食面埋伏 第二十七章（1）

    胰腺炎

    1．脂肪

    消化脂肪需要分泌胰脂肪酶，而胰脂肪酶主要由胰腺分泌，当胰腺发生炎症时，脂肪的消化 就要受到严重影响，此时摄入脂肪将会加重病势。故急性胰腺炎患者不宜吃肉汤、奶类、蛋 黄等食品。

    2．高蛋白质食品

    牛奶、鲜瘦肉、鱼虾、禽类等高蛋白质食品，主要经胰液中的蛋白酶分解为氨基酸，而急性 胰腺炎患者食用这些高蛋白食品后，会加重胰腺负担，从而加重病情。

    3．菠菜

    菠菜能刺激胰腺分泌，当胰腺发生炎症时，食用菠菜会加重病情。

    4．酒

    酒会引起胃与十二指肠炎、十二指肠部水肿、胆道口括约肌痉挛，导致胰管阻塞，而使 腺泡破裂，胰酶溢出而自溶。

    5．生冷甘腻之品

    水果、冰淇淋、雪糕、酸酶汤等生冷食品，以及韭菜、豆类、甘薯等多纤维、易产气的食物 ，中医认为“生冷伤胃”、“甘腻助湿”，都能影响脾胃的运化，胰腺炎患者应忌食。

    肾炎

    1．多糖

    肾炎患者吃糖过多会引起动脉血管损害，加重肾动脉的负担，从而影响疾病痊愈。

    2．高钾饮食

    肾炎病人排钾功能已受障碍，若食用高钾食品，很容易出现高血钾症。

    3．高蛋白质食物

    大量进食蛋白质，必然导致代谢产物堆积潴留，促使病情加重，甚至诱发肾功能衰竭。在肾 功能正常时，肾小球滤过非蛋白氮，从尿中排出体外，使血中保持恒定的浓度。

    当肾脏严重病变时，血循环量明显不足，肾小球滤过率降低，血中非蛋白氮增高。因此，肾 功能减退者，应适量限制蛋白质，其摄入量每日在30克左右，以免加重肾脏负担。

    尿毒症

    1．高蛋白质食物

    蛋白质的摄入可以引起肾小球的高灌注、高滤过、高压力，从而加速了肾脏血管的硬化过程 。

    另外，蛋白质饮食可以导致蛋白质的终末代谢产物增加，而尿毒症“毒素”都与此有关。

    2．含磷多的食物

    尿毒症患者食用含磷多的食物，会引起磷排泄减少，于是血清磷增高，人体为了矫正磷的潴 留，甲状旁腺功能代偿亢进，以促进肾脏排泄磷，因而引发肾性骨病，使人体遭受新的损害 。

    含磷多的食物主要有黄豆、青豆、豆腐衣、蘑菇干、紫菜、炒西瓜子、炒南瓜子、脱脂奶粉 、鸡蛋黄、鲨鱼、鲨鱼干、银鱼干、干贝、鱿鱼干、虾米、虾皮、河蟹、芝麻酱等。

    3．含钾高的食物

    含钾高的食物，如豆类、豆制品、花生、莲子、西瓜子、葵花子、蘑菇、萝卜、海带、虾米 等。尿毒症时由于钾的排泄减少，若吃含钾高的食物，往往会使血钾增高，对病情不利。

    尿频

    1．冬瓜

    冬瓜性凉，味甘淡，有利水消肿之功，故尿频患者不宜吃冬瓜。

    2．西瓜

    西瓜的利小便作用是很明显的，而且性属寒凉，肾气不足，小便频繁者食之会加重病情。

    3．玉米须

    玉米须性平，味甘，但有显著的利尿作用，这也为实践和药理试验所证实。《现代实用中药 》就称它“为利尿药”，尿频患者食用会加重病情。

    糖尿病

    1．酒

    糖尿病患者的血管硬化及高血压病其发病率高、发病年龄早、病情发展快，长期饮酒会加速 其提前发生和发展，对机体产生不利的影响，而酒精在体中会产生大量热量，糖尿病患者饮 酒对病情极为不利。

    2．热茶

    糖尿病人可饮冷茶而不宜饮热茶。因为茶叶中含有能抑制胰岛素合成的物质，同时也含有能 除去血液中过多糖分的多糖类物质。

    倘若用开水或温开水泡茶，就会使茶叶中的多糖类物质受到严重破坏而降低疗效。

    3．高蛋白饮食

    蛋白质中的氨基酸可在体内生成酮体而形成酸中毒。而酸中毒对于糖尿病患者是相当危险的 。

    4．含淀粉的食物

    淀粉能使血糖升高，所以糖尿病患者忌食土豆、甘薯、藕粉、栗子、粉条等。

    5．含糖量高的食物

    糖尿病是—种由遗传和环境因素相互作用而引起的临床综合征，临床以高血糖为主要标志， 故糖尿病患者忌吃含糖量高的食品。

    6．肥肉、油炸食物

    肥肉、油炸食物属于高脂肪食品，食用过多，极易形成肥胖症。而肥胖又是导致糖尿病最重 要的因素之一。

    此外，肥胖的糖尿病患者对胰岛素的敏感性下降，功能降低，不利于身体的康复。

    痛风

    1．啤酒

    啤酒虽然其酒精度远低于白酒，也不如烧酒辛烈上火，但啤酒中含有多量的嘌呤物质，而嘌 呤物质絮乱是引起痛风的主要原因。

    2．狗肉

    痛风者应忌吃狗肉，因为狗肉含有嘌呤类物质，尤其是在急性痛风性关节炎发作期间，更应 禁忌。

    3．鹅肉

    鹅肉能发痼疾。痛风患者多为湿热之邪，尤其是急性发作者多属中医“热痹”之症，多食鹅 肉能助热碍湿而引起痛风复发。

    4．螃蟹

    螃蟹性大凉，民间视之为诱发病气的“大发”食物。在《本草衍义》中指出：“此物极动风 ，体有风疾人，不可食。”

    5．虾子

    虾子性温热，能补肾壮阳，而且虾子又是—种诱发病气之“发物”。在《随息居饮食谱》中 提到：“虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。”

    6．杏子

    杏子性温热，味酸甜，多吃有“伤筋骨，生痰热，发疮痈，动宿疾”之弊。痛风患者尤其是 在急性痛风期中医称为热痹，更不宜食杏子等温热、伤筋骨、生痰热的食品。

    7．龙眼肉

    龙眼肉性温热，多食易助热上火，壅滞经络，它同时也是含有腺嘌呤的食物。《药品化义》 中也认为龙眼肉“甘甜助火，亦能作痛”；《本草汇言》中说它有“甘温而润，恐有滞气” 之弊，痛风患者应忌食龙眼肉。</p>

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