小窍门大便利: 厨房用品 第三节(2)
厨房用品 第三节(2)
要防止筷子传播疾病,最好的办法是用消毒柜消毒。筷子上如果有防滑凹槽的,洗过之后最好用干布擦干净。
如果长时间不换筷子,还会引发伤寒、痢疾等疾病。因此,除了要对筷子勤消毒外,至少要半年更换一次。
● 餐具使用不当会致病
1.铝制餐具
铝在人体内积累过多,会引起动脉硬化、老年骨质疏松、痴呆等症。因此,应注意不要用铝铲刮锅壁,另外,不宜用铝制餐具来久存饭菜和长期盛放含盐食物。
2.铁制餐具
毒性不大,但生锈的铁制餐具不宜使用,因为铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象。另外,还要注意油类不宜长期放在铁制器皿内,因为铁具易被氧化腐蚀。
3.铜制餐具
此类餐具色泽金黄,外表华丽,但它生锈之后会产生铜绿,即碳铜和蓝矾,都是有毒物质,可使人发生恶心、呕吐的症状,甚至导致严重的中毒事故。
4.陶瓷餐具
陶瓷餐具外形美观,质地清脆,绝热性能好。不过陶瓷中的釉含有铅,铅具有毒性,人体摄入过多就会损害健康。
5.搪瓷餐具
这类餐具含有硅酸铅之类的铅化合物,如果加工处理不好就会对人体有害,所以在购买搪瓷餐具时,应选用工艺精湛的优质产品为好。
6.竹木餐具
这种餐具本身不具有毒性,但易于被微生物污染,使用时应刷洗干净。涂上油漆的竹木餐具对人体有害。
7.塑料餐具
塑料餐具具有很强的耐水性,但含有氯乙烯致癌物,长期使用会诱发癌症。
● 餐具买回应消毒
碗、筷等餐具,因为都要经过加工、装运、销售才能到达消费者手中。因此,将这些东西买回家后,不能简单洗刷即用,而应放入锅内,用盐水煮沸消毒后方可使用。
● 正确使用不锈钢餐具
1.使用前,在不锈钢餐具的表面涂上一层薄薄的植物油,并用火来烘干。这样就像给不锈钢制品表面穿上了一层微黄色的油膜袍,使用起来既容易清洗,又可延长其使用寿命。
2.不锈钢器皿在加热时应该注意使之受热均匀(最好使火苗包围住锅底,如炉口小也可转动器皿,使之均匀受热),这样做既不容易煳锅,炒出来的菜味道又好。
3.不锈钢餐具使用后注意清洗擦干,保持清洁。不要用砂纸、炉灰或细沙擦拭不锈钢器皿。
● 餐具快干法
洗过的餐具再用抹布擦干,费事不卫生。若将洗净的餐具在开水中浸片刻或用开水慢慢将餐具浇淋一遍,既有消毒作用,且三四分钟后餐具又都变干了。
● 餐具难清洗,网袋来帮忙
把清洗餐具的海绵装入网袋中来用,就能提高洗净效果。网袋的材质软硬适中,不伤用具又能洗到各个角落。网格较细的网袋,更容易起泡。
茶 具
● 茶具的选购
使用茶具要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定。
1. 北方人喜欢喝的花茶,一般常用瓷壶冲泡,用瓷杯饮用,壶的大小视人数多少而定。
2. 南方人喜欢炒青或烘青的绿茶,多用有盖瓷壶冲泡;乌龙茶宜用紫砂茶具冲泡。
3. 工夫红茶和红碎茶,一般用瓷壶或紫砂壶冲泡。品饮西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等茶中珍品,选用无色透明的玻璃杯最为理想。
4.还有品饮绿茶类名茶或其他细嫩绿茶,茶杯均宜小不宜大,用大杯则水量多、热量大,茶叶容易被“烫熟”,对茶汤的色、香、味会有影响。其实,单纯为品茶而非收藏,可根据个人喜好、喝茶种类及经济实力选壶。</p>
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