第四章：快乐点心篇（8）

    14. 第八块，面包上放打发的奶油，撒些彩色糖粒。

    tips 小贴士

    所有的都做好了，是不是有很艳丽的感觉呢！您可以活用手上有的材料，什么都可以，只要注意色彩的搭配和味道的搭配就可以了。多么华丽的点心呀！色彩丰富，口味又多种多样，不仅仅小朋友们， 就连大人看到了也会非常兴奋。

    西式炸饺

    饺子是我们最家常的食物啦，几乎人人都会做饺子，猪肉韭菜、猪肉大葱、三鲜等等各种馅料的饺子都是我们常吃的。但是今天我要做一个西式馅的饺子，味道很特别。

    当然，这个可不是作为主食来吃的哦，顶多是个小点心或者一道副菜而已。特别是有小朋友聚会的时候，来上这么一盘金灿灿的西式炸饺子，肯定会给大家一个意想不到的惊喜。

    材料

    市面上卖的薄饺子皮30枚，火腿肉20克，蟹20克， 罐头用玉米粒30克，土豆2个，马苏里拉芝士80克，盐、色拉酱、胡椒粉适量

    步骤

    1. 火腿肉切碎，蟹切碎。

    2. 土豆带皮煮熟后去皮压碎，记得要保留一些小土豆块，不要完全压成泥状。

    3. 把所有材料（除饺子皮以外）全部放入盆中混合，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

    4. 取一饺子皮，边缘抹清水，中间放馅，捏成饺子。

    5. 锅中放油，中火至油温170度左右。（这个温度就是把筷子放入油里，马上筷子周围会起均匀的小气泡的时候，就差不多了。）

    6. 轻放入饺子，中火炸至两面金黄。途中要记得翻面，否则颜色就不均匀啦。

    7. 最后，放到吸油纸上控去多余油分。吃的时候可以蘸些胡椒盐或者色拉酱。

    tips 小贴士

    1. 外皮金黄酥脆，里面的馅因为放了比萨用的芝士，软香适口，趁热咬开的时候，还可以有拉丝哦！不过注意一定不要被烫啦！

    2. 蟹可以换成虾仁，味道也非常不错。

    3. 最好用市场上卖的薄饺子皮。自家做的有点厚，不容易炸透， 口感也没有那么酥脆。

    豆豆龙面包

    小时候，每当妈妈包饺子的时候，我都会趁其不注意“偷”几个饺子皮擀着玩。如今，自己做妈妈了，每当我包饺子或者做面包的时候，小姐姐和小妹妹也一样会溜过来“偷”面团玩。每次看到她们“偷”面团时那好笑的样子，我都会想起我的小时候。人生真的是很神奇啊！每个人的人生各有不同，可是其中的经历又有多少相似的地方呢？将小朋友的小手洗干净，让小朋友和妈妈一起体验烘焙的乐趣，当吃着自己亲自做出来的成品的时候，小小的心灵里是不是也会体验到成功的喜悦呢？

    材料

    面包坯材料(6个)：高筋面粉300克，奶油30克，盐4克，糖25克，发酵粉6克，

    脱脂奶粉20克， 温牛奶200克

    奶黄馅料：全蛋液20克，砂糖20克，低筋面粉15克，牛奶100克，无盐奶油5

    克，香草精或香草荚少许（可省略）

    眼睛轮廓和肚皮部分的饼干坯材料：奶油10克， 鸡蛋液10克， 低筋粉35克，糖15克

    眼睛和胡子部分的可可糊材料：奶油10克，砂糖10克，鸡蛋液10克，低筋粉15

    克，可可粉适量

    步骤

    1．将所有面包坯材料混合在一起，揉成光滑出膜的面团，进行第一次发酵。

    2．将所有饼干坯用材料混合，捏成面团，放入冰箱内冷藏一个小时以上。

    3．将所有画眼睛用的巧克力材料混合成糊状,装入开小口的挤花袋。

    4．面团发酵过程中,来做奶黄馅。盆内放砂糖，将蛋液慢慢倒入，不停搅动使砂糖全部溶解并打发蛋液呈发白状态。

    5．筛入低筋面粉。

    6．用力将面粉与蛋液完全混合在一起。

    7．加入35度左右的牛奶， 混合均匀（喜欢香草味道的可以放适量香草精或半根剥开的香草荚）。

    8．将混合均匀的牛奶蛋液缓慢倒入锅内，小火加热。

    9．锅内液体开始凝固时， 用软铲不停地慢慢搅动。避免液体凝固结块。

    10．待锅内液体完全呈均匀糊状时，撤火，加入5克无盐奶油。

    11．用打蛋器再次混合均匀呈细腻嫩滑的糊状为止。

    12．步骤1中的面团发酵好以后，轻压出内部空气，重新揉成圆形，再分成均匀6 小份，将每份再次揉成光滑小面团。

    13．静置10分钟后，取一份小面团，切出大概5/6左右。

    14．擀成中间厚、边缘薄的片，放上奶黄馅。

    15．包好，压扁。擀成上窄下宽的厚片。

    16．剩余的1/6面团做好耳朵和脚。耳朵可以做长一些，压在头下面。脚用蛋清粘上。

    17．将做好的饼干坯取出，擀成薄片。用适当大小的圆形模具扣一个圆形，这是豆豆龙的肚皮。

    18．再用小圆形模具做出眼睛，分别用蛋清粘到豆豆龙的身体上。

    19．用做好的巧克力面糊笔画好眼睛、眉毛和嘴。

    20．再用同样的面包坯做一个巴巴爸爸吧。在饼干面坯上扣出小椭圆形做巴巴爸爸的眼睛。

    21．取一份小面团，包上奶黄馅，擀成上窄下宽的厚椭圆形。然后将做好的眼睛轮廓用蛋清贴上去。

    22．再用巧克力面糊画出巴巴爸爸的眉毛、黑眼睛、鼻子和微笑的大嘴。

    23．做好的面包进行第二次发酵。时间视室温而定，如果室温比较低，可以放入烤箱的发酵档进行发酵。时间40~60分钟。

    24．第二次发酵好以后，烤箱预热170度，烤15分钟左右。为了防止颜色过重，可以在烘烤时上面盖一层锡箔纸。

    tips 小贴士

    这是一款可以让你和宝宝一起动手做的小面包，你可以让宝宝发挥自己的想象，把面团做成想要的样子，小花、蝴蝶、小动物，什么都可以。宝宝自己参与，亲自动手做出来的点心，吃起来才更香甜。</p>

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