食面埋伏 第八章（4）

    四、黑面花生豆

    鱼皮花生豆、可可豆因为香脆可口，携带方便而深受广大青少年朋友的喜欢。

    近来一些不法厂商为了牟取暴利，竟然用原来做饲料的“次粉”掺入滑石粉和增白剂，研磨 之后就变成了用来加工食品的“黑面”，花生米裹上这种“黑面”，经过烤制，再挂上不同 的色素，就制成了鱼皮花生豆、日本豆、可可豆。

    这种“黑面豆”对人体的危害是不言而喻的，但是我们在购买的时候应该怎样去辨别它的真 假呢？这里介绍几种方法供大家参考。

    1．真的鱼皮花生是糯米做的，表面有鱼鳞纹状，很疏松，稍微用力一捏，就会裂开；而假 的是用淀粉做的，表面看起来非常光亮，比较硬，用力捏也掰不开它。

    2．真的鱼皮花生在膨化的情况下，壳和花生是整个分离的；假的因为靠面粉膨化，所以花 生分不开。

    3．真的鱼皮花生豆，花生仁非常饱满，个头都非常大；而假的鱼皮花生尽管个头非常大， 花生仁却很小。

    健康杀手3———色素

    如今，有些食品厂家为使自己的产品能吸引顾客（尤其是儿童），常用艳丽的色彩把自己的 商品点缀得“花团锦簇”。那些如画的奶油蛋糕，五颜六色的糖果、糕点，鲜艳夺目的饮料 、冰品，无不吸引着儿童，以致色素含量大大超过国家规定的添加标准。然而人们却很少知 道，对视觉有益的色彩，如果作为色素而进入人体，超过一定含量时，就暗伏“杀机”。

    给食品增加美观的着色剂中，天然色素虽然无害，但经过加工，往往失去诱人的光泽；而人 工合成色素，虽有艳丽夺目的色彩，却多具有毒性或其他副作用。

    此外，还有少数唯利是图的食品商贩用市售的彩色纸洗下的色素或各种化工染料给食品着色 ，或在白薯粉内掺以明矾和调色的黄绿颜料，制成绿色很浓的凉粉，或自己配制形形色色的 清凉饮料等销售，这样的“食品”其危害性很大。

    具体来说，以下几种色素的危害最大。

    一、苏丹红一号

    19世纪末，人们从煤焦油里提炼出了一种偶氮染料，它成本低廉，颜色鲜艳，迅速被用于医 学、纺织、食品和其他产品的着色上。很快，人们就把它命名为“苏丹红一号”。

    “苏丹红一号”是一种红色食品添加剂，常用于酱料、调料等食品中，是一种致癌物质，皮 肤接触或者吸入也可能产生过敏作用。对此，国家质检总局发出了《关于加强对含有苏丹红 (一号)食品检验监管的紧急通知》要求严查含有苏丹红(一号)的食品，严禁在食品当中使用 “苏丹红一号”。

    虽然“苏丹红一号”是一种被禁用的食品添加剂，但是有许多厂商为了节约成本，仍然在食 品中使用这种色素，严重危害了人类的健康，并可能导致我们肝癌发病率的提高。我们应该 警惕“苏丹红一号”的危害性。

    二、鲜翠海带

    一些商贩为了牟利，用化工染料浸泡出“毒海带”，这些海带经过处理后，由原来的土黄绿 色变得鲜翠欲滴，成了新品海带。这些使海带变漂亮的化学物品是连二亚硫酸钠和碱性品绿 。经过染色的海带没有任何异常味道，消费者根本不会注意。

    一般海带为褐绿色，那么，如何鉴别这种添加化工原料制作的“毒海带”呢？最简单的方法 就是从颜色上加以区分。因为经碱性品绿加工的物品，颜色往往鲜艳夺目，最能吸引老百姓 的注意力。一般海带的颜色是褐绿色或深褐绿色的。</p>

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