第三章 美味正餐篇（下）（6）

    也能享受到这份夏日的美食。给小朋友做凉面，面条选用细些又筋道的龙须面，酱汁做

    成酸甜可口的麻酱味道，造型上用蔬菜，鸡蛋等做出夏天的小昆虫模样，“哇，妈妈的

    凉面也会做得如此清凉可爱呀！”

    材料

    龙须面1人份，薄蛋皮1张，黄瓜1段，火腿1片，豆芽少许，小西红柿1个，海苔少许，切片芝士少许，黑芝麻4粒，芝麻酱汁适量

    芝麻酱材料：白芝麻20克，洋葱1/4个，胡萝卜1/4根，蒜1瓣，色拉油、醋、酱油适量，砂糖35克

    步骤

    1. 薄蛋皮切出两个小椭圆形后， 剩余的部分切丝。黄瓜切丝，火腿片切丝，豆芽盐水焯熟。

    2. 龙须面用水煮熟。

    3. 过冷水后放入盘中。

    4. 将准备好的鸡蛋丝、黄瓜丝、火腿丝和豆芽摆在面条上。

    5. 切片芝士切出半个心形，和步骤1中切出来的椭圆形薄蛋皮组合成小蜜蜂。海苔做腹部花纹，黑芝麻做眼睛。

    6. 小西红柿中央切开，用海苔如图装饰成金龟子。

    7. 将做好的小蜜蜂和金龟子放在凉面上。

    8. 将酱汁所需蔬菜切小块，把所有材料放入搅拌机打成细腻糊状即可。当然您也完全可以自己调制出小朋友喜欢的酱汁，吃的时候淋在凉面上即可。

    小熊一家糯米肉龙

    啦啦啦，快乐的小熊是一家，有熊爸爸，有熊妈妈，还有个可爱的熊宝宝，又香又软好吃呀！

    材料

    面坯：中筋面粉200克，泡打粉半茶匙，色拉油半茶匙，温水130克，发酵粉1茶匙

    糯米肉馅：猪肉馅150克，干香菇2朵，色拉油1大匙，葱白1/2根，糖1/2茶匙，盐1/2 茶匙，酱油1大匙，料酒1大匙，糯米150克

    装饰小熊用：小香肠、海苔

    步骤

    1. 中筋面粉加泡打粉、色拉油发酵粉，温水混合揉成光滑面团。放置一个小时发酵。

    2. 香菇用温水泡发后切小丁，葱白切碎。锅内油热后放入葱爆香，然后再放入香菇丁和猪肉馅翻炒。

    3 . 待肉馅变色以后，放入糖、盐、酱油、料酒翻炒均匀。将蒸好的糯米饭放入炒好的肉馅中。搅拌均匀。

    4. 发好的面团均等分成两份，分别擀成均匀圆薄片。将半份糯米肉馅置于面片中央使其呈条形。

    5. 用圆形面片将糯米肉馅包起来卷成圆筒状，注意将接口处朝下。

    6. 将肉龙放入蒸笼内，水烧沸腾后上蒸笼，大火蒸3分钟再转中火蒸2分钟。关火后焖2分钟。将蒸好的肉龙均等切成2厘米宽。

    7. 切好后的肉龙，将切面朝上。

    8. 将小香肠切成圆片，做小熊的耳朵。再切出小圆形香肠做鼻子。海苔剪出眼睛和嘴巴。

    9. 在肉龙的上方切出切口， 两片香肠做耳朵，再用色拉酱把眼睛、鼻子和嘴巴贴上去！?

    熊猫米饭汉堡

    谁说只有面包能做汉堡？米饭稍微加工一下，一样可以做成热气腾腾的米饭汉堡

    哦！当然吃的时候别用手直接拿，还是要用筷子或者勺子的，呵呵！

    材料

    肉饼材料（2个）：

    猪牛混合肉馅200克，洋葱半个，面包屑2大匙，鸡蛋1个，牛奶1大匙，胡椒粉少许，盐少许，酱油1小匙，葱白1/4根切末，熟白芝麻1大匙

    肉饼用酱汁: 砂糖3大匙，酱油2大匙，料酒2大匙

    米饭汉堡用材料: 白米饭1人份，汉堡肉饼1个，生吃用圆白菜丝少量，色拉酱少许，色拉油2大匙，装饰用熟甜黑豆5个，海苔少许

    步骤

    1. 洋葱切碎，用油炒至透明，盛出放凉备用。

    2. 除碎葱白和芝麻以外的所有肉饼材料放入盆内。混合搅拌至

    黏稠出筋状态。加入碎葱白和芝麻，再次搅拌均匀。

    3. 等分两份，将其中一份放入手掌中左右手来回拍打成椭圆形。</p>

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