食面埋伏 第七章（9）

    所以我们建议煮袋装牛奶时一定要把袋剪开，把牛奶倒出来煮制或直接饮用，切不可带袋同 煮。

    别用生水冷却熟鸡蛋

    有些人将鸡蛋煮熟后，喜欢用生水进行冷却，便于剥皮，这样做是不科学的。

    鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，看上去光滑无隙，实际上它上面有许多气孔，可以和外界进行 气体交换。鸡蛋煮熟后，把鸡蛋放入生水中冷却，鸡蛋遇“冷”就要收缩，在蛋白与鸡蛋膜 之间就会形成缝隙，这样好剥皮。但是这样一来，冷水中的细菌就会从蛋壳上的“气孔”进 入蛋内。在食用鸡蛋的时候，就会不知不觉地将细菌吃入胃内，如果是病原菌，可能引起某 些疾病。

    科学家做过这样一个试验，把煮熟的鸡蛋放入含有微量肉毒杆菌的冷水中冷却，结果，所试 验的蛋内都污染了肉毒杆菌毒素。

    为了使煮熟的鸡蛋好剥，煮鸡蛋时可往锅内放入少量食盐，这样煮出来的鸡蛋就不需用生水 冷却，蛋壳也好剥离。如果用水冷却，可用凉开水。

    别用自来水直接煮饭

    有人把自来水直接用来煮饭，这样做会使维生素b1受到损失。

    自来水生产过程中，有些厂家加入了一种叫“氯气”的气体，氯气溶于水能生成一种化学物 质，名叫“次氯酸”。次氯酸不稳定，在分解的时候，具有杀菌消毒作用。这就是说，自来 水中含有一定数量的氯气。

    用生自来水煮饭，水中的氯会破坏米中的维生素bl，人体就会得不到维生素b1的补充，时间 久了，人体就会出现一系列诸如消化不良、皮炎等症。实验证明，用生自来水烧饭，维生素 b1的损失为30％左右。

    用烧开的自来水煮饭，水中的氯气已基本蒸发，就会减少维生素b1的损失。

    不要用松香或沥青脱鸭毛

    百姓购买或吃鸭子的时候最不愿看到的是毛未拔净。“聪明的”畜禽加工者为了能达到“快 速退毛”、“干净退毛”的目的，以满足广大顾客吃没有鸭毛鸭的要求，想出了用松香沥青 混合剂黏脱鸭毛的方法。

    该方法的脱毛效果极佳，只要把有毛的地方浸在熔融的松香沥青中，或在局部涂上松香沥青 ，利用其较高的温度使局部毛孔扩张，再依靠松香沥青的黏性，将鸭子身上的小毛、绒毛黏 住，待稍冷后再把鸭子与松香沥青分离，就可将包括鸭头颈在内的鸭子全身小毛一黏而光。 有的人买了鸭子也会主动到集市上找“代客加工”者帮助黏去鸭子身上的小毛，感到只出几 个小钱就可省事省力的达到鸭子身上的目的。其实这种做法是极其有害的。

    松香是由松木树脂加工制得的多种树脂酸的熔合物，它是肥皂、油漆、油墨、塑料、电气等 工业原料，不能用于食品加工。因此，反复加热熔融松香也可产生对人体有害的芳烃类化合 物。

    大家知道，沥青分石油沥青、煤焦油沥青、天然沥青等多种，它们是一类有机胶凝材料，常 用于铺筑路面，作为防水和防腐材料。但是，不论是哪一种沥青，其中都含有大量的苯并芘 、苯并蒽等多环芳烃类化合物。沥青中的许多成分都可能使人的黏膜和皮肤发生病变，而其 中的很多种多环芳烃类化合物都能使人的正常细胞发生恶变，并可导致胃癌、肺癌、皮肤癌 的发生。</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。