第六章餐宴仪范：吃出你的淑女风度（5）

    斟酒服务的顺序一般为主宾、主人、陪客、其他人员。

    在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生，先长辈后幼者，女性处于绝对的优先地位。

    请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

    敬酒与其他的敬酒方式是一样的。

    使用国际精品葡萄精心酿造的高级酒种，在餐末饮用将给人带来无穷的回味。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会影响葡萄酒的味道，而且也属于礼仪上的失误。

    4　餐桌上的款款淑女

    要成为一个气质高雅的女性，除了合宜的穿着打扮之外，得体的举止也是必备条件之一，如果你希望在用餐时也能展现淑女风范，有一些餐桌礼仪一定要注意。

    从进门、用餐到结束，每一个环节都有必须注意的地方，虽然有些繁琐但也不至于太困难，只要利用机会练习，就可以轻轻松松当一个气质美女。

    一个人的风度修养如何，她在餐桌上的表现很重要。因为，在桌上的一举一动不仅能展示我们良好的礼仪修养，也更可能将我们的不足之处暴露无遗。因此，无论是你自己做主人或是做客人，了解和掌握一些餐桌礼仪是必要的，尤其在与客户进行沟通和社交的宴会上就更得注意了。

    从你迈进一家饭店那刻起，就要开始遵守一些不成文的规矩了。你一定会受到服务人员的热情接待，无须任何提示他们就会帮你脱下外套。如果你没有提前预订桌子，那你在询问是否有空位时就不要太客气。如果他们说没有，也不要跟人家理论——尽管看起来有些位子还空着，但可能是为有预订的人所留。

    入坐时，在大家聚过来之前，不要只顾着自己占个好位子。如果你是第一个走近桌子的人，那就顺势向里移，以方便其他人就座。即使你是跟地球上最乏味的夫妻在一起，身处社交生活的“西伯利亚”之中，就坐时也要保持体面，注意礼节。

    切记要尊重其他用餐者。把手机铃声关掉（最好是关机），然后大体留意一下周围环境的喧闹程度。不要盯着其他人看——我知道这很难做到，但是你要知道角落里的那对亲密的伴侣或许正在最后的晚餐中挽救着他们的关系，绝对不需要窃听。尽管如此，饭店仍是公共场所，你绝对有权享受欢声笑语，所以也不必默不做声。

    点菜

    菜单就是点菜的向导。如果你对某种配料或者对某种菜肴的味道不甚了解，尽管去问服务生。他或许还能把厨师叫出来为你讲解。在你决定之前，饭店里的人还会主动向你推荐一些特色菜。

    大家都做好决定后再把服务生叫来点菜。在外面吃饭就要好好享受，大家都不喜欢被催着做决定。把菜单合上是全球通用的“我选好了”的信号，那你也就这样做吧。

    最重要的一条就是：有问题就问。尽管要求更换饭菜中某些不适合你的配料，不必客气——只是不要给服务生列上一堆要求，那你也太挑剔了。

    如果其他人都迫不及待地想上主菜，那你就不要再要开胃菜了。不然大家都会像糖果店外的孤儿一样，可怜巴巴地盯着你的盘子。如果你实在很饿，那就叫上一份沙拉跟你的正餐搭配，或者跟大家一起分享开胃菜。

    如果你实在不饿，那就多叫一份开胃菜来代替主菜。饭店不会拒绝这种要求，特别是如果你同桌的其他人都点了正餐的话。但你不能叫两个主菜——那也太贪心了吧。

    如果你点菜点得很刁，还不知道该怎么做，尽管去问。大多数服务生都会乐于帮助那些真正有困难的人。

    两道菜之间最好隔上20分钟，这样你才有足够的时间来消化食物，重新振奋，还能为甜点留些地方。除非饭店有强制性的用餐时间限制，否则你就有权在饭后休息休息，放松放松。

    不管你是在大饭店饮茶还是大嚼炸鱼薯片，有些规矩始终是要遵守的。这倒不是优不优雅、淑不淑女的问题，而是事关影响他人胃口的问题。

    虽然以下建议是关于餐厅礼仪的，但其中大部分都是受邀到别人家中做客时用得到的。如果是你作为主人宴请宾客，那就更用得着了。不管你身在何处：

    不要在满嘴食物的时候讲话。

    不要乱吐东西，最好也不要发出“呃——”的声音。还是端庄些 的好。

    不要随便吃别人盘子里的东西，除非人家同意、怂恿你尝尝。

    不要舔手指。

    不要在餐桌上玩（或梳）你的头发。

    餐具及其他事宜

    在你开动之前就要把餐巾铺在腿上。用餐擦嘴时动作要轻，不要太夸张地用力去磨。如果你或你的同桌不小心把食物洒到桌上，不要用你自己的餐巾去擦，应当把侍者叫来抢救桌布。

    你的面包盘应当放在你的左侧，而且在上甜点之前就应当被撤掉，以便在桌上留出些位置。面包盘就是用来放面包和黄油的，不要在上面乱放东西。它也不是让你放着小吃作展示用的样品盘。

    你的酒杯（较小的那种）或水杯应当放在你的右侧。如果你还叫了鸡尾酒或开胃酒上桌，就放在你的左侧，以免右边太过拥挤。不要在侍者每次续酒时都说谢谢，隔次说就好了，不然会打断你跟同桌其他人的交谈。第二天早上你就会对我的建议感激不尽……你的酒杯总是不停地被续满，所以你实际喝的比你以为自己喝的要多得多。记着咖啡和甜点中也有酒精。切莫贪杯，更不要酒后驾车。</p>

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