厨房用品 第一节（3）

    灶  具

    ●  燃气灶的选购

    1．选用燃气灶具种类应当根据当地气源进行选择。燃气大致分为液化石油气（y）、人工煤气（r）、天然气（t）三大类，如果灶具类型与气体不符，将会发生危险。选灶具前，一定分清燃气种类。

    2．包装、标识应齐全。包装应标明厂名、厂址、型号等，每台灶具都应有合格证、使用说明书。灶具侧面板应有铭牌，铭牌上标明厂名、型号、选用气体及压力、热流量及生产日期等。

    3．适当的热量。家用燃气灶具设计的热流量值越大，加热能力越强，但实际上，热流量的大小应与烹饪方式及灶具相适应。

    4．外观质量。灶具应美观大方，用手按压台面柄，无明显翘度；用手握住灶具两对角来回拧动，灶具无明显变形。面板材料不得使用马口铁，炉头、火盖应加工精细，无明显毛刺。

    5．密性。简单试验方法如下：接通气源，关闭旋钮，用皂液刷涂管路、阀体及接口处，无气体泄漏方可。

    6．点火开关。开、小火位置标注准确，拨动电子点火开关时，声音清脆有力，火点蓝而清晰。

    7．火焰燃烧状态。点燃后，调节风门，能够调节出轮廓清晰、呈淡蓝色的火焰，不得产生黄焰、黑烟、回火等不完全燃烧的现象，这些现象直接影响灶具的热效率及烟气质量。关小气源，保留正常火焰1/3高度的小火焰，仍能正常燃烧，不熄火，不回火。

    8．由于各地区燃气不尽相同，所以消费者选择灶具时最好选用经当地质量检验部门采用当地气源检验合格的产品。

    ●  安装燃气灶的常识

    1．燃气灶一般要求安装在通风良好的厨房内，与钢瓶间的最小距离为l米，但进气软管最长不应超过2米，灶具下面及周围不要堆放易燃物品。

    2．燃气灶背面与墙净距不小于15厘米，侧面与墙净距不小于20厘米；若墙面属易燃材料，须加贴隔热防火层，该防火层多出灶面两端及灶具以下部分应不小于10厘米，多出灶具以上部分应不小于80厘米。

    3．进气管连接处的缝隙一定要密封，用胶管连接时，一定要把胶管上到位，并用卡箍夹紧。

    ●  电磁炉的使用

    电磁炉是一种现代电子灶具，与传统灶具一样，可以用来煮、炒、煎、炸、蒸、焖食物。在使用时，应注意以下事项：

    1．电磁炉的面板上切勿放置钢叉、小刀、未开的罐头等铁磁性物体，否则，会连面板上的铁磁性金属物件一起加热。

    2．使用时，电磁炉不要与别的家用电器合用一个插座，必须使用单独的插座。

    3．电磁炉使用时，必须与铁制搪瓷锅或铁制平底锅配用，千万不可配用铝、铜、沙锅以及锅底不平的炊具，否则，便不能使磁性开关接通电源。

    4．应把电磁炉放在空气流通处，这样才能让电磁炉内的冷却风扇发挥作用。此外，出风口离墙不可少于10厘米。

    ●  煤气灶火苗发红怎么办

    家用煤气灶使用时间一长，会发生火苗燃烧时发红、灶具底部发黑等现象，这是因为油污和灰尘掉入灶具燃烧器小孔内的缘故。这时，可把燃烧器拆下，用旧牙刷在燃烧器小孔周围刷一遍，再用细铅丝逐个将孔捅一捅，在桌上轻叩几下，去掉污物即可。如有自行车打气筒，可对准小孔逐个吹一下效果更佳。清洗后的燃烧器，如果火焰仍发红，那是喷嘴上沾上了脏物，可取下燃烧器，露出喷嘴，用一根硬性塑料丝或毛棕捅几下，切不可用铜、铁等金属丝，以免将喷嘴毛细孔弄毛，影响喷嘴使用效果。</p>

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