食面埋伏 第八章（2）

    但是，由于一些生产厂家滥用食品添加剂，导致许多问题食品的产生。有统计显示，几乎每 一次食品抽检，防腐剂（包括苯甲酸、苯甲酸钠等34种）都会出现问题，过量地摄入防腐剂 有可能会使人患上癌症。大剂量使用食品添加剂的危害是很大的。有句话叫做“剂量决定危 害”。

    根据食品标签法规要求，在所有食品营养标签上都需列出添加剂的名称和含量，其间对能引 起某些过敏性体质的添加剂如亚硫酸盐，在标签上需注明。但问题在于食品的生产过程中， 厂家常常对添加剂量的把握不够严格，有时甚至故意违规过量添加，近年来出现在多个省份 中的有毒面粉就是一个典型案例。

    在食品实际加工过程中，有一些不法商家为了自身的利益，钻法规的空子，重复用或乱用。 比如规定了每千克某种食品里山梨酸只能使用多少毫克，但厂家既使用山梨酸又使用苯甲酸 钠。还有乱用就是把只允许使用在甲食品里的添加剂使用到乙食品里。甚至在一些生产企业 中，食品添加剂喧宾夺主，成了食品的主要原料。这种现象较多地存在于饮料中，有些饮料 是果汁，实际上其中的果汁含量少得惊人。

    更为严重的，还有很多不法商贩滥用添加剂，把一些严格规定不能用作为食品加工的化工原 料，用作食品添加剂。如用工业漂白剂双氧水改变已变质的肉制品外观，用可在加工过 程中分解产生甲醛的工业用品“吊白块”添加到面粉及腐竹中去、用敌敌畏泡制咸鱼、用避 孕药喂养黄鳝、用来历不明含有激素的添加剂制造迎合儿童口味的食品等。诸如此类，这些 超范围使用的食品添加剂都对人体健康产生重大影响。

    食品安全出问题，很多是由于添加剂的非法使用造成的。滥用添加剂已经成为目前食品安全 的一大威胁。

    健康杀手1———吊白块

    人们购买食品时，总是喜欢挑新鲜的、有光泽的。然而，许多食品由于本身的特点，常会不 尽人意，有的本来外观就不好，有的因保存时间长了，会失去原来靓丽的外表，变得灰暗无 光，等等，但它们才是健康天然的食品。

    一些丧失良知的不法商贩在利益的驱动下会利用一些化合物的特点，让“丑小鸭变成美天鹅 ”，如用吊白块处理食品，使得食品变白。

    近年来，一些地区相继发现违法在食品中使用“吊白块”，违法者一般将其作为漂白剂使用 。像“吊白块”这样的氧化漂白剂能掩盖食品变质的外观。如加工米粉时加入“吊白块”， 使其看上去光洁白净；腐竹生产企业给腐竹也加入“吊白块”以获得较好的卖相。这就大大 歪曲了漂白剂的正常用途和使用初衷。

    “吊白块”对人体的肝脏、肾脏等有严重损害，一次性食用剂量达到10克的，会有生命危险 。吊白块在60℃时就可分解成甲醛、二氧化硫和硫化氢，故也有甲醛的固有毒性。因此，国 家早就明令禁止将“吊白块”作食品添加剂使用。

    我们在选购食品的过程中不要以颜色为基准，应该按照实际需要进行挑选。

    毒米粉

    米粉的营养价值高，口味好，经常充当消费者桌上的主要角色，深得消费者的喜爱。

    近年来，米粉也遭到非法之徒的侵扰。在金钱的驱动下，一些米粉生产厂商竟然在米粉中加 “吊白块”；为了降低成本，一些厂商不按照规定添加营养强化剂。

    有毒米粉“无情”，消费者可要有意（有防范意识），在选购米粉时要多留心眼：</p>

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