第一章 关于山羊奶酪的个人经历（15）

    杜威维亚夫人笑了。“亲爱的，真的很棒，的确美味。如果我的丈夫很喜欢的话，那真的是很高的赞美了。你知道的，他很挑剔，这就是为什么人们甚至会从巴黎赶来吃他做的美食。”

    我把奶酪留给了他们，收下了他们给我的三十二块半法郎，然后便带着兴奋的心情走上了回家的路，想要告诉唐纳德和埃塞尔这个有关我们自产奶酪的好消息。

    接下来，我马上把我们的奶酪卖给了那家旅馆和当地的食品店。在巴若尔的星期六的集市上和星期三的一个小村庄的广场上，我是唯一的奶酪小贩，人们都走出了他们的家门，只是为了我的奶酪。

    赶集那天，我五点就起床挤羊奶，制作奶酪，然后再把奶酪装到固定在我们蓝灰色小车后部的架子上，小车大概是1958年买的。到达集市后，我会在指定的地点架起桌子，展示我的奶酪。我给每一块奶酪都贴上了商标，然后再用白色的塑料网罩住它们，目的是防尘和防虫。

    人们买下我的奶酪后，我会用羊皮纸包住它们，然后把钱放到一个小金属盒子里。我马上就有了回头客，并且随着人们的口耳相传，人们甚至会到我家里来买奶酪，有时候一次就买一打，但是到我家的路并不好走，崎岖不平，道路上灰尘满天，甚至还要穿过一条小溪。

    我们的房子在森林边上，从春天到夏天再到初秋，陪伴我们的是羊群以及后来买的一头猪。然而，我们很清楚地意识到，我们不能在那儿过冬，特别是在我怀孕以后。降雨经常使得道路无法通行，壁炉也不能提供足够的热量，并且随着白昼越来越短，黑夜经常很快就降临了。

    我们的朋友丹尼斯和乔琪特·芬为我们提供了一处他们可供租赁的房产，那是一个有三个小房间——一个厨房和两个卧室——的房子，他们把它叫做蜂巢。这处房子曾经是一个砖瓦厂，他们在废墟中的大缸里，发现了储藏的泥土，便用这些土建了这个小房子。在整修旁边的大房子时，他们和两个孩子就住在这个小房子里。我们决定接受他们的好意。我们可以把羊群和猪留在原来的地方，然后每天来回穿过山谷照看它们。

    我热爱我的新厨房，它很舒适，有一个木制的炉子，一个光洁的红色瓷砖铺设的厨房台，上面装着一个很常见的两孔炉，一个圆形的石灰岩水槽——通了自来水，还有一张嵌入式餐桌的三面都摆上了艺术雕刻的白色塑料长凳。里面还有一个大橱柜，它后面有一部分装了纱门，可以让冷空气自由流通。最开始，我们把它当冰箱用，后来就成了放奶酪的地方。这里甚至有一个更大的夏日室外厨房，屋顶满是常春藤。一条红色瓷砖铺成的通道穿过了整个房子，一直通向一个宽大的庭院，院子边上栽种着月桂树、迷迭香，还立着一面残留下来的石墙。

    随着冬天的来临，孩子的预产期也临近了，我开始烹调浓稠的蔬菜汤和炖肉，我把它们放在木制的炉子上，一次要炖上好几个小时。埃塞尔则站在脚凳上，第一次使用炉灶制作煎饼。香味总是飘荡在我的厨房里，这是因为我采集了野生百里香和迷迭香挂在厨房里的椽上。做晚餐的时候，唐纳德总是大声地为我们朗读故事，埃塞尔在一旁画画或者同蜷在她脚边的宠物玩耍——我们的狗“土恩”。最终，我开始有了家的感觉。

    炸面包山羊奶酪沙拉

    在普罗旺斯的时候，我经常做这道沙拉，因为我是如此热爱那里的山羊奶酪。我在加州也做过，但是很难找到一种中等干度的山羊奶酪。炸面包时，请一定使用特级原生橄榄油，否则口味会差别很大。

    首先用少许橄榄油炸一两片法国棍式面包，直到面包的颜色呈金黄色，然后把面包翻个面，加入一两瓣剁碎的大蒜。往盛沙拉的碗里倒入浅浅一层橄榄油，盖住碗底，再往碗里加入红葡萄酒醋，大概是橄榄油1/3的量，撒上两三撮粗海盐和一点点黑胡椒粉，用叉子搅拌。

    接下来，加入撕碎的菊苣、莴苣、芝麻菜；或任何当天早上从集市上买回来的；或从园里采摘的绿色蔬菜。我自己做这道沙拉的时候，我大概用了两大把蔬菜，而如果是主食的话，我会用上三大把。最后，将半干的奶酪——大概放了十天——切面朝下地放在烤焙工具里。当奶酪的边缘开始融化时，把它拿出来。搅拌好沙拉后，放到盘子里，洒上新鲜大蒜，将炸面包摆在沙拉上，如果是夏天或者初秋，还可以加上厚厚的一片西红柿，然后把温热奶酪放在顶端。</p>

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