食面埋伏 第二十三章（2）

    4．忌限制饮食

    有的人为能迅速减肥而采取限制饮食的方法是不当的。因为，过分限制饮食可导致人体胆汁 中的胆固醇呈高度饱和状态，引起胆汁郁积及糖蛋白增加，易形成胆固醇结石。

    5．忌吃芥末

    芥末中含有一种化学物质，可以刺激胃粘膜，产生过多的胃酸，容易使人产生饥饿感而食欲 大增，食量增加，势必导致体重增加，使减肥失败。

    忌不吃早餐

    营养学研究证明，早餐是人一天中最重要的一顿饭。不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和 头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。

    1．不吃早餐易患消化道疾病

    不吃早餐或早餐吃不好，午餐势必食量大增，易造成胃肠道负担过重，这种饥一顿饱一顿的 无规律生活，打破了消化系统的生物节律，容易导致消化系统疾病，如胃炎、消化不良、胃 溃疡等。空腹时间过长，消化液的分泌就会减少，变得不正常，这也是引起胃肠病的主要原 因；同时，由于进餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易受腐蚀而造成溃疡。

    2．不吃早餐会使胆固醇增高

    不吃早餐者血液中的胆固醇含量比每日吃早餐者高33％，而胆固醇高的人，血管中有脂肪纹 ，它是动脉粥样硬化的早期迹象。

    3．不吃早餐易患心肌梗塞和中风

    不吃早餐者，血液中凝血球蛋白为吃早餐者的３倍，凝血球蛋白是血小板的一种特异性球蛋 白，参与体内血栓形成，人体内如果这种物质浓度过高，就易引起心肌梗塞和中风。不吃早 餐易患胆结石。人在空腹时，体内胆汁中胆固醇的浓度特别高，在正常吃早餐的情况下，胆 囊收缩，胆固醇随着胆汁排出；如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易患胆结石。

    4．不吃早餐可导致肥胖

    人在空腹时身体内储存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是 糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。

    5．不吃早餐影响儿童发育

    儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身体所需热能及各种营养供给不足，就容易引 起营养不良，体重不足，出现无力型“豆芽式”体形。

    二、孕妇日常饮食禁忌

    蛙肉

    孕妇吃蛙肉会增加母体和胎儿感染曼氏迭宫绦虫病的机会。裂头绦虫的幼虫还可以穿过胎盘 侵犯胎儿，在妊娠的早期可引起死胎、流产，中晚期则可造成胎儿的畸形。

    鲸肉等

    鲸体内易蓄积汞或pcbs（多氯联策）储存于肉或脂肪中。所以孕妇不要进食鲸肉及鲨鱼、剑 鱼、马鲛和方鱼，因这四种鱼体内含有水银，会损害胎儿的神经系统。孕妇常食含水银鱼类 可致畸胎。

    肝脏

    肝脏营养丰富，特别含有丰富的维生素a，但孕妇吃肝脏易引起胎儿维生素a中毒，影响其健 康发育，甚至致畸。因此，孕妇最好不要吃动物肝脏，若偶尔吃一次也不要超过50克(1两) 。

    土豆

    土豆中的生物碱主要为龙葵碱和卡茄碱，其结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激 素等性激素相类似。如果孕妇经常食用生物碱含量较高的土豆，蓄积在体内就可能导致胎儿 畸形。有一定遗传倾向并对土豆生物碱敏感的孕妇，一次食入44克以上的土豆，即有可能出 现致畸现象。

    菠菜

    90年前，由于印刷上的错误，把菠菜含铁量的小数点右移了一位数，从此人们一直都认为菠 菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当做孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠 菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙有着不可低估的破坏作用。如果 孕妇过多食用菠菜，无疑对胎儿发育不利。

    卤质食品

    加有桂皮、八角及茴香的卤质食品，对胎儿畸形有潜在危险。

    味精

    味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与其结合后便从尿中排出，味精摄入过多会消耗大 量的锌，导致孕妇体内缺锌。而锌是胎儿生长发育之必需品，故孕妇要少吃味精。

    多盐

    孕妇食用盐过多可能引发先兆紫癜，会危害母子生命安全。

    巧克力

    过多食用巧克力会使孕妇产生饱腹感，因而影响食欲，其结果是身体发胖，而必需的营养却 缺乏。

    烈性酒

    孕妇饮酒给胎儿造成的严重损害，称为胎儿酒精综合症。胎儿酒精综合症对婴儿的损害非常 大。因为它对身体任何部位的组织细胞都能造成损害，从而引起发育迟缓，颜面畸形，智能 低下等严重后果。因此，孕妇不要喝烈性酒，最好连其他酒也不喝。</p>

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