。”

    高斯先生成为了我们的朋友，他经常过来看我们，而我们把那头猪起名为露克丽西亚。高斯先生特别喜欢埃塞尔，他经常从他的口袋里掏出一些糖果或口香糖送给她，他也经常送给我们一些东西。高斯先生很高兴看到，我即将生下第二个孩子，他经常询问我感觉如何。在我们买下露克丽西亚不久后的一天，他为我们带来了好几根黑色胖肠、他自己做的新鲜猪血香肠和一些新鲜的猪蹄。一天晚上，我在芬家里——房东，也是我们现在的好朋友——的餐桌上被迫吃下了一根胖肠，从那以后，我开始喜欢上了这种食物。我很高兴又能吃上胖肠。那天晚上，我用黄油慢慢地炸着胖肠，直到边缘炸脆了，颜色变深了。然后我用煮过的苹果和马铃薯泥和着胖肠一块吃，这是乔琪特教我的。

    我不知道该拿猪蹄怎么办，于是我跑到隔壁问了问乔琪特。她比我大九岁，精力充沛。她与田园生活十分协调，并且似乎知道所有生活的诀窍。“每只猪蹄都对半切开，然后用文火煮，要绑上布条，煮大概五个小时吧。之后让它们冷却下来，拿下布条，整个都涂上橄榄油，再把面包屑、盐、辣椒和芳草的混合物洒在整个猪蹄上，接下来再用油炸。哈哈。”她闭上了眼睛，咂着嘴。

    我无法想象我自己切开光滑、而柔软的白色分趾猪蹄，然后再吃下去，所以我把猪蹄送给了她，解释说我觉得我没有时间来烹调猪蹄。（我还清楚地记得，有一次在柏林点的猪蹄豌豆汤。豌豆汤很浓稠，但是从里面冒出来的猪蹄上还留着几根猪毛。我不知道要怎么——或者是否可以——吃下去。）当一向大方的乔琪特没有回赠一块炸猪蹄时，我明白我错过了一道美食。</p>

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