厨房用品 第一节（2）

    16．烹饪含有很高糖分及脂肪的食物，如甜点心、肉馅饼、蛋糕等时，请严格遵守烹饪时间，超过烹饪时间可能会把食物烧焦。

    17．在微波炉内烧开水或加热饮料时，请务必使用大口容器，以使气泡易于从水面溢出。

    ●  正确利用微波炉的挡位

    微波炉功率一般采用5挡选择，各种功率的适用情况如下：

    1．高功率

    适宜煮需要时间短而又要求鲜嫩的食物，如蔬菜、米饭、家禽等。

    2．中高功率

    适用于食物的再加热，烹饪纤维较密，需要时间较长的食物，如牛肉类。

    3．中功率

    适合需时稍长的食物，如焙烤食物，使食物干脆等。

    4．中低功率

    适合于将电冰箱冷冻过的食品解冻及烹饪低热食物。

    5．低功率

    适合于食品保温、软化牛油奶酪等食物及面团发酵等。

    ●  微波炉使用省钱法

    1.菜肴适量：用微波炉加热菜肴，数量不宜过多，否则不仅加热的时间比较长，而且还会使菜肴变色或发焦。每次加热菜肴时，如果容器内菜肴的数量少一些，不仅能保证菜肴加热的效果，还能节省用电量。

    2.减少开门：很多人在使用微波炉长时间烹饪食物时，都会时不时地打开看看，如果还没完全受热就再加热一会儿。其实，这样做会影响微波炉烹调的质量，应该尽量减少开关炉门的次数。

    3.用小容器：使用小型容器热菜，可以同时在托盘上放几个容器，时间设置可再增加几分钟，这样可以得到较好的节能效果。

    ●  微波炉的清洁保养

    1.微波炉工作时，炉门四周有雾珠、水滴等，属正常现象，可用软布及时擦干。

    2.应经常保持门封的干净，并要定期检查门栓的光洁情况，勿让杂质存积其中。

    3.用肥皂水经常清洗玻璃转盘和轴环，然后再用水冲净、擦干。若玻璃转盘和轴环是热的，则应等它冷却后再清洗。转盘和轴环清洗完毕后，应按原样复位。

    4.避免溅到水，防止零件潮湿漏电。炉内未放置食品时，请勿空转加热，以免造成机件故障。转盘可拿出来清洗，但需小心以免打破。炉身的排气孔最好与墙壁保持一定的距离。

    5.微波炉使用后，炉内壁须用微湿抹布擦干净，若有油或不易擦净，可蘸一点点色拉油用抹布擦拭，再用清水反复擦净。微波炉最好勿靠近煤气炉、电视机、收音机放置。炉内若有鱼腥味或异味，可将茶叶或柠檬片加热来除臭。

    ●  清除微波炉顽垢

    微波炉使用后若不马上擦拭，很容易在内部结成油垢，这里提供一些招数除垢：

    1．将一个装有热水的容器放入微波炉内热两三分钟，让微波炉内充满蒸汽，这样可使顽垢因饱含水分而变得松软，容易去除。

    2．清洁时，用中性清洁剂的稀释水先擦一遍，再分别用清水洗过的抹布和干抹布进行最后的清洁，如果仍不能将顽垢除掉，可以利用塑料卡片之类物品来刮除，千万不能用金属片刮，以免伤及内部。

    最后，别忘了将微波炉门打开，让内部彻底风干。

    ●  巧除微波炉内异味

    微波炉在烹饪过水产类食品或气味较浓厚的，如韭菜、葱、蒜类食品后，炉腔内往往会产生异味，这样就必须对炉腔进行彻底清洁，将异味除掉，否则会影响到下道菜的味道。尤其是在做糕点时，因为糕点内气孔多，特别容易吸附气味，如果不清除异味，做出的糕点会不如原先香脆可口。

    这里就给大家介绍一种除去微波炉内异味的简便方法。用玻璃杯或碗盛上一半清水，再在清水中加入少许柠檬汁或食醋，将玻璃杯或碗放入微波炉，用大火煮至沸腾后再煮片刻，待杯或碗中的水稍微冷却后，将其取出，再用湿毛巾擦拭炉腔四壁，吸净水分，这样就可以清除微波炉内的异味。</p>

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