红茶  第二章（3）

    在1955年至1957年之间，宜昌的邓村、五峰的采花、宜都的夏家湾，以及鹤峰等茶区相继出现“冷后浑”红茶，色泽红艳透亮，滋味浓醇回甘，香气较高。湖北省茶叶公司总技师冯绍裘先生认为这种茶品质好，内含物丰富，水浸出物多，实为红茶中的极品。1955年春季，宜昌邓村区又发现一种高香红茶，有清幽的兰花香，这种具有花香的高香红茶，经苏联茶叶专家奥列尼柯夫和我国茶叶专家冯绍裘鉴评，一致认为可作为外销高级商品茶的原料。

    政和工夫茶

    闽红工夫茶之上品

    政和工夫茶产于闽北，产地以福建省政和县为主。此外松溪以及浙江的庆元地区所出产之红毛茶，在政和加工，也属于政和工夫茶。政和全县山岭重叠，丘陵起伏，气候温和，雨量充足，年平均气温为18.5℃，年降雨量为1600毫米以上。茶园多开辟在缓坡处，土层深厚，土壤呈微酸性，茶树生长繁茂。

    政和工夫茶按品种分为大茶、小茶两种。大茶采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶之中的上品，它的外形条索结实，肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。

    政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多、味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫茶，条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既宜清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。体态匀称，毫心显露，香味俱佳。

    政和工夫茶于19世纪中叶最为兴盛，年产量曾达万余担。以后逐渐衰退，几乎绝迹，至1949年年产量仅900余担。新中国成立后着力恢复其传统质量风格，并经上海口岸出口苏联、美国、英国、法国、伊朗、科威特等国。

    坦洋工夫红茶

    悠悠桂园香

    坦洋工夫红茶是闽红三大工夫红茶之一，具有150多年悠久的历史，是我国特有的传统产品，在国内外有着独特市场和消费群体。它以优美的外形、酵厚的滋味而驰名。

    坦洋工夫茶外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤色鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。坦洋工夫茶最早产于福安境内白云山麓的坦洋村，如今分布较广，主要产于福建省福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地区。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产的工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶，色泽鲜亮，条形秀丽，都是坦洋工夫茶中的上品。

    相传清咸丰、同治年间（1851年-1874年），坦洋村有个叫胡福四的人试制红茶成功，经广州运销西欧，很受欢迎。此后茶商纷纷入山求购，接踵而来并设洋行，周围各县的茶叶也云集到坦洋，坦洋工夫茶名声不胫而走。自光绪六年至民国二十五年（1880年-1936年）的五十多年里，坦洋工夫茶每年出口都能达到上万担。当时坦洋街长1公里，茶行达36家，茶工3000余人，产量年产茶5万件，产值100多万银元。收茶范围上至政和县新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七八个县。坦洋工夫茶还远销荷兰、英国、日本、东南亚等20多个国家与地区，每年可收外汇百余万元。当时民谚有云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。”</p>

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