中国人最爱吃的100种蔬菜: 82秋葵——被称为“植物伟哥”的蔬菜
82秋葵——被称为“植物伟哥”的蔬菜
身份档案
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等,它脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受老百姓青睐。秋葵的的营养价值相当高,包括蛋白质、维生素a、b、c,微量元素、钙、磷、钾等,而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品,是当之无愧的保健蔬菜。另外,美国人更把它视为“植物伟哥”。
秋葵原产于非洲,埃及人食用它几个世纪后,才传到欧洲、远东和美洲。秋葵传入美洲后,开始只是在很偏北的费城地区种植,令人惊讶的是,现在最大的生产地竟然是在美国南部。秋葵于20世纪初由印度引入我国,近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选,更是老年人的保健食品。
功效
1. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素a,有益于视网膜健康、维护视力。
2. 秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。
3. 黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素c和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
贮存要领
在贮存秋葵时,最好是单个取放,不要挤压。放冰箱前要用保鲜袋装好,并尽量平放。
烹煮知识
秋葵可以凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,但在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫3~5分钟以去涩。
饮食宜忌
1. 秋葵尤其适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用,特别是青壮年、运动员。
2. 秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
美味佳肴
豆腐拌秋葵
材料:秋葵 300克,豆腐 1块,盐 1匙,柴鱼粉 1/4小匙。
做法: 1. 把秋葵烫熟沥干切成星星状。
2. 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
秋葵炒火腿
材料:火腿30克,秋葵200克,大蒜(白皮)5克,植物油15克,料酒8克,盐1克
做法:1. 火腿切成小片;蒜去皮切末。
2. 去蒂,清洗干净,斜切成块。
3. 锅内倒油烧热,爆香蒜末,放入火腿翻炒出香味。
4. 再加入秋葵炒熟,加入料酒,盐调味即可。
祛病小偏方
治疗神经衰弱:取箭叶秋葵根15g,碎米荠15g,用水煎服。
治疗婴儿拉肚子:取秋葵的花(干的和湿的都可以),5-8个,煮水(大火煮开,小火煮15分钟,大概还剩大半碗水250毫升)加上红糖(一定是红糖),不要太甜,然后早晚两次给宝宝喝。
所含营养素(每100克)
能量 37千卡
蛋白质 2克
脂肪 0.1克
碳水化合物 11克
膳食纤维 3.9克
维生素a 52微克
维生素c 4毫克
维生素e 1.03毫克
胡萝卜素 310微克
硫胺素 0.05毫克
核黄素 0.09毫克
烟酸 1毫克
钙 45毫克
磷 65毫克
钾 95毫克
钠 3.9毫克
镁 29毫克
铁 0.1毫克
锌 0.23毫克
硒 0.51微克
铜 0.07毫克
锰 0.28毫克</p>
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