第一章 为什么不吃新鲜的（4）

    除了包装食品，一些超市还会在晚上低价处理蔬菜、水果，以及没有包装的自制食品，如烤鸭、凉菜、油炸食品、大饼和包子，等等。也许你会觉得这个时候买很划算，但你是否知道，这些水果蔬菜是些挑剩下的“残花败柳”，不知被多少人的手“蹂躏”过，能吃的部分还有多少，还能放几天？等它们烂了，不再新鲜了，你还愿意吃它们吗？很多老人爱买一堆便宜的烂菜、烂水果，可吃的还没有扔得多，其实这是一种浪费。还不如买新鲜的蔬菜水果，食品贵点，但你能放得时间长，利用率也高，同时也有利于健康。

    所以，买打折食品时，一定要看准它们的生产日期和保质期。还要擦亮你的眼睛，那些即将成已经过期、变质食品别买，再便宜也不能买!

    吃不完的菜怎么办

    我有一个做自由撰稿人的朋友，辞职后宅在家里写文章。他没有女朋友，独自在北京租房住，不会做饭，也懒得做，平常喜欢叫外卖。后来有一段时间，他迟迟没有拿到稿费，几本书被出版方拖了又拖，生活变得紧张起来，开始试着自己做饭。

    可是，他发现做饭对他来说是件很头疼的事情。他不知道去做什么，又懒得去买菜。每天要做饭时，他就像在思考一个哲学问题，饿着肚子犹豫要不要做，到最后实在饿得不行了，便去楼下的饭店去了；有时最后做了，从买菜、做饭、吃饭、洗刷，往往会耗费几个小时，而且一天三顿饭，剩下写文章的时间就不多了。为此，他很苦恼。

    后来，我这个朋友想出了一个妙招。他邀请几个会做饭的朋友到他家聚餐，每次都让他们做很多菜，那些吃不完的剩菜就成了他的宝贝。他把那些剩菜放进冰箱，接下来的两三天他就靠这些剩菜度日。我们称他是“剩菜哥”。

    我们说你不怕吃坏身体吗？

    他说没事的，并笑称自己从小就是吃剩菜长大的，抵抗力强；还说在他们家乡，过年时很多人会煮一锅肉汤，每次做菜时放一点，一吃就是半个月。他觉得肉汤能吃半个月都没事，何况是三天的剩菜。

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    就这样，他饿的时候就从冰箱里拿出剩菜加热，然后就着米饭吃。剩菜吃完了，过两天他继续邀请朋友到家里聚餐。几个月后，他拿到了几本书的稿费，然而他却住进了医院。医生说是吃剩菜导致的，从此他再也不敢吃剩菜了。

    我这个朋友吃剩菜的经历是有点夸张，但对于要不要吃剩菜这个问题，国民一直在争论不休。上辈人说剩菜不吃是浪费，在饭店剩下的菜也要打包。老人们常常说，只要剩菜不变味，放在锅里加热一下是可以吃的，现在有了冰箱，更可以放心了。

    我们可以理解老人们的节约，上午的饭到晚上热热吃没什么，在饭店打包的菜能及时吃掉也不会有大问题，但天天吃剩菜绝对没什么好处；若是放得时间太长，如过夜的剩菜，甚至一两天的剩菜就更危险了。必须明白，剩菜就是剩菜，吃剩菜只有坏处没有好处。

    剩菜在存放和加热过程中，营养价值不断流失；吃剩菜就像吃垃圾食品，吃多了会营养不良；而且这些剩菜存放时间长了会变质，甚至出现化学反应。食物中的细菌、寄生虫和致癌物质、化学物质在渐渐吞噬着我们的健康，一天两天没什么，长期下去说不定就会像我那位朋友一样去见医生，得不偿失。</p>

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