食面埋伏 第八章（8）

    2．摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。

    3．尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。

    4．闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

    四、毒辣椒

    辣椒是我们生活中最普通的调味品，既能开胃消食又具有很高的营养价值，对爱食辣椒的朋 友来说，吃饭做菜都少不了它来调味。红红的辣椒惹人爱，我们在宠爱她时，可要关心她的 “健康”啊。

    常见的损招是用硫磺来熏辣椒。熏过硫磺的辣椒颜色会比原来的漂亮，光泽度也会提高很多 ，大家买货时当然都愿意挑色泽鲜亮的辣椒，所以这种特殊加工过的辣椒容易骗取信任。大 家要特别当心。

    辣椒应该色泽鲜红、干燥、松散，粉末为油性，不霉变，不含杂质，无结块，天然红色，有 强烈的刺鼻刺眼的特点，口感辛辣。假劣辣椒表面非常鲜红光滑，籽呈白色，闻起来有一股 硫磺味，用手一捏有湿湿的感觉。

    五、毒红枣

    俗话说“一日吃三枣，经年不见老”，红枣味美又有营养，谁不爱呢。可不法商贩们用糖精 、保鲜剂泡鲜枣，在蜜枣里加“吊白块”，用工业硫磺熏干枣，不仅扫荡了大枣的美味，更 制造了害人的“毒枣”。

    在挑选鲜枣时，如果枣的甜味不正常，甚至有一点苦味，很可能就是糖精泡制的；食用蜜枣 时一定要认准正规厂家的产品。

    鉴别有毒的干枣：

    1．看外表：硫磺熏制的红枣表皮“红”且“鲜”，颜色较一致，可以看到一层光泽，如同 上了蜡一样。没有熏制的红枣呈暗红色，颜色有深有浅。

    2．看里层：购买时可先咬开几粒尝一尝或闻一闻，硫磺熏制的红枣偏白（正常红枣呈 黄色），味道有点发酸且有刺鼻的气味。买红枣等干货时不能太注重外表的颜色。

    六、毒黄花菜

    黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人“心 平气和、无忧虑、没烦恼”，因而黄花菜又称“忘忧草”。

    黄花菜好吃但不易于保存，我们必须对它进行加工。在加工、烘干过程中，用二氧化硫进行 熏蒸可起到漂白和防腐作用。我国相关卫生法规明确规定，每公斤黄花菜中的二氧化硫残留 量不得超过200毫克，据有关专家介绍，黄花菜在采摘之后必须晒干，否则会发霉、变质， 因此加工技术对保证质量至关重要。

    以往黄花菜的防腐、保鲜一直采用熏硫磺的办法。20世纪90年代初，人们开始用焦亚硫酸钠 泡制黄花菜，黄花菜中的二氧化硫就来自焦亚硫酸钠。

    针对黄花菜二氧化硫残留量时有超标的情况。顾客在购买黄花菜时要慎重挑选。根据加工技 术的不同，黄花菜被简单地分成两种，靠晒干的称为“原菜”，而添加焦亚硫酸钠的被称为 “药菜”，前者颜色老黄，后者呈非常鲜艳的黄色。

    鉴别毒黄花菜的方法：

    1．看颜色：黄中褐黑发暗者为优，色泽金黄或白色者可能有毒。

    2．闻气味：有刺激性气味者有毒。

    3．要品尝：味道甘甜者为优，有浓酸味者有毒。

    健康杀手5———甲醛

    甲醛又名“蚁醛”，是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水。其具有有杀菌、防止细菌 再繁殖的作用，经其处理的食品可以在常温下存放较长时间也不会变质。经处理的这些食品 不用放在冰箱里冷藏，也不会变质。

    甲醛无色但有刺激性气味，它具有防腐和消毒的作用，可以抑制细菌的繁殖。用甲醛的水溶 液来浸泡水发产品，可以使水发产品膨胀后定型，并保持一定的水分。</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。