厨房用品 第三节（2）

    要防止筷子传播疾病，最好的办法是用消毒柜消毒。筷子上如果有防滑凹槽的，洗过之后最好用干布擦干净。

    如果长时间不换筷子，还会引发伤寒、痢疾等疾病。因此，除了要对筷子勤消毒外，至少要半年更换一次。

    ●  餐具使用不当会致病

    1．铝制餐具

    铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老年骨质疏松、痴呆等症。因此，应注意不要用铝铲刮锅壁，另外，不宜用铝制餐具来久存饭菜和长期盛放含盐食物。

    2．铁制餐具

    毒性不大，但生锈的铁制餐具不宜使用，因为铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象。另外，还要注意油类不宜长期放在铁制器皿内，因为铁具易被氧化腐蚀。

    3．铜制餐具

    此类餐具色泽金黄，外表华丽，但它生锈之后会产生铜绿，即碳铜和蓝矾，都是有毒物质，可使人发生恶心、呕吐的症状，甚至导致严重的中毒事故。

    4．陶瓷餐具

    陶瓷餐具外形美观，质地清脆，绝热性能好。不过陶瓷中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。

    5．搪瓷餐具

    这类餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好就会对人体有害，所以在购买搪瓷餐具时，应选用工艺精湛的优质产品为好。

    6．竹木餐具

    这种餐具本身不具有毒性，但易于被微生物污染，使用时应刷洗干净。涂上油漆的竹木餐具对人体有害。

    7．塑料餐具

    塑料餐具具有很强的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。

    ●  餐具买回应消毒

    碗、筷等餐具，因为都要经过加工、装运、销售才能到达消费者手中。因此，将这些东西买回家后，不能简单洗刷即用，而应放入锅内，用盐水煮沸消毒后方可使用。

    ●  正确使用不锈钢餐具

    1．使用前，在不锈钢餐具的表面涂上一层薄薄的植物油，并用火来烘干。这样就像给不锈钢制品表面穿上了一层微黄色的油膜袍，使用起来既容易清洗，又可延长其使用寿命。

    2．不锈钢器皿在加热时应该注意使之受热均匀（最好使火苗包围住锅底，如炉口小也可转动器皿，使之均匀受热），这样做既不容易煳锅，炒出来的菜味道又好。

    3．不锈钢餐具使用后注意清洗擦干，保持清洁。不要用砂纸、炉灰或细沙擦拭不锈钢器皿。

    ●  餐具快干法

    洗过的餐具再用抹布擦干，费事不卫生。若将洗净的餐具在开水中浸片刻或用开水慢慢将餐具浇淋一遍，既有消毒作用，且三四分钟后餐具又都变干了。

    ●  餐具难清洗，网袋来帮忙

    把清洗餐具的海绵装入网袋中来用，就能提高洗净效果。网袋的材质软硬适中，不伤用具又能洗到各个角落。网格较细的网袋，更容易起泡。

    茶  具

    ●  茶具的选购

    使用茶具要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定。

    1． 北方人喜欢喝的花茶，一般常用瓷壶冲泡，用瓷杯饮用，壶的大小视人数多少而定。

    2． 南方人喜欢炒青或烘青的绿茶，多用有盖瓷壶冲泡；乌龙茶宜用紫砂茶具冲泡。

    3． 工夫红茶和红碎茶，一般用瓷壶或紫砂壶冲泡。品饮西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等茶中珍品，选用无色透明的玻璃杯最为理想。

    4．还有品饮绿茶类名茶或其他细嫩绿茶，茶杯均宜小不宜大，用大杯则水量多、热量大，茶叶容易被“烫熟”，对茶汤的色、香、味会有影响。其实，单纯为品茶而非收藏，可根据个人喜好、喝茶种类及经济实力选壶。</p>

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