30丝瓜——生津止渴 解暑除烦

    身份档案

    丝瓜为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果，别名天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜。丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。叶掌状或心脏形，被茸毛。丝瓜为雌雄异花同株，花冠为黄色。

    普通丝瓜的果实为圆柱形或长棒形，长达20～100厘米或以上，横径3～10厘米，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜的果实棒形，长25～60厘米，横径5～7厘米，表皮绿色有皱纹，具7棱，绿色或墨绿色。丝瓜种子为椭圆形，普通丝瓜种皮较薄而平滑，有翅状边缘，呈黑、白或灰白色；有棱丝瓜种皮厚而有皱纹，呈黑色。

    丝瓜原产于南洋，明代时期引种到我国，现在主要在我国广东、广西、海南等地栽培。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。《本草纲目》记载：“（丝瓜）熟食除热利肠”。《陆川本草》也记载：“丝瓜可生津止渴，解暑除烦”。

    功效

    1． 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

    2． 丝瓜中维生素c含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素c缺乏症。

    3． 由于丝瓜中维生素b等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

    4． 丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

    5． 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸。

    6． 丝瓜搭配鱼肚，营养滋补，补血补钙，可以强健身体、清热化痰，对于保护肝脏、振奋精神有很大的益助。

    7． 丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。

    8． 丝瓜可用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

    贮存要领

    丝瓜的保存温度不能太低，所以最好多包两层纸再放进冰箱冷藏，并且要放在最下面的蔬果保鲜室，时间也不能太久。

    烹煮知识

    1． 丝瓜切片下锅前可以先用盐水浸泡，再捞起来烹煮，这样可以防止丝瓜变色，煮出  一碗清澈透明的汤品。

    2． 丝瓜较寒，胃不好的人最好不要多吃，或者加些姜丝烹煮以中和丝瓜的寒性。

    3． 丝瓜花也是可以食用，沾些面粉油炸是最为美味的吃法。

    4． 煮完丝瓜汤后，皮不要丢，可以洗干净，熬煮成茶水喝，能有效预防中暑，是夏天清凉解渴的饮品。

    饮食宜忌

    1．不可生食。

    2．丝瓜性寒滑，不可多食，多食易致泄泻。

    美味佳肴

    干贝扒丝瓜

    主料：丝瓜200克，干贝50克，白果（鲜）100克，红辣椒15克。

    调料：白砂糖2克，姜5克，大蒜3克，盐3克，淀粉(玉米)5克，植物油15克

    做法：1. 白果洗净用250毫升水蒸熟备用。

    2. 干贝洗净，焯至半熟。

    3. 丝瓜去皮洗净，切成条状。

    4. 姜洗净切片；蒜洗净拍松。

    5. 辣椒去蒂与子，洗净，切小块。

    6. 锅内倒油，爆香姜片、蒜，倒入丝瓜，加少许白糖醋焖煮至熟软，加盐调味盛出。

    7. 另用一净锅，倒油，先加入辣椒，再干贝、白果及少许盐同炒几下。

    8. 倒放入煮软的丝瓜拌炒均匀 ，加少许水淀粉勾芡即可。

    祛病小偏方

    治疗百日咳方：鲜丝瓜液汁60毫升(3～6周岁量)，加适量蜂蜜口服，每日2次。

    预防麻疹：生丝瓜100克煎汤服食，每日2次，连服3日。

    治疗咽喉炎方：取经霜丝瓜1条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服1汤匙，每日3次。

    所含营养素（每100克）

    所含营养素    （每100克）

    热量          17．00千卡

    蛋白质            1．0克

    脂肪             0．20克

    碳水化合物       3．40克

    膳食纤维         0．60克

    维生素c      6．00毫克

    钙           10．00毫克

    磷           26．00毫克

    镁                9毫克

    铁            0．20毫克

    锌             0．2毫克

    粗纤维          0．4克

    灰分            0．3克

    维生素b    10．01毫克

    维生素b    20．02毫克

    烟碱素        0．2毫克

    钾              60毫克</p>

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