chapter 10 来自大自然的疑惑（4）

    为什么香蕉不往冰箱放？

    家里买来水果时，妈妈都会放在冰箱，只有香蕉会放在外面。宝宝好奇地问妈妈：“为什么香蕉不往冰箱里放？”

    妈妈：因为香蕉是热带水果，它喜欢暖而不喜欢凉。冰箱里的温度比香蕉原来生长的环境温度低很多，所以它在冰箱里就适应不了。为了能够适应冰箱的温度，香蕉不停地进行着新陈代谢，然而，这反而更加加速了它的腐烂速度，所以我们不能把香蕉往冰箱里面放。

    为什么新鲜水果不能长时间浸泡？

    爸爸洗水果的时候，泡的时间稍稍长一点，妈妈就催他赶快拿出来，并说新鲜水果不能长时间浸泡，这是为什么呢？

    原来，新鲜水果营养丰富，含有大量的维生素。如果我们把它长时间浸泡的话，那么，水中的氧气会和水果中的维生素发生化学反应，使水果原有的维生素遭到破坏。浸泡时间越长，损坏的程度也就越大，营养成分的流失也就越快，所以说新鲜水果不能长时间地浸泡水里。

    为什么要少喝浓茶？

    孩子们看到爸爸喝的茶很浓，便也想去喝，爸爸说喝浓茶不好，并说孩子喝更不好。孩子问爸爸为什么不好。

    爸爸说，因为茶中含有咖啡因和茶碱，这两种物质都会引起大脑兴奋，消除疲倦，抑制睡意，所以很多人会将它当做工作时的提神饮品。然而，茶叶中的茶碱容易刺激心脏，让心脏一直处于兴奋中，这对身体非常不利。特别是对于处在生长发育阶段的小孩子来说，是很不适宜的，所以小孩子绝对不要喝浓茶。

    为什么经常喝白开水好？

    孩子们都喜欢喝饮料，但妈妈却说喝白开水好，而且要经常喝，这又是为什么呢？

    妈妈说，我们喝水不能等到口渴时才喝，身体缺水会让人的血液变得浓稠，心脏负担加重。所以我们要经常喝水，及时给身体补充水分。

    给身体补充水分，最好的就是白开水了。因为白开水最利于人体的吸收，同时，白开水中还不含有任何香料、色素、甜味素等，对人体没有任何坏处。如果我们每天早晨起来后，能够坚持喝一杯温开水的话，还能清洗肠胃，给身体排毒。所以说，少喝饮料，多喝白开水对身体有好处。

    为什么新鲜鸡蛋煮熟不容易剥皮？

    早餐吃煮鸡蛋时，孩子无论如何都剥不好鸡蛋皮，妈妈告诉他这是新鲜的鸡蛋煮的，所以不好剥，孩子问：“为什么新鲜鸡蛋煮熟不容易剥皮？”

    妈妈告诉他，因为新鲜鸡蛋的蛋清与蛋壳之间附着非常紧密，如果让煮熟的新鲜鸡蛋自行冷却，那蛋壳和蛋白就会粘在一起，非常难以剥开。而陈鸡蛋的蛋清与蛋壳之间附着不紧密，煮熟后，蛋壳和蛋白也不会粘在一起，所以比较容易剥开。为了方便剥开新鲜煮熟的鸡蛋，我们可以把煮熟的鸡蛋放在冷水里，让蛋壳快速降温，这时候，蛋清和蛋壳由于降温速度有所差别，蛋壳和蛋白之间就会产生空隙，再剥的时候，也就容易多了。

    松花蛋上的花纹是怎么出来的？

    妈妈切松花蛋时，孩子看到松花蛋上的花纹，很好奇，问花纹是怎么上去的。

    妈妈说，松花蛋上的花纹叫松花。正是因为这种花纹，才有了松花蛋这个名字。

    人们在制作松花蛋时，首先会裹上一些东西，其中有一些碱性物质，这些碱性物质通过蛋壳上的小孔与蛋里的氨基酸发生了反应，变成了一种叫氨基酸盐的物质。这种物质附在蛋白上，就形成了一朵朵好看的松花了。

    炒栗子时为什么要放沙子？

    买炒栗子时，孩子们总会看到卖栗子的叔叔把很多沙子放在大锅里，和栗子一起炒，这是为什么呢？

    原来，炒栗子之所以要往锅里放沙子，那是为了让栗子在锅里受热均匀，熟得更快。栗子又圆又大，如果直接放在锅里炒，那么它很有可能会因为受热不均匀，出现一面还没热，另一面又焦了的情况。但当我们在锅里放上沙子时，滚烫的沙子会包裹着栗子，这样它的受热也就均匀了，很快就会熟透。

    为什么夏季食物容易坏？

    冬天的时候，头天剩的饭菜第二天还能烧热吃，但到了夏天，头天的饭菜妈妈都会倒掉，为什么夏季的食物容易坏呢？

    妈妈说，因为炎热的夏季是细菌极度活跃的时候。空气中，到处都充溢着细菌，由于它们很微小，所以即使落到食物上我们也看不到。就这样，它们开始在食物上大量地快速繁殖，破坏了食物中原有的营养和结构，使食物腐烂变质。

    可以用热水化解冷冻食物吗？

    妈妈在烧菜前，总要从冰箱里取出一些食物来解冻，孩子问妈妈：“可以用热水化解冷冻食物吗？”

    妈妈说，不可以，因为如果用热水泡冻鱼、冻肉，外面一层虽然能够很快化解变软，但里面却还是冰冷的，这样不但不会快速解冻，反而会延长解冻时间。更主要的是，这样会损失一部分营养成分。在烹饪食物时，由于内外化冻情况不一样，菜的味道也会逊色很多。所以我们在化冻食物时，最好用冷水解冻。这样既能减少营养成分的损失，还能使食物更鲜美。

    宝宝爱问的生活问题

    为什么水龙头里会流出乳白色的水？

    宝宝打开水龙头后，发现里面流出乳白色的水，很浑浊。他惊叫着，“妈妈，为什么水龙头里会流出乳白色的水？”

    妈妈：那是因为自来水中添加了漂白粉，漂白粉起着杀菌消毒的作用。另外，由于管道中有空气，所以当水压较高时，管道中的空气和水相混合，容易形成许多细小密集的气泡，这些气泡会导致水呈现白色。如果我们在开水龙头时出现了这种情况，只需多放一会儿水，水龙头里的水也就又变成无色透明的了。</p>

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