10红凤菜——补血最佳蔬菜

    身份档案

    红凤菜又名红菜、木耳菜、血皮菜、红番苋、红毛番、红苋菜、红菜等，是多年生草本植物，原产于中国、马亚西亚。由于红凤菜的叶背呈紫红色，煮熟之后的汁液为紫色，所以又名“红菜”。

    红凤菜生性强健，因此，已经有了野生族群的繁衍。由于这种草本植物的味道清香，且能促进食欲，算是一种美味可口的野菜。不过有人却不爱吃，嫌它有种怪味道和紫红色的汁液，不过老一辈的妇女却认为它是“补血”的最佳蔬菜，根据研究。它的确含有大量的磷、铁和蛋白质，对发育中的少女来说，这更是绝美的营养佳肴。

    功效

    1. 红凤菜含有丰富的铁、维生素和矿物质，能促进凝血，增加血液带氧的功能，具有清热凉血、活血、止血等功效，对于毒肿、生理痛、咳血、外伤出血、痢疾等都症状都有一定的食疗功效。

    2. 红凤菜含有丰富的、易被人体吸收的钙质，对骨骼生长和预防蛀牙有很好的作用，同时对于防止痉挛也有一定的功效。

    3. 红凤菜还富含磷、铁、蛋白质，对发育中的女孩是绝佳的料理。而红凤菜中高量铁质，是贫血的人的最佳“自然补血剂”，对于产后的妇女以及容易痛经者和气血虚弱者，有很好的滋补作用。此外，红凤菜根茎还有止渴、解暑等功能。

    贮存要领

    红凤菜可以以报纸包裹放在阴凉通风处，或是放入保鲜袋后置于冰箱冷藏，但最好还是尽早吃完。

    烹煮知识

    1. 红凤菜属于偏凉的菜种，如果要多吃，最好还是加点姜丝以平衡其属性。

    2. 红凤菜宜大火快炒，这样最能显出红凤菜的美味。

    饮食宜忌

    一般人皆可食用，无特殊禁忌。

    美味佳肴

    红凤菜炒饭

    材料：红凤菜300克，糙米饭2碗，姜半个;金针菇100克，红萝卜60克，盐1小匙，黑胡椒少许。

    做法：1. 红凤菜洗净切段；姜洗净切丝；金针菇去尾端、洗净；红萝卜洗净切丝。

    2. 起油锅，先放入姜丝爆香，接着放入红凤菜炒数下，等红凤菜汤汁渗出时，加入糙米饭。

    3. 接著加入金针菇和红萝卜，大火快炒，并加入盐。

    功效：具有补血功效，十分适合生理不顺的女性，可当作日常保健之用。

    麻油红凤菜

    材料：红凤菜300克，姜蒜末15克，色拉油15毫升，麻油 15毫升，酒少许，盐 适量。

    做法：1. 将红凤叶洗净后，起水锅，水滚，下色拉油，下红凤叶，煮1分钟后沥水取出备之。

    2. 将麻油、姜蒜末烧香后，放入烫好菜叶，大火快炒，调味下酒，烧拌一下即可。

    祛病小偏方

    1. 咳血、支气管炎、中暑：红凤菜60～120克，水煎服。

    2. 妇女经痛：红凤菜60克，捣烂，加酒少许，水煎服。

    3. 盆腔炎：红凤菜60克，鹅肠菜30克，水煎服。

    4. 肾盂肾炎腰痛：红凤菜60克，珍珠菜30克，狗肝菜30克，水煎服。

    所含营养素（每100克）

    钙           1.443克

    磷       0.17～0.39克

    钾       2.83～4.63克

    镁       0.92～1.06克

    铜          39.7毫克

    铁       129～209毫克

    锌         26～75毫克

    铜         13～25毫克

    锰        47～148毫克</p>

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