吾家小女初长成（11）

    ■ 健康美味的芋头丸子

    芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能，还能增进食欲，帮助消化。小妞儿自从吃过芋头后，把很多看着黑糊糊的东西都命名为芋头，看来不是一般的喜爱哦。不过新鲜芋头不能长期储存，为了能吃得时间更久一些，我和潇潇外婆会把芋头做成芋头丸子在冰箱里冷冻起来慢慢吃，当然这个过程中俺只是打下手啦。

    ·材料：芋头五斤、猪肉两斤、葱、生姜、鸡蛋、面粉、盐、料酒。

    ·制作

    1.芋头去皮后，刨成丝，再剁成馅。

    2.切一些葱末和姜末，葱末可以增加香味，姜末在使用肉馅的时候一定要多放些，可以去肉的腥味。

    3.肉馅可以根据个人的喜好放多或者放少，我们喜欢吃得偏素一点，所以肉相对少一些。肉馅可以买现成的，也可以自己剁，自己剁的不会像绞肉机绞的那么碎，味道更香一些。注意肉馅要先搅拌，把切好的葱末、姜末掺进去，如果太干要加水，用筷子用力往一个方向搅拌。

    4.再把肉馅与芋头馅掺到一起，打八个鸡蛋进去，加少量面粉，搅拌均匀。当然盐是必不可少的了。这么多馅可以装一大锅，因为要储藏，潇潇外婆可是大手笔，呵呵！

    5.锅里倒入半锅油，烧热。

    6.用小勺子舀一勺馅，在手里翻滚（勺子和手要互相配合），做成光滑的球状，下锅炸要注意油温不能太高，不然里面还没熟，外面就焦了，等炸成金黄色，就可以捞出来了，外脆内软、香味诱人的芋头丸子就做成了。

    说实话，做芋头丸子的整个过程还是比较费事儿的，所以既然要做就一次多做点儿，冷冻起来后想吃的时候取出来蒸一下，或是跟青菜、白菜一起炖，十分方便，味道依然鲜美。而且对于牙齿没长几颗的小宝宝来说，吃起来也不费劲，既营养又健康还美味，十分适合。

    ·提醒：芋头忌与香蕉同食，姐妹们在给宝宝吃这两样食物的时候要注意哦。

    ■ 营养可口的鱼丸豆腐汤

    姐妹们一定听说过，宝宝多吃些鱼会更聪明，不过小宝宝不会吐鱼刺，所以我们就要动动脑筋，把鱼做成方便宝宝吃的样子了。鱼丸是非常好的选择，嫩滑可口、营养丰富，超市就可以买到，喜爱厨艺的母亲们不怕麻烦可以自己尝试做一下，就更能体现爱心啦！

    ·材料：鱼丸、蘑菇、鸡蛋糕、豆腐丁。

    这几样东西都是嫩嫩的软软的，很适合小宝宝吃，而且营养十分丰富。宝宝从六个月往后就需要多吃些鱼肉和鸡蛋补铁，同时这两样东西也含有丰富的蛋白质；豆制品富含植物蛋白，也是宝宝很需要的；蘑菇味道鲜美，增加汤的香味，而且菌类食品对人的身体很有益哦！

    ·制作

    1、鸡蛋糕的做法：把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀后，不用加水，直接放在锅里蒸熟后就成鸡蛋糕了，跟我们平时蒸给宝宝吃的鸡蛋羹有一点儿区别。鸡蛋羹是要加水的，跟嫩豆腐的口感类似，而鸡蛋糕就跟老豆腐一样，有点韧性。

    2.鱼丸的制作

    我个人感觉超市卖的吃火锅的鱼丸比较硬，自己制作的更鲜嫩一些，更适合小宝宝食用。鱼丸可以用草鱼或鲢鱼做，把鱼洗干净后，剔去骨头和刺，要很仔细地剔干净哦！

    把鱼肉绞成末儿装入碗中，加进鸡蛋清，只能用蛋清，不然颜色就不好看啦。一般四五斤的鱼要用三四个鸡蛋清。生姜要提前切成薄片或丝，泡一些生姜水倒进去，再加料酒、盐，搅拌。搅拌可得下工夫哦，要往一个方向搅拌，一边搅拌一边加水，因为鱼肉在搅拌的过程中会变干变稠。不要舍不得用力气，尽量多搅拌一些时间，做出来的鱼丸才好吃。

    加少许淀粉，这时候看材料的情况，如果鱼肉比较稀就不用再加水了，如果感觉比较稠，在继续搅拌的过程中要继续加水，每次加入水的量要少。搅拌到可以用手和勺子配合做出小汤圆的样子，就算差不多了。

    锅里放水烧上，水温了以后就可以下鱼丸了。下的过程开小火，不要一下子就烧开了，因为做一锅鱼丸是需要很长时间的。方法跟做芋头丸子类似，戴上一次性手套，一只手抓一把馅挤捏出一个鱼丸，用汤勺接住下到水里。待一锅做完，适当加大火力，鱼丸都浮上来后就好了，赶快捞起来，放在旁边准备好的装满凉水的盆里。要注意，鱼丸很嫩，捞和放的时候都要轻。

    一条四五斤的鱼能做不少鱼丸，凉了之后分装小袋子速冻，以后再拿出来吃不会太影响口感，而且也同样是辛苦一次，以后就方便啦。

    3.材料都准备齐了，就可以做汤了，其实这个汤是很简单的。锅里放少许油，烧热后放入生姜煸炒几下，再放入蘑菇翻炒，加水，放进鱼丸煮。因为鱼丸烧的时间略长一些，等鱼丸浮上来了再加入鸡蛋糕丁和豆腐丁，汤烧开就好了。加盐、淋上香油、撒上香菜点缀一下，就可以出锅了。味道很鲜美，根本不用放鸡精了。

    鱼丸适合烧汤，一家老少都可以吃哦。大人吃的时候可以在汤里放一些胡椒粉和醋，真的是一道又营养又美味的佳肴哦！不过因为要给宝宝吃，所以姐妹们要先给宝宝盛出一小碗来，再加别的作料供全家食用。

    ■ 集营养、鲜美、方便于一身的清蒸鳕鱼

    做鱼丸的确需要一点儿技术，又想吃鱼又想偷懒也有办法，可以给宝宝做清蒸鳕鱼！鳕鱼的脂肪含量很少，富含蛋白质、维生素a、d及钙、镁、硒，关键是没什么刺，肉质十分滑嫩，非常适合宝宝食用。清蒸鳕鱼做起来也很简单，是懒妈们的好选择。</p>

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