吾家小女初长成（10）

    妈咪小厨房

    ■ 清香四溢的棕叶粥

    宝宝的第一种辅食应当是谷类，那么粥就是最好的选择了。我喜欢在熬粥的时候放上几片棕叶，棕叶有清热去火的功效，关键是熬出来的粥绿绿的，清香四溢，看着就很有食欲呢！棕叶粥不但宝宝吃好，大人吃同样好哦，潇潇很喜欢吃，现在每顿能喝一碗呢！

    ·材料：大米、糯米（很少的一点儿就可以，能增加粥的黏稠度和口感，多了可不好，小宝宝的胃对糯米不容易消化）、三到四片棕叶。

    ·制作：很简单，就和平时熬粥一样，米和水一起放进锅里。粥不要熬得太稀，那样汤是汤、米是米的很不好吃；也不要煮得太稠，跟烂米饭一样。同时棕叶打成结放进去，大火煮开后改小火熬，直到米开口，汤黏稠了即可。

    ·窍门

    1.让粥显得更绿：我们家有两个水管，一个是自来水，一个是纯净水。奇怪的是用纯净水煮棕叶粥不容易发绿，白白的看着很没胃口，用自来水煮出来的粥又浓又香，还有淡淡的绿色，很是可口。

    2.防止粥溢锅：我用来熬粥的锅比较高，肚子大口径小，用这个锅很少把粥溢出来，当然熬粥的人要小心是最重要的了。

    3.棕叶从哪里来：我们家的棕叶都是端午前夕自己在老家河边打的芦苇叶，洗干净后风干，可以保存一年哦。在北京的超市我也看到过有卖的，想尝试一下的姐妹们可以去找找。

    ■ 易于吸收的鸡蛋羹

    宝宝每天都要吃一个鸡蛋，补充必需的蛋白质，蛋黄还含有丰富的微量元素。营养价值最高的是煮鸡蛋，但是煮鸡蛋比较干，而且对于小宝宝来说，吸收效果就不如鸡蛋羹了。因为蒸鸡蛋羹能使蛋白质松解，极易被宝宝吸收。虽然做起来稍微麻烦点，但是我还是更多地给潇潇蒸着吃，有时候一次多蒸几个，全家人一起吃，这可是老少皆宜的营养美味哦。

    ·材料：鸡蛋一个、油、盐、小葱、香油、温水。

    ·制作

    1.把鸡蛋在碗中打散，倒入几滴油，少许盐（一岁以内不需要放盐，稍大些可放少许盐调味），葱切成末儿放进去（对于比较小的宝宝，葱也不用放了），再加几滴香油，搅拌均匀。

    2.将温水倒入碗内，一边倒一边搅拌。用温水蒸出来的鸡蛋羹更鲜嫩，凉水蒸容易老，开水会把鸡蛋冲熟，都不可取。鸡蛋与水的比例大约为1∶1.5。

    3.锅里倒一些水，碗放进去（注意锅里的水高度不能没过碗），开火蒸，水开后改小火，几分钟就好了。如果掌握不好这个时间，中途打开锅盖检查也不要紧，用筷子戳一下，看看鸡蛋是否已经凝固。全部凝固了就要及时关火，蒸老起泡泡了，口感就大受影响。

    4.如果是用微波炉蒸鸡蛋羹，只要掌握好火候，同样可以蒸得很鲜嫩，要记得加个盖子，中途还是建议停两次看几眼，出出热气，就不容易老了。一般一个鸡蛋两三分钟就好了。

    窍门：烹调鸡蛋不要加味精或鸡精，因为鸡蛋中含有很多谷氨酸和氯化钠，加热后会形成一种物质与味精的主要成分相同，所以不需要再放味精了。

    ■ 自制土豆泥

    自从有一次在kfc给小妞儿买过一份土豆泥后，我心想，咱自己不也能做嘛。回去试了试，虽然味道不一样，但是同样很好吃，营养价值也不少呀，潇潇也一样喜欢吃呢。土豆营养丰富，而土豆泥就最适合没出牙的宝宝了。我做的土豆泥真的很简单，其实就是炖熟土豆，再捣成泥。

    ·材料：土豆、葱、姜、青椒、油、盐、酱油、白糖。

    ·制作

    1.土豆洗净去皮切成小块儿；葱、姜都可以切得稍大些，方便后面剔除；青椒只要用中间连着白筋的果蒂就可以了，注意要确保所用的青椒是不辣的那种。

    2.锅里倒一些油烧热，把葱、姜、青椒放进去炒几下，倒入土豆块，翻炒。

    3.加入少许白糖、酱油、盐，加水炖。这一步，在宝宝小的时候同样要注意调料的用量，一定要少。

    4.土豆炖到全部软烂就可以了，盛出来去除杂质（葱、姜、青椒），用勺子捣成泥就可以给宝宝吃了。

    ·窍门：土豆发芽了千万不要食用，发芽的土豆会产生毒素，对人体有害。

    ■ 百变南瓜

    南瓜含有丰富的维生素，而且味道甜美，很适合宝宝食用。其实俺也喜欢吃南瓜，要知道南瓜还能防癌抗老化呢。南瓜有很多种做法都可以给宝宝吃，俺们家小妞儿从小到现在，吃过这么多种：蒸南瓜、南瓜粥、炒南瓜。其实还有南瓜饼、南瓜沙拉，都是非常好吃呢，不过不适合小宝宝吃，要考虑到她们还没有牙牙呢！

    ·制作

    1.蒸南瓜：把南瓜切成块，直接蒸熟，熟南瓜肉质很软，小宝宝直接就可以食用。

    2.南瓜粥：同样切成块，在粥煮到米即将开口时，把南瓜加进去，熬至粥黏稠即可。

    3.炒南瓜：宝宝可以吃少量盐后，就可以变变花样把南瓜炒给宝宝吃了。油锅内放入葱、姜、蒜、青椒，翻炒几下后放入南瓜，炒的过程中加入酱油和盐，如果有豆瓣酱就不需要酱油了，因为南瓜本身是甜的，也就不用再放糖了。加水没过南瓜，烧开后再炖一小会儿，南瓜软烂了就可以出锅食用了。

    ·窍门

    1.如何挑选南瓜：南瓜有长的、有圆的，一般表皮比较硬，分量重，外观整洁的南瓜味道比较好。

    2.南瓜皮含有大量的胡萝卜素和维生素，最好能一起食用，如果实在是太硬没法吃，可以把最硬的部分削去，尽量保留一部分皮。</p>

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