食面埋伏 第八章（9）

    目前大多不法的商贩一般用甲醛来浸泡鱿鱼、海参、虾、鸭掌、海蜇、百叶等产品，看起来 颜色鲜亮、很新鲜，还不容易腐烂，摸起来也很硬实。

    用甲醛浸泡过的水产品会刺激人的呼吸道、眼睛，食后使胃肠道有烧灼感、呕吐，使人出现 头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难等症状。另外，长期摄入甲醛还可能伤害人的神经 系统，并可能致癌。为此，专家特别提醒，购买水产品要尽量买活的。

    鉴别有毒水产品的方法：

    1．眼看：如果水产品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用。

    2．鼻嗅：泡发食品留有一些刺激性的异味，所以通过闻的方法可初步鉴别。

    3．手摸：用甲醛泡发的食品会失去食品原有的特征，手一捏食品很容易碎。如果水发食品 在加热后迅速萎缩，那很可能就是甲醛泡发食品，应避免食用。

    健康杀手6———双氧水

    干鱼是腌制品中比较长见的一种，因为储存方便，食用时间较长而深受大家的喜爱。

    在选购干鱼时，要挑选鱼体形完整、光亮洁净的，但并不是越光亮的越好，因为也有很多商 贩用双氧水把干鱼上已经发霉发黑的部分处理掉，以求达到光亮干净的效果（双氧水脱色） 。

    另外，颜色带点粉红、体形比较完整、肉质比较肥厚、味道比较清新的干鱼较好。如果鱼身 上长了霉点，肉上有一层白像反盐了一样，闻闻没什么气味的话，就说明它时间长了，质量 稍差一些。

    健康杀手7———冰醋酸

    按照目前国家的行业标准，食醋也可以分为两大类：一类是酿造食醋，指以粮食或者水果、 薯类等淀粉为原料经过微生物发酵而制作的食醋，酿造食醋不允许添加冰醋酸。另一类是配 制食醋，指在一部分酿造食醋中添加一些食用乙酸、食用冰醋酸调配而成的食醋。

    冰醋酸有两种：一种是食用乙酸即食用冰醋酸，食用冰醋酸只要符合国家标准可以添加到食 醋里面。另一种是工业冰醋酸，工业冰醋酸是一种化工原料，是绝不允许添加到食品里面去 的。国家在《酿造食醋》中明确规定，酿造食醋中不得添加工业冰醋酸。

    工业冰醋酸对人体健康的危害是不能忽视的。食用了工业冰醋酸以后，轻者会造成消化不良 甚至腹泻，如果长期食用会危害身体健康。工业冰醋酸中的甲醇超量可能会导致失明，铅等 重金属会引起肝、肾损伤。

    市场上大量销售的每袋价格低于0.7元的软包装酱油和醋应该谨慎购买，因为这些低价的产 品有可能是勾兑而成的。在酱油、醋生产行业，平均每袋酱油或醋的成本在0.3元左右，每 个软包装的包装袋价格在0.15元左右，再加上其他相关的成本，每袋的出厂价要在0.6元左 右，加上零售商的加价，每袋市场价格应在0.7元以上。但是目前市场上尤其是小摊贩经营 的场所，每袋酱油或醋的价格都是0.5元左右。

    曾有记者专门打入这些生产酱油、醋的小厂或手工作坊内部暗访，发现这些所谓的酱油和醋 实际上是水、糖色、工业冰醋酸勾兑而成的，5.5元/40袋，以每袋不到0.2元的价格卖给商 户，然后商户再卖给消费者。

    健康杀手8———硼砂

    每年端午节来临之际，各地卫生监督机构都会在粽子中发现“硼砂”。在我国古代使用硼砂 非常频繁，人们用硼砂做年糕、油面、烧饼、油条、鱼丸等食品的添加剂，可以增加食品的 韧性、脆度，改善食品的保水性，延长食品保存期。但过去这些被认为安全的食品添加剂， 现在被发现致人慢性中毒或致癌，目前已经被禁止使用。

    硼砂为硼酸钠的俗称，是一种化工原料，科学已经检验证明硼砂具有较高的毒性，人吃了添 加这种物质的食品后，硼砂便会在体内蓄积，并且排泄较慢，影响人的消化功能。通常食用 0.5克即可引起食欲减退，妨碍营养物质吸收，导致体重下降，过量食用则会造成食物中毒 。若人体大量摄入，可引起呕吐、腹泻及循环系统休克等症状，其致死量为约20克、幼 儿约5克。

    健康杀手9———保鲜剂

    很多中老年人都有一个习惯，喜欢用橘子皮泡茶。陈皮具有清凉、解热、消炎、开胃的功效 ，饮后，确有止咳化痰的作用，但现在情况在变。

    近年来，果农摘下橘子后，大都用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制细菌侵入，延长保鲜 期，这对橘子瓤是没有影响的，但橘子皮残留着毒素，而且难以用清水洗涤干净，若泡茶喝 了，对人体有害。

    另外，橘树常遭病虫害，为防虫害，从开花到结果期间，一般都使用了大量的农药。这些残 留在橘皮表面上的农药，经开水一泡便会溶解，人们喝了这种茶，便吸收了毒素。</p>

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