83海带——“海上之蔬”

    身份档案

    海带，又名昆布、江白菜，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。因其生长在海水，柔韧似带而得名。

    海带一般长2～4米，最长达7米。海带整体分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，呈带形。

    海带适宜生长在水温较低的海中，目前主要分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海也有大量养殖。

    海带不仅食之味道鲜美，还有很好的药用疗效。我国古代的《本草经疏》有载：昆布，咸能软坚，具性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除，正咸能软坚之功也。

    功效

    1． 海带中含有大量的碘，是甲状腺机能低下者的最佳食品。

    2． 海带中还含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

    3． 海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

    4． 海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

    5． 中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。

    6． 海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

    7． 常食海带可令秀发润泽乌黑。

    贮存要领

    1． 如果是鲜海带，买回后不要洗,直接用塑料袋密封放于冰箱冷藏,可以存放半年而不变味。

    2． 如果是干海带直接放在通风处保存即可，最好是尽快食用。

    烹煮知识

    1．食用海带前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

    2．烹制前将海带用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。

    3．为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

    饮食宜忌

    1．海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

    2．患有甲亢的病人不要吃海带。

    3．孕妇、乳母不宜吃过多海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。

    美味佳肴

    凉拌海带

    材料:海带4两（约160克），中芹、西芹各2两（约80克），红萝卜、虾米各1两（约40克），红椒1只。

    做法：1.海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加火煮1分钟，取出浸冻水中5分钟后切丝，再用盐水煮1分钟，放入冰格中冻10分钟取出。

    2. 虾米剁碎，加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱 油，冷冻；将中西芹、红萝卜、红椒切丝。

    3. 将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用盐和糖调味，伴以红萝卜丝食用即成。

    祛病小偏方

    治瘿瘤、瘰疬：海带50克，猪瘦肉50克炒食。每日2次即可。

    治皮肤湿毒瘙痒：取海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。

    治暑热、高血压、高血脂：取海带30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次即可。

    治肿痛：取海带15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次即可。

    治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘：取海带15克，粳米100克，猪瘦肉50克。将以上用料同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。

    所含营养素（每100克）

    热量       89.00千卡

    蛋白质        1.40克

    脂肪          7.50克

    碳水化合物   15.30克

    膳食纤维      11.3克

    维生素a    5.00微克

    维生素b    60．07毫克

    胡萝卜素   402.00微克

    硫胺素       0.04毫克

    核黄素       0.07毫克

    维生素e     2.37毫克

    钙   201.00毫克

    磷    27.00毫克

    钠   2511.7毫克

    镁    46.00毫克

    铁     2.30毫克

    锌    4.93毫克

    硒     0.5微克

    铜    0.07毫克

    锰    0.03毫克

    碘   9．23微克</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。