乌龙茶  第一章（4）

    冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。冻顶乌龙入口圆滑甘润，饮后口颊生津，喉韵幽长。有人形容说，喝冻顶茶的感觉很妙，愈品愈有味。

    武夷大红袍

    臻山川秀气所钟，品岩骨花香之胜

    武夷大红袍茶是中国名茶中的奇葩，有“茶中状元”之称。它是武夷岩茶中的王者，堪称国宝。武夷岩茶是对产于福建省武夷山的乌龙茶统称。

    武夷山位于福建省武夷山市东南部，方圆60公里，共有36峰、99岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。

    武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。其中最为著名的大红袍名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质。

    关于大红袍的来历，还有一段动人的传说.相传古时候有一位崇安县令，生了重病，求医吃药终不见效。武夷山天心寺的和尚知道后，便献上山上所产的茶叶，没想到吃了几次，大病居然痊愈。这位县太爷感动至极，不过让他感动的对象不是献茶的和尚，而是那棵茶树。一天，县太爷亲临茶崖，对着那棵茶树三跪九叩，焚香礼拜。然后，他脱下红色官服，战战兢兢地爬上茶崖，将自己的朝服披在茶树上，以表感恩戴德的拳拳之心。大红袍的茶名便由此而来。

    大红袍茶树为千年古树，稀世珍宝，现九龙窠陡峭绝壁上仅存活4株，每年的5月13日至15日要架上梯子上去采茶，茶叶产量稀少，被视为稀世珍品。武夷大红袍属于单枞加工、品质特优的“名枞”，各道工序全部由手工操作。成品大红袍茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡几次后犹存原茶的桂花香真味。

    大红袍茶的外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍茶很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。品饮大红袍茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

    武夷大红袍是积历代制茶经验之精髓而制，为品茶人所盛赞。北宋苏东坡曾在咏茶诗里赞曰：“武夷岩边粟粒牙，前丁后蔡想宠加。”

    武夷肉桂

    香气馥郁,幽兰之胜

    武夷肉桂茶，也称玉桂茶，由于它的香气滋味好似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。据《崇安县新志》中记载，武夷肉桂茶在清代就有其名。

    武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇，和桂林山水之秀的胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖质含量高，酸度适宜，雨量充沛。山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，故茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。

    武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，是武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，在20世纪40年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，自60年代至跨世纪至今，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展种植到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。</p>

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