第六章餐宴仪范：吃出你的淑女风度（6）

    自助餐会是现在非常流行的宴会方式，客人可以随心所欲，依照个人的口味与嗜好挑选美食与饮料，依照个人的食量斟酌菜量，可谓相当方便又不致浪费，而主人在费心准备菜色时也可以比较不用太伤神，生怕顾此失彼，让与会的宾客心中不舒罚

    既然名之为“自助餐”，当然服务人员也不必像正式宴会这么多了，他们只须负责餐台上之食物不匮乏、宾客使用过的餐具适时收走即可。而另一项好处就是自助餐会一般没有固定的座位，所以可以让与会者自由认识交谈。在拿饮料、取餐食时，又常有彼此互动的机会，充分发挥社交的功能。尽管如此随意和自在，餐会还是有一定的礼仪的：

    选坐不扰人

    进入会场后，应先找一个坐位坐下，不过要记住餐会虽没有固

    定坐位，但有时主人仍会为贵宾留下部分保留坐位，所以此时你一

    定要留意，不能坐在桌上有“reserved”牌子的餐桌旁，以免造成主人的困扰。

    将物品放好去取餐前，要将餐巾打开放在椅子或椅子扶手上，表示此坐位已经有人了，再去取餐。

    取餐的习惯

    取餐时也是有一定的规矩的：你应先看一下餐台是单排的还是双排的，如果是双排就一定有双排的配套，比如说双份餐具、双排菜肴等，你可依顺序取用。

    按习惯，第一回应先取沙拉、热汤等作为前餐，然后再配上面包、乳酪等。第二回就该取主菜了，可以取一些肉类、鱼类、海鲜之类的东西。不过要记住一次只能取一种，不要混在同一个盘子汇总，以免影响了食物的味道。接着，是取甜点和水果，最后，再拿咖啡和茶等餐后饮料。

    另外，在取餐时，应尽量避免把食物掉在餐台上或是把汤洒在汤碗外。取汤的勺用完后不要放在汤中，以免下一个人用时会烫手。若食物即将用完，可告知服务人员再补充上。

    若遇儿童和妇女取食比较困难时，应该出手相助。就餐中途离座去取餐时，要将餐巾放在椅子上（注意不要放在桌上，以免被误认为已用完餐离席了），并且要对其他在座的人道歉。

    餐具不必节约

    每取一道餐，都应换一个新盘子，不要为节约餐具而直接用脏兮兮的盘子去取第二次，这会给人留下不讲卫生的印象。

    用餐

    同桌用餐者并不一定相识，此时不妨主动自我介绍以示友善，谈话也以轻松、幽默之话题为妥，在轻松的气氛下多开拓自己的人际关系。用餐的速度虽然没有规定，但最好与同桌其他的人不要差距太大才是。

    另外，使用完餐具后，都可留在桌上，以便服务员收走。

    避免外带

    所有的自助餐，不论是由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐者在用餐现场里自行享用，但绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。

    商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点，在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装，更不要要求侍者替自己“打包”。

    餐具归位

    在自助餐上，既然强调的是用餐者以自助为主，那么用餐者在就餐的整个过程之中，就必须将这一点牢记在心，并且认真地付诸

    行动。在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。

    照顾他人

    商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，必须与他人和睦相处。对于自己的同伴，要加以关心。若对方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。不过，不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。

    在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行进期间，对于其他用餐者要主动加以谦让，不要目中无人，蛮横无礼。

    猾交际

    一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时，情况更是如此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处，一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不向其他在场者进行任何形式的正面接触。

    在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，猾地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番。其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。

    在自助餐上，交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈。为了扩大自己的交际面，在此期间不妨多转换几个类似的交际圈。只是在每个交际圈，多少总要待上一会儿时间，不能只待上一两分钟马上就走，好似蜻蜓点水一般。

    安排自助餐的礼仪，指的是自助餐的主办者在筹办自助餐时规范性做法。一般而言，它又包括就餐的时间、就餐的地点、食物的准备、客人的招待等四个方面的问题。

    备餐的时间。在商务交往之中，依照惯例，自助餐大都被安排在各种正式的商务活动之后。

    根据惯例，自助餐的用餐时间不必进行正式的限定。只要主人宣布用餐开始，大家即可动手就餐。用餐者只要自己觉得吃好了，在跟主人打过招呼之后，随时都可以离去。通常，自助餐是无人出面正式宣告其结束的。</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。