chapter 10 来自大自然的疑惑（3）

    膨化食品最大的危害就是含铅毒。人的血液中含铅量过高时，会影响神经系统、心血管系统、消化系统和造血系统，严重时还会引起铅中毒。同时，膨化食品也是零食的一类，吃多了会影响人的正常吃饭，导致营养不良，因此，这些食物都应该少吃。

    酸奶是放坏了的牛奶吗？

    酸奶那酸酸的味道让很多孩子不喜欢，拒绝喝，并说是放坏的牛奶，真的是这样吗？

    妈妈：酸奶当然不是放坏的牛奶。酸奶和坏了的牛奶虽然喝起来都有种酸酸的感觉，但却是完全不一样的。酸奶是纯牛奶在经过了巴氏杀菌后，再添加适量对人体健康有益的菌种发酵剂，经发酵后，再销售的奶。它的营养价值比牛奶还高，而坏了的牛奶中却是含有病菌、霉菌的，喝了后对身体是有害的。不过，虽然酸奶的营养价值很高，但却是不适宜加热后再喝的，这样会破坏酸奶中的有效成分。

    未成熟的西红柿为什么不能吃？

    有些孩子喜欢生吃西红柿，在妈妈买来洗干净后，他们不管三七二十一，拿上就吃，妈妈说未成熟的不能吃，孩子们又问了：“未成熟的西红柿为什么不能吃？”

    妈妈：西红柿的营养丰富，具有较强的清热解毒、抑制病变的功效，每天坚持生吃1至两个鲜熟西红柿，对身体是非常有好处的。然而，如果西红柿没有成熟，却是不能吃的。因为未成熟的西红柿含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人一旦吃了它，就会出现恶心、呕吐、头晕等中毒症状，严重时还有生命危险。因此，吃西红柿一定要吃成熟的。

    为什么吃冰淇淋会越吃越渴？

    冰淇淋是孩子们夏天最喜欢吃的东西，一天吃多少都嫌不够，吃了就要喝水。为什么冰淇淋吃得越多口越渴呢？

    原来，冰淇淋主要是由牛奶、鸡蛋、香精制作而成的。这些东西大多含有蛋白质，人在消化蛋白质的时候是需要水的，所以在吃进冰淇淋后，体内就要消耗掉大量的水分。就这样，冰淇淋中所含的水分远远不及消耗掉的水分，所以吃冰淇淋时，我们不但不能解渴，反而会觉得更渴。

    为什么不能多吃方便面？

    很多孩子喜欢吃方便面，而妈妈却不准他们多吃，孩子们嘟着嘴问：“为什么不能多吃方便面？”

    妈妈告诉他们，因为方便面的主要成分是碳水化合物、味精、盐和一些调味品，调味品中的牛肉、鸡肉、虾肉等含量极少，营养成分非常单一，根本满足不了人体生长发育的需要。况且，方便面里面还含有很多防腐剂和色素，这些物质如果长期使用，对身体是非常有害的，所以方便面应该少吃。

    为什么不能吃冰箱里的冷饭？

    夏天的时候，很多孩子喜欢直接把冰箱里的冷饭拿来吃，妈妈说这不能吃，为什么冰箱里的冷饭不能吃呢？

    妈妈说，冰箱里的温度虽然很低，但也只能抑制一些细菌的大量繁殖，并不能杀死细菌。

    特别是一些细菌，比如伤寒杆菌、肠炎杆菌等等，即使是在冰雪中，也至少会生存三个月，所以，如果吃了刚刚从冰箱里拿出未经加热的食物，很容易让一些细菌入侵我们的身体，影响我们身体的健康。

    为什么吃黑色食品好？

    黑米粥、黑豆，都是妈妈最喜欢做给孩子吃的，而且还说黑色食品吃了好，“为什么吃黑色食品好？”孩子问。

    妈妈：因为黑色食品中含有天然的黑色素，并含有较多的铁、钙、磷等有益于人体健康的微量元素和矿物质，它的保健、营养作用深得人们青睐。

    用在保健上，黑色食品中的黑色素具有清除体内自由基，抗氧化、降血脂作用，同时还有抗肿瘤、美容的作用；而黑色食品含有的微量元素和矿物质，正是我们身体所必须的。因此，人们都喜欢吃黑色食品。

    小小食品大学问

    为什么饺子漂在水上就熟了？

    妈妈煮饺子时，看到锅里的饺子漂上来了，便说饺子熟了，孩子好奇地问妈妈：“为什么饺子漂在水上就熟了？”

    妈妈：因为饺子在加热后，里面的气体膨胀，使饺子本身的体积变大，当饺子变得圆鼓鼓的时，饺子在水里所受的浮力也就相应地增大了，随着不断的加热，饺子自然就漂上来了。在煮饺子时，最好能在饺子浮上来后再加上三次水，这样煮出来的饺子会更美味。

    为什么吸管能把饮料吸上来？

    拿着吸管喝饮料时，爱思考的孩子又问了，为什么吸管能把饮料吸上来？

    答案就是，吸管内的空气被吸出来后，里面的气压减小了，甚至变成了真空。而吸管外的饮料所处的环境压强较大，于是，饮料就被挤到了吸管里来了，就这样，我们在对着吸管吸空气，饮料一次次地被挤压进吸管，我们也就喝到饮料了。

    为什么汽水会冒泡泡？

    把汽水倒进杯里，杯子里总会冒出很多泡泡。孩子感到奇怪，问妈妈：为什么汽水会冒泡泡？

    妈妈告诉他们，由于汽水里的二氧化碳难溶于水，所以制造汽水时会以低温、加压的方法强迫二氧化碳留在已经加了香料、糖的水里，然后盖上了瓶盖。因此，当我们打开汽水瓶盖时，外面的压强小，瓶子里的压强大，汽水里的二氧化碳就跑了出来。随着二氧化碳的喷出，汽水也就开始冒泡泡了。

    为什么削皮后的苹果会变黑？

    妈妈给孩子们削完苹果后，马上要求他们吃掉，并说不然等会苹果会变黑的，这是为什么呢？

    原来，苹果削皮后，果肉被暴露在了空气中，里面的多酚类物质和氧气发生反应，氧化聚合成褐色素和黑色素。另外，苹果中含有单宁，也会和氧气反应而变黑，所以削掉的苹果一定要马上吃掉。当然，为了能防止苹果变色，我们还可以把去皮后的苹果浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使其与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，这样也就不会变黑了。</p>

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