食面埋伏 第十九章（1）

    螃蟹

    1.螃蟹———梨

    《饮膳正要》中记载：“梨不可与蟹同食。”

    因为梨味甘，微酸，性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之 快果。”而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆为冷利之品，同食伤肠胃。

    2．螃蟹———柿子

    《本草纲目》：“蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解.”《饮膳正要》：“柿 不可与蟹同食。”

    柿子和蟹皆为寒性食物，二者同食，寒凉之性加倍，会伤害脾胃，素质虚寒者尤应忌之。

    此外，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化 功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

    3．螃蟹———花生

    花生仁性味甘平，而且脂肪含量高达45％；而蟹味咸性寒，微毒，为冷利之物。油腻之物遇 冷利之物极易导致腹泻。所以，二者不宜同时进食，肠胃虚弱者更应注意。

    4．螃蟹———冷食

    有些人喜欢在餐后喝些冰水或冷饮之类，这种饮食习惯很不科学。因为进食蟹后，再食寒凉 之物，极易导致腹泻。

    5．螃蟹———泥鳅

    李时珍在《本草纲目》中说：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”由 此可见，泥鳅药性温补，而蟹的药性冷利，功能正好相反，所以二者不宜同吃。

    另外，蟹与泥鳅共食会形成复杂的生化反应，产生某些对人体不利的因素，影响健康。

    6．螃蟹———石榴

    蟹含有丰富的蛋白质，而石榴含鞣酸较多，二者同时或混合食用，会大大降低蟹中所含蛋白 质原有的营养价值。

    此外，若蟹与石榴同时食用，还会使螃蟹中的钙质与石榴中鞣酸结合成一种新的不易消化的 物质，这种物质会刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

    7．螃蟹———香瓜

    香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。若将香瓜与蟹同时食用，会损害人体的肠胃功 能，容易导致腹泻。

    8．螃蟹———猕猴桃

    蟹含有五价砷的化合物，本来对人体无害，但若和含有丰富维生素c的猕猴桃一起食用，则 五价砷与维生素c相遇，使五价砷转化为三价砷，即含剧毒的砒霜。若长期一起食用，随着 毒物的积累，可致痉挛、反胃等中毒症状。

    9．螃蟹———柑橘

    柑橘有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将二者同食，容易导致痰气滞、腹胀等症状。对气 管炎患者来说，更应注意，以免加重病情。

    田螺

    1.田螺———木耳

    木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、 甾醇、植物胶质等营养成分。

    木耳的类脂及胶质，可与田螺中的一些生物活性物质发生反应，不利于身体健康。另外，寒 性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，易致腹泻。

    2．田螺———冰制品

    田螺味甘咸，性寒，具有清热，利水之功能；而冰制品能降低肠胃温度，削弱消化功能，导 致消化不良或腹泻。

    3．田螺———含鞣酸多的水果

    田螺含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较 多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，不利于消化吸收，降低了原有的营养价值 。

    此外，鞣酸还可以与田螺中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，可影响食物的消化吸收 ，导致胃部不适。

    三、蔬菜与相克食物

    韭菜

    1.韭菜———蜂蜜</p>

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