食面埋伏 第二十章（2）

    5．柿子———红薯

    红薯含淀粉较多，进食后会使胃内产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和 鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块———胃柿石。

    胃柿石可引起胃肠道不适，大的胃柿石因难以排出，刺激胃肠会导致出血、胃炎或溃疡病， 严重者可造成胃穿孔危及生命。

    6．柿子———酸性菜

    进食酸性菜后，胃内会产生大量盐酸，如果在这时再吃柿子，柿子会在胃酸的作用下产生沉 淀，形成不溶于水的结块，从而导致胃石症。

    所以，吃过柿子后，不要多饮酸性菜汤或饮料，以免影响健康。

    7．柿子———酒

    陈藏器云：“饮酒食红柿，令人易醉或心痛欲死。”

    酒味甘辛微苦，性大热有毒。柿子性寒，二者不宜同食。况且饮酒时，大量进食肉类等菜肴 ，这些食物中的蛋白质更与柿子相遇后形成凝块，难以消化又不易排出，造成许多不适。

    另外，酒类可刺激肠道分泌，柿中鞣酸与胃酸相遇，又形成黏稠状物质，易与纤维素绞结成 团，形成胃柿石。

    菠萝

    1．菠萝———鸡蛋

    鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固 ，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

    2．菠萝———萝卜

    菠萝中含有丰富的维生素c，萝卜含有维生素c酵酶，可破坏食物中的维生素c。若两者一同 食用，不但破坏菠萝中的维生素c，降低其营养价值，还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化 为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用，可以诱发甲状腺肿 。

    3．菠萝———牛奶

    菠萝中含丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，菠萝中的果酸会使牛奶 中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。

    柑橘

    1．柑橘———龙须菜

    柑橘含有较多的果酸，龙须菜含有丰富的蛋白质。若二者同时食用，柑橘中的果酸会使龙须 菜中的蛋白质凝结，影响消化吸收。

    2．柑橘———动物肝脏

    柑橘含有丰富的维生素c，动物的肝脏富含铜、铁等离子。若将两者同时食用，铜、铁等离 子极易使柑橘中的维生素c氧化，从而失去原有营养价值。

    3．柑橘———蛤类

    蛤类营养丰富，味道鲜美，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷、铁、铜、碘、维生 素a、维生素b1、维生素b2、烟酸等营养成分，还含有一些酶类(如维生素b1分解酶等)。

    蛤类属海产品，大多性寒；柑橘为聚痰之物。二者同食，对身体健康不利。

    此外，两者同食还会使蛤中的营养物质破坏损失。

    柠檬

    1．柠檬———海味

    海味食品如虾、蟹、海参、海蛰等，均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬含果酸较 多。若二者同时食用，果酸会使蛋白质凝固，也可与钙结合生成不易于消化的物质，降低食 物的营养价值，导致胃肠不适。

    2．柠檬———牛奶

    柠檬中含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，果酸会使牛奶中的蛋 白质凝固，即影响消化吸收，又不利于身体健康。

    3．柠檬———萝卜、黄瓜、动物肝脏

    柠檬含有丰富的维生素c，萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将其混合食 用，则柠檬会失去原有的营养价值。

    葡萄

    1．葡萄———海味

    海味食物如鱼、虾、蟹、海参、海蛰、海藻等，均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与 含果酸较多的葡萄同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，且容易使海味中的钙质和果酸 结合成新的不易消化的物质，刺激胃肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。</p>

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