第三章 美味正餐篇（下）（3）

    4. 最后，如果想在南瓜汤上画点图案的话，请将50毫升鲜奶油打发至6成左右。装入挤花袋， 前端剪出小口。发挥你的想象力随便画吧。

    小花糖醋丸子

    糖醋丸子是最简单最家常的一道菜了，几乎每个妈妈都会做，孩子对酸酸甜甜的东西向来就很钟爱。如何把糖醋丸子打扮一下，让它更漂亮更吸引宝宝呢？今天来做一个小花朵糖醋丸子吧。

    材料

    肉丸材料:

    猪牛混合肉馅200克，面包粉30克，鸡蛋1个， 葱白半根，姜1片切末， 淀粉1大匙，料酒1大匙，酱油1大匙， 盐半小茶匙，胡椒粉少量，香油1大匙

    糖醋酱汁材料:

    料酒1大匙，砂糖2大匙，酱油2大匙，醋1大匙，番茄酱3大匙

    步骤

    1. 所有肉丸材料放入盆内混合。

    2. 搅拌至肉馅黏稠出筋为止。

    3. 将所有肉馅均等团成小肉丸。

    4. 锅内放油，加热至170度左右。将肉丸放入油中炸3~5分钟，外表微焦内部熟透为止。

    5. 将糖醋酱汁混合，倒入锅内煮沸。

    6. 倒入炸好的肉丸，中火收汤。

    7. 待汤汁变稠以后倒入水淀粉勾芡出锅。

    8. 最后盛盘时，可以将薄蛋皮或者芝士片切出来的小花朵贴到丸子上。漂亮的小花肉丸子多惹人食欲呀!

    巧虎蛋黄饭

    鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，因此，多吃蛋黄对宝宝的生长发育还是很有好处的。黄色也是最能勾起宝宝食欲的颜色之一，巧用蛋黄做一些美食，能让宝宝大口吃饭。

    材料

    白米饭1人份，蛋黄1个，盐少许，海苔1/4张，火腿少许

    步骤

    1. 蛋黄与白米饭混合，撒少许盐搅拌均匀。

    2. 将蛋黄饭留出少许做耳朵，剩余大部分用保鲜膜团成圆形饭团。用留出的小部分米饭团成两个小饭团做耳朵。

    3. 将耳朵和头部组合在一起。用海苔剪出巧虎面部五官和黑色花纹。将花纹部分和眉毛、眼睛贴在饭团上。

    4. 另取少量白米饭，捏成半椭圆形薄片。做巧虎的嘴巴轮廓，粘到蛋黄饭团的下部，再把海苔做的嘴巴粘在白米饭上，然后用火腿做个小鼻子。最后用少量白米饭做耳朵内部轮廓，黑眼睛上各贴半粒白米做出闪闪发光的眼神。

    tips 小贴士

    1. 巧虎面部细节部分最好提前准备好。

    2. 捏饭团的速度尽量快一些，否则蛋黄米饭凉了会有腥的味道，小朋友就不喜欢了。

    3. 巧虎的小鼻子可以用番茄酱点上来代替火腿片。

    吉祥如意芝士大虾

    这是一道既有款又有型的“大菜”。鲜香的虾肉配上软糯的芝士土豆泥，是非常适合老人和小朋友的一道菜。并且它外形又似如意，所以又被称为吉祥如意虾。无论是平时做给家人，还是逢大节宴请亲朋好友，它都可以成为席上一道亮丽的风景。

    材料

    新鲜大虾9只，小土豆2个，马苏里拉芝士、色拉酱、橄榄油、胡椒、盐适

    量，装饰用嫩苏叶9枚

    步骤

    1. 取新鲜大虾9只。

    2. 将虾去头，去掉虾壳，只留虾尾一节壳即可。剖开背部取出虾线，所有虾处理好以后用料酒略腌一下。

    3. 腌好的虾用开水略焯，虾卷起熟透即可。

    4. 将土豆煮熟，趁热碾成泥状，拌入10 克色拉酱和少许胡椒、盐调味。

    5. 将拌好的土豆泥揉成小丸子，镶嵌在卷虾中央。

    6. 将做好的虾摆放在小烤盘上，上面均匀撒上马苏里拉芝士，再淋少许橄榄油，烤10分钟左右，表面芝士微焦即可。

    7. 将烤好的虾放在新鲜的嫩苏叶上，食用前淋上色拉酱或者其他您喜欢的酱汁即可。

    tips 小贴士

    1. 焯虾时注意时间，虾卷起熟透即可，焯过了虾肉会变硬。</p>

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