食面埋伏 第二十章（3）

    2．葡萄———萝卜

    葡萄含有大量的植物色素，如果与萝卜一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺 功能的物质，诱发甲状腺肿。

    枇杷

    1．枇杷———胡萝卜

    枇杷富含维生素c，胡萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中的维 生素c，降低原有的营养价值。

    2．枇杷———黄瓜

    枇杷中含有丰富的维生素c，黄瓜中含有维生素c分解酶。若二者同时食用，枇杷中的维生素 c会遭到破坏，失去了应有的营养价值。

    3．枇杷———海味

    枇杷富含果酸，若与含钙和蛋白质丰富的海味同时食用，果酸可以和海味中的钙结合生成沉 淀，使蛋白质凝固，影响营养成分的消化吸收。

    山楂

    1．山楂———猪肝

    山楂富含维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇到这些金属离子，则加 速氧化而被破坏，降低了应有的营养价值。

    2．山楂———海味

    一般海味(包括鱼、虾、藻)均含有丰富的蛋白质；山楂含有鞣酸。若二者混合食用，会化合 成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，进而促进肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶 心、呕吐等症状。

    3．山楂———胡萝卜

    山楂与胡萝卜都含有丰富的维生素a和维生素c，但胡萝卜还含有维生素c分解酶，可加速维 生素c的氧化，破坏维生素c的生理活性，使山楂的营养价值降低。

    4．山楂———黄瓜、南瓜等

    山楂富含维生素c，而黄瓜、南瓜、笋瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素c 分解破坏，从而失去原有的营养价值。

    猕猴桃

    1．猕猴桃———动物肝脏

    猕猴桃内富含维生素c，动物的肝脏富含铜、铁等离子，可使食物中的维生素c氧化，从而降 低应有的营养价值。

    2．猕猴桃———胡萝卜

    猕猴桃含有丰富的维生素c，胡萝卜含有一种可以破坏维生素c的抗坏血酸酵酶物质。若二者 同时食用，会降低各自原有的营养价值。

    3．猕猴桃———黄瓜

    黄瓜中含有维生素c分解酶，这种酶会破坏食物中的维生素c。为避免猕猴桃中的维生素c遭 到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。

    樱桃

    1．樱桃———黄瓜

    黄瓜中含有维生素c分解酶，会破坏食物中的维生素c，而樱桃内富含维生素c。若将二者同 时食用，则樱桃中的维生素c会遭到破坏，失去应有的营养价值。

    2．樱桃———胡萝卜

    樱桃含有丰富的维生素c，胡萝卜含有抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏维生素c。若 将两者同时食用，会降低各自原有的营养价值。

    3．樱桃———动物肝脏

    樱桃富含维生素c，动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子。这些离子可使活性维生素c氧化为氢 抗坏血酸，从而失去维生素c原有的价值。因此，两者不宜同时食用。

    大枣

    1．大枣———黄瓜

    大枣富含维生素c，黄瓜中含有维生素c分解酶，可以破坏食物中的维生素c。因此，二者不 宜同时食用。

    2．大枣———胡萝卜

    大枣含有丰富的维生素c，胡萝卜含有抗坏血酸酵酶，这种物质可以破坏维生素c。若二者同 时食用，会降低各自原有的营养价值。

    3．大枣———动物肝脏

    大枣富含维生素c，动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子，可使食物中活性维生素c氧化为氢抗 坏血酸，从而失去维生素c原有的价值。所以，大枣不宜与动物肝脏同时食用。

    五、调味品与相克食物

    盐</p>

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