第五章 建立“小大人”的独立空间（10）

    用正确的方法操作榨汁机，不但能延长其使用寿命，而且相较之更省电、更安全。比如，榨汁机放置地点应平稳；不用推进棒之外的任何物品，尤其是手指，将食物推入榨汁机；不在电机转动时打开上盖；清洗榨汁机时避免水流进电机等。

    53.剥蒜：先用水泡，巧剥蒜衣

    在我国，大蒜是厨房必备的调料品，几乎炒制道道菜都要先爆香蒜瓣，形成独特的中华饮食传统。实验证明，大蒜的好处很多，可以杀菌、解毒、降压、抗癌等，但要正确食用，否则没有效果，此外，大蒜性热，不可过多生食。教孩子快速剥蒜，科学吃蒜，健康生活。

    【宝贝趣事】

    老爸血压、血脂都偏高，我嘱托他平时要注意饮食，多吃大蒜。老爸说，他每次吃面总要就几瓣蒜的，让我放心。我想到一些人整瓣生吃大蒜的豪爽画面，忙对老爸说，蒜剥了直接就吃效用不大，因为大蒜里的抗癌之类的物质必须与空气接触，发生反应才会对健康有益，最好提前切成薄片，在空气中至少暴露15分钟，或者捣成蒜泥。老爸惊讶，还有这么多讲究？我回说，吃和会吃差别大着呢，吃的不科学，还不如不吃呢。

    跟老爸普及完健康常识，想到丫爸近几年也有发福的迹象，虽然不爱什么大鱼大肉，但总是有些营养过剩，所以打算为他准备点儿蒜片，未雨绸缪，随吃随有呀。

    在我手剥“爱心蒜”时，丫丫钻进了厨房，问我为什么要剥那么多蒜？我细细的向她道来，丫丫听后也要参与，她就是个好奇小猫咪，什么都想尝试一下。我故意说，剥蒜很难的。丫丫更想剥蒜了，还保证自己会剥一碗。我心中暗喜，还怕你不剥呢，中计了吧，表面上还装作很勉强的样子，递给她几瓣大蒜。

    我先给丫丫做了示范，捏住蒜瓣的两头，往中间一挤，裂开小缝后，剥掉蒜皮就容易了。丫丫没啥力气，我就帮她做了第一步，丫丫只要把裂开的蒜皮剥净就行了，可即使做这点儿“小活”，对丫丫来讲还是很吃力，忙活半天只能上交一瓣表面坑坑洼洼的蒜头。我一边称赞丫丫，一边心疼丫丫，她这样蛮力，免不了会手疼。

    我开始劝丫丫别剥了，说剥得已经够吃了。丫丫不乐意了，说自己还没剥够呢。我对丫丫讲，那教你一个快速剥蒜的好方法吧。丫丫拍手说行，埋怨我为啥不早点教。我瞥瞥她，不知道我在关心她，还嘀咕，算了，不跟小娃一般见识。

    我接了一盆凉水，让丫丫把蒜丢进去泡着，丫丫问为什么？我告诉她说，这样蒜皮会软软的，还会起褶子，剥起来就容易了。丫丫又问那为什么刚才要手剥？我说，泡过的蒜头味道会差一些，还不能存放，但手剥的蒜头就没这些问题了。丫丫点点头说，原来是这样呀，所以一开始不教她用水泡蒜。我说，是滴，不过还遭某些人埋怨来着。丫丫吐吐舌头，不好意思笑笑。

    随后，丫丫就比较顺利完成剥蒜任务了，还大赞，用水泡过的蒜太好剥了，也造成从此以后，都不愿直接手剥大蒜了，真是个投机取巧的家伙。

    【丫妈啰嗦】

    剥大蒜，没有窍门者，不但费时，而且手疼；学会简单的小窍门，快速轻松剥蒜就不成问题了。丫妈建议如下：

    ◎快速剥蒜的小窍门

    在中国，大蒜是厨房必备的调料品，几乎炒制道道菜都要先爆香蒜瓣，但蒜好用却难剥。想要快速剥蒜，首先要选好品种，其次可采用用水泡、用刀拍、戴上橡胶手套用手搓等方法，方便实用。

    ◎未雨绸缪提前准备

    做菜时，虽有快速剥蒜窍门帮助，三下两下就剥好了，但仍不如空闲时剥几瓣备着，用时随手抓来，这叫做未雨绸缪，一点儿都不会耽误事。

    【专家点评】

    俗话说：“大蒜百益而独害目。”大蒜的益处很多，可以杀菌、解毒、降压、抗癌等，但要学会正确的食用方法，否则就不止是“害目”了。

    ◎吃大蒜好处多

    吃大蒜的好处很多，除了早已发现的杀菌、解毒功能，近来科学界又证实大蒜具有防癌功效。尤其对于现代都市人“三高”症状具有高度防治作用，更重要的是，除了生吃时会引发口气之外，吃大蒜没有任何副作用。

    ◎正确食用大蒜

    大蒜虽然好处很多，但正确食用才能发挥功效。比如，只有将大蒜切薄片放置15分钟后，才能产生能抗癌的大蒜素，剥开后立马整瓣生嚼，反而没有效果；又因大蒜性热，过多食用，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用；对于形形色色的大蒜制成品要小心购买，其进行高温加热时，有效的蒜素和挥发油可能已大量流失，医疗价值并不高。

    54.开罐头：罐头好吃开盖难

    如果没有自动开罐器，打开罐头就是件难事了，费力费时不说，甚至会“望瓶兴叹”，最惨的是暗含危险。但如今有了自动开罐器，开罐头自是快捷方便、手到擒来，工具真是大大提升了人们的生活质量。另外，教孩子开罐头时，不妨传授相关大气知识，使实践与知识相融合。

    【宝贝趣事】

    记得小时候，外婆家总有大家送的罐头，多是黄桃、橘子之类，我们眼馋的不行，外婆就笑眯眯将罐头分给我们吃，猴急的我们却总打不开罐头盖，又不敢拿与老妈开，怕她骂我们不孝顺，更怕她给没收了。只有想尽各种招数，甚至都考虑把瓶子给砸了。正是因为开罐过程的艰辛，记忆里，外婆家的罐头是那样的美味。</p>

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