97鱼腥草——传统的药用蔬菜

    身份档案

    鱼腥草又名蕺菜、蕺儿根、摘儿根等，为三白草科多年生草本，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。

    相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的第一年，他就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下靠着这小小的野菜渡过了难关。加之这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

    鱼腥草广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及西藏也有分布，常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。

    野生鱼腥草腥味较重，初食者大多不适应。它地下茎纤维多，适口性不理想，因此作为商品性蔬菜发展较晚。起初以鱼腥草作为蔬菜食用的，多为知其功效的医生。近年来由于受“回归大自然”、“药食同源”之风的影响，民间采挖鱼腥草出售和作为特色山野菜食用之风渐盛，尤其在云南、四川、贵州等地深受欢迎。

    功效

    1．鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

    2．临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

    3．以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡、痰热咳嗽、白带、尿路感染、痈疖等。

    4．鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

    贮存要领

    将鱼腥草用保鲜袋装好，放入冰箱内冷藏即可，不宜久存。

    烹煮知识

    1． 如果凉拌，应将鱼腥草地下茎节上的毛根除去。

    2． 如果煎、炒鱼腥草，可将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤，清香宜人。

    3． 鱼腥草可腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。

    4． 食用前必须用冷水泡，以消除异味。

    饮食宜忌

    虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食鱼腥草。

    美味佳肴

    鱼腥草排骨汤

    材料：鱼腥草（中药）50克，排骨600克，蜜枣2枚。

    做法：选煲汤排骨，用水洗净，斩件，放入滚水滚5分钟，捞起。鱼腥草、蜜枣分别用水洗净。用适量水猛火煲至滚，然后放入排骨和蜜枣，等水滚起，改用中火续煲2小时，再放入鱼腥草续滚5分钟，加盐调味，即可饮用。

    祛病小偏方

    治疗柿痈吐脓痰方：将鲜草洗净，炒作菜吃。或取鱼腥草36克 (鲜草)，桔梗12克，甘草6克，用水煎服均可。

    治疗肺热咳嗽，咯痰带血（包括急性支气管炎、肺结核）：取鱼腥草18克 (鲜草36克)，甘草6克，车前草30克，用水煎服即可。

    治疗遍身生疮方 ：取鱼腥草嫩叶和米粉做成饼，油煎食之即可。

    治疗黄疸发热方 (包括胆囊炎等）：取鱼腥草150～180克，水煎温服即可

    治疗心脏病，心绞痛，心痛彻背方：将鲜鱼腥草的茎每次用1～2寸放口中生嚼，一日2～3次。

    治疗妇女子宫内膜炎，宫颈炎，附件炎方：取鱼腥草30～60克 (鲜草加倍)，蒲公英、忍冬藤各30克，用水煎服即可。

    治疗项疽搭背，脓栓不出方：用湿纸包裹鲜草，于灰火中酿熟，捣烂敷于患部，可吸出脓液，并有止血止痛、消炎防腐之功。

    所含营养素（每100克）

    碳水化合物      0.3克

    膳食纤维        0.3克

    维生素a      575微克

    胡萝卜素     3450微克

    维生素c    70毫克

    钙         123毫克

    磷          38毫克

    钾         718毫克

    钠     2.6毫克

    镁      71毫克

    铁     9.8毫克

    锌    0.99毫克

    铜    0.55毫克

    锰    1.71毫克</p>

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