食面埋伏 第四章（1）

    有毒保鲜膜

    保鲜膜、保鲜袋是人们常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，现在有很多家庭都离不开它们 。微波炉食物加热会用上，在冰箱里存放食物同样会用上，人们似乎觉得用了它，食品就安 全、可靠了。但是，有的时候，这种保鲜膜、保鲜袋本身就很难让人放心，更何况是用它来 包裹食品。

    据了解，目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料 。根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜又分为三大类：

    第一种是聚乙烯，简称pe，这种材料主要用于食品的包装，像我们平常买回来的水果、蔬菜 用的这个膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料。

    第二种聚氯乙烯，简称pvc，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的 影响。pvc保鲜膜，如果和熟食表面的油脂接触或者放进微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂 就会渗入食物之中，或残留在食物表面上，从而影响和危害人体健康。

    第三种是聚偏二氯乙烯，简称pvdc，主要用于一些熟食、火腿等这些食品的包装。

    专家介绍说，这三种保鲜膜中，pe和pvdc这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使 用。而pvc保鲜膜则对人体危害比较大。

    如果是在微波炉里加热用，哪怕不是用pvc作原料，也必须看外包装上标着“微波炉适用” 这几个字，才可以用。

    家庭选购安全的pe保鲜膜一般有五种方法：

    一看，产品包装上没有说明由聚乙烯（pe）保鲜膜制成，写着pvc或者是没有写具体材质的 尽量别买。

    二摸，pe保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓容易打开；无毒塑料袋是乳白色半透明或 无色透明的，有柔韧性，手摸时有润滑感，表面似有蜡。有毒的塑料袋颜色浑浊，手感发鼓 。

    三烧，pe保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源后不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺 鼻的异味。识别保鲜膜有没有毒，可用打火机点燃保鲜膜，如果燃烧后，保鲜膜像蜡油一样 滴下来，并散发一股蜡烛味，那就是无毒的聚乙烯膜。而点燃pvc则会有难闻的刺激性气味 。

    四抖动，用手抓住塑料袋的一端用力抖，发出清脆声者无毒，声音闷涩者有毒。

    五用水，把塑料袋按入水底，浮出水面的是无毒的。

    二次菌污染

    研究显示，食具、炊具、带菌食品加工者是引起食物中毒的最主要的细菌传播途径。

    一般家庭或餐馆都会在用餐后对厨房内的案板、抹布、碗筷等用水清洗。清洗后的这些用具 看上去很干净，但是滋生的细菌、病毒不能在简单的冲洗后去除。长期下去，细菌就会多次 、大量繁殖，厨房也会成为一个危险的细菌传播世界，即使消毒再彻底的瓜果蔬菜或肉蛋， 进入这个细菌世界后马上也会被二次污染，这就为中毒埋下祸根。

    厨房二次细菌传播的危害性大、传播迅速，因此食具、炊具一定要进行专门消毒，有上呼吸 道感染、皮肤破损及化脓性疾患的患者最好减少与厨房的接触。

    散装食品

    直接入口的食品是指不需要再加工处理就可食用的食品，如各种糖果、糕点、熟食等。这些 食品不像青菜、猪肉等作为原料，买回来后经过洗净、烧煮等过程，可以把可能带有的污染 物及细菌等予以清除并杀死，从而达到安全食用的目的。因此要求直接入口食品本身必须符 合食品卫生规定标准，并在绝大多数情况下做到定型小包装。</p>

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