食面埋伏 第二十二章（3）

    9．饭前忌饮冰镇啤酒

    饭前饮冰镇啤酒，容易使人胃肠道内温度骤然下降，血管迅速收缩，血流量减少，从而使生 理功能失调，影响正常进餐和食物的消化吸收，同时，还会使人体内的胃酸、胃蛋白酶、小 肠淀粉酶、脂肪酶的分泌减少，导致消化功能紊乱；胃肠道受到过冷刺激，变得蠕动加快， 运动失调，久之，易诱发腹痛、腹泻及营养缺乏等症。

    10．剧烈运动后忌饮酒

    剧烈运动后饮酒，会造成血液中尿酸急剧增加，易导致痛风病。尿酸是人体内高分子有机结 合物，被酶分解的产物。当血液中尿酸值异常高时，就会聚集于关节处，使关节受到很大的 刺激引起炎症，造成痛风病。

    11．喝啤酒忌兑汽水

    汽水中含有一定量的二氧化碳，人们在口渴时喝上一瓶汽水，可促进胃肠黏膜对液体的吸收 ，起到生津止渴的作用。但是，啤酒中原本含有少量的二氧化碳，兑入汽水后，过量的二氧 化碳，会更加促进胃黏膜对酒精的吸收。所以，喝啤酒不宜兑入汽水。

    12．啤酒白酒忌同饮

    啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝后，酒精会迅速渗透 到全身，对肝脏、胃肠等器官发生强烈的刺激和严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分 泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等症，对心脑血管危害更大。因 此，啤酒与白酒不宜同时饮用。

    13．忌饮冷黄酒

    黄酒中含一定数量的甲醇、醛、醚类物质。如果冷饮黄酒，对人体有一定害处的有机化合物 ，就会全部进入人体。因此，黄洒必须烫了再喝。在烫热过程中，这些有害物质就可随温度 的升高而挥发掉。另外，在加热过程中，黄酒中的脂类、芳香物质也会随温度的升高而蒸腾 ，从而使酒味更加芬芳浓郁。

    14．忌饮刚酿制的白酒

    由于新酿的白酒，除酒精浓度较高，常饮会导致酒精中毒外，还因甲醇含量较高，进入人体 内不易排出，长期积蓄对人的中枢神经有损害作用，尤其对视网膜神经的损害难以恢复；甲 醇在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛，毒性更大。甲酸比甲醇的毒性大6倍，甲醛的 毒性比甲醇大30倍。未经过滤处理的新白酒，也极不卫生。因此，刚酿制的白酒，不宜饮用 。

    食海鲜四忌

    1．关节炎患者忌多吃海鲜

    海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结 晶，使关节炎症状加重。

    2．食海鲜忌饮啤酒

    食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软 组织中，从而引起关节和软组织发炎。

    久而久之，患者部分关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。

    3．海鲜忌与某些水果同食

    鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山植、青果等 同吃，就会降低蛋白质的营养价值。还会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症。

    4．虾类忌与维生素c同食

    食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素c能够致人死亡。因为一种通常被认为 对人体无害的砷类，在维生素c作用下，能够转化为有毒的砷。

    食用大虾的禁忌

    1．选购大虾

    雄性大虾为青色，雌性为棕黄色，体形较大。成熟的雄虾体长18～24厘米，重约60～80克， 雌虾体长15～20厘米，重约30～40克。

    2．对大虾进行初加工

    因虾肠内存有沙粒，吃口不好，肠黑膜又有异味，加工大虾时一定要去掉虾肠，它在大虾的 脊背处，只要我们用刀将其背顺长一切，刀口不用太深，即可挑出虾肠。

    3．忌食生虾

    生虾内含有细菌，生吃易引起副溶血性弧菌食物中毒，轻者会腹痛、腹泻，重者则严重腹泻 、腹绞痛等，甚至有生命危险。可见，生吃活虾不可取。

    橘子的禁忌

    橘子维生素的含量很多，在鲜果中仅次于枣、山楂、猕猴桃和柠檬等。含钙也很丰富，另外 苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、胡萝卜素等营养成分也较高。此外，中医认为橘子甘酸、 性凉，有润肺、止渴、开胃、醒酒的功效。因此橘子不论是在日常生活中，还是在大型宴席 中，都是招待宾朋的佳果，但在食用橘子中存在着以下禁忌：

    1．橘子忌空腹食用

    因橘子内含有大量的有机酸，空腹食后会刺激胃黏膜，使脾胃满闷，反吐酸水，使人感觉不 舒适。

    2．吃橘子忌去筋络

    橘筋络位于橘瓣之间，使橘瓣被缠捆在一起。人们在食用橘子时，往往将橘筋络剔除，原因 是它比橘子口感差。殊不知在此筋络中含有大量的维生素，它具有化痰、通络、理气的作用 ，还对老年人的高血压有一定防治作用。所以吃橘子时不要弃去白色筋络。

    银耳的禁忌

    银耳营养丰富，含蛋白质、矿物质、糖类和维生素，还含有多种氨基酸和胶质，有滋阳、润 肤、去斑等功效。其食用禁忌概括如下：

    首先要注意发霉的银耳有毒，禁止食用。其次是干银耳用水浸泡后，捞出用水洗净，即为水 发后的银耳，若此涨发的银耳一次性未用完，需放置时，忌在冰箱内冷冻。但可用冷水泡上 后，再放在冷藏室内冷藏，也可放在凉爽的地方，注意常换水。还可滤去水分，使之风干再 放置。</p>

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