第九章 吃出美丽：营养是青春绵长的基本保障（5）

    做法：先准备嫩菠菜200克，芝麻20克，精盐、味精、香油各适量。做时可先将菠菜去根，洗净，放入沸水锅中焯2～3分钟，捞出沥水，放入盘中；再将芝麻去杂质，淘洗干净，放入铁锅内，用文火炒熟，然后，撒在菠菜上，加入味精、精盐，淋入香油即可。

    夏季，为肌肤吃点什么

    中医认为，夏天在饮食上，应选择一些既能益肤美容又有“养肺气”及“清补”作用的食品最佳。那么，在炎热夏季，爱美的你，吃些什么食物可以美容养颜呢？

    夏天饮食美容，“清补”“养肺气”最好，你可以选用这些食物：冬瓜、丝瓜、赤小豆、甲鱼、鸭蛋、海带、猪瘦肉、梨、莲藕、白木耳、黑木耳、百合、玉竹、杏仁、枸杞、白菊花等。此外，最好多吃一些富含维生素的蔬菜或水果。像水果中的柠檬，就是女性夏季美肤的佳品。柠檬含多种维生素，其中维生素c能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、，并且它所富含的柠檬酸，能帮助消化，还能中和碱性，防止色素沉着，并且对皮肤具有漂白作用，尤其是柠檬汁可以使皮肤滑润健美，促进头发的生长。

    你知道吗？苦味菜，是蔬菜中的佳品，夏季气温高、湿度大，既伤肾气又困脾胃，吃点苦味蔬菜大有裨益。因为苦味食物补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。而番茄汤，则是夏令最佳汤肴，番茄含有多种维生素，尤其是所含的维生素e可是使面部细腻红润，因此喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分。

    夏天常吃荔枝排毒养颜。中医认为，荔枝，味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用。而且，荔枝还含维生素a、b1、c以及果胶、游离氨基酸、蛋白质、铁、磷、钙等。因此，荔枝是排毒养颜的理想水果，爱美的你不妨多吃些。

    此外，以下几类食物也是夏天养颜的佳品：

    （1）西瓜、哈密瓜，既补水分又供营养。

    （2）绿色蔬菜，如苋菜、椰菜、青菜等，含有大量维生素与矿物质。

    （3）温开水，每天8～10杯；橘类，这类食物含丰富维生素c，防止面部微血管破裂与色斑形成。

    （4）食醋，能提高胃酸浓度，保持皮肤丰润光泽。

    丝瓜蛋花汤，润肤又解暑

    你知道吗？在夏天，如果多食用一些丝瓜鸡蛋汤，则能对身体能起到调理滋补的功效。据科学分析，丝瓜中所含的维生素b1、维生素c，可以防止皮肤老化，并增白，起到保护皮肤、消除斑块的作用，而且丝瓜中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、微量元素、瓜氨酸，以及各种维生素等营养成分。中医认为，丝瓜具有解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁的功效。因此，夏季天气炎热，丝瓜性凉，所以吃些丝瓜能起到清暑凉血的功效。

    中医认为，鸡蛋味甘、性平，具有益气、安五脏、止惊安胎的功效。它含有人体必须的多种生维，含有丰富的优质蛋白、脂肪、蛋氨酸以及多种微量元素，营养丰富而全面，是女性调养滋补的佳品。因此，二者合一做汤可以滋补养颜，尤其适合女性食用。

    下面这款美食——“丝瓜蛋花汤”，会让你在夏天吃出清爽美女：

    丝瓜400克，鸡蛋2个，榨菜30克，食油20克，香麻油10克，鲜汤750克，绍酒5克，香菜少许，精盐、味精各适量。美食做法：先将丝瓜用小刀刮去表皮，切去两端，再切成滚刀片状，待用。不过，丝瓜由于汁水丰富，因此适宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。再将鸡蛋打入碗内搅匀，榨菜剁成末，香菜切成段。再将食油倒入炒锅烧至六成热时，放入丝瓜翻炒数下，加入鲜汤、精盐、味精，旺火烧沸，淋入蛋液、绍酒，等到煮沸后再撇去浮沫，淋入香油，撒上榨菜末和香菜即可食用。

    “秋燥”之际，多吃养阴润燥食物

    你知道吗？关于秋燥症，应以“燥者润之”来对付，因此，秋季饮食应以养阴润燥为主。平时注意补充水分，还要配合一些润燥滋阴的食疗来预防。

    通常，入秋之后，气候变化大。中医认为秋天容易有燥邪来犯，初秋时会有温燥出现，让人咳嗽少痰、咽干鼻燥、口渴头痛等症；当深秋凉时，会有凉燥出现，又使人咳嗽痰稀、毋塞不通、畏寒头痛。但是，不论是温燥还是凉燥，都会有皮肤干燥发痒、津液缺乏等体征出现，即“秋燥症”。因此，日常饮食应多吃些蔬菜、水果等，这些食物含有大量的水分，能补充人体的津液、消热通便。还可多吃些蜂蜜、百莲子等清补之品，以顺应肺脏的清肃之性。

    秋天，养颜护肤，应多喝开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等流质食品，以养阴润燥，弥补损失的阴润。还有一些食疗处方，如桑杏汤、杏苏散、清燥救肺汤、沙参麦门冬汤等，也是秋季防燥养颜的佳品。秋季如果想拥有好肌肤，可以多吃一些下列食物：

    （1）增强皮肤抗损伤能力——西兰花中含有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素、能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性。

    （2）抗衰老——葡萄所含的多酚具有抗氧化功能，能效延缓衰老；葡萄果肉可深层滋润、抗衰老及促进皮肤细胞更生；葡萄果核可软化肤质，使皮肤滋润保湿。</p>

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