绿茶  第四章（2）

    惠明绿茶产在浙江景宁畲族自治县的红垦区赤木山的惠明村和惠明寺周围。由于这里位于浙江省南部的瓯江上游，所以气候温和湿润，土壤为酸性沙质黄土和香灰土，非常适宜种植茶树。

    惠明绿茶的鲜叶以芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶或一芽二叶初展为主，制作分杀青、揉捻、初烘、辉锅等四道工序。鲜叶采回经适度摊青，投芽叶于铜锅内炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻揉搓，后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。

    1915年，惠明绿茶参加在美国旧金山举行的万国博览会，一举荣获一等证书和金质奖章，从此驰名中外。据《景宁县续志》(1933年编)记载云：“茶叶各区皆有，惟惠明寺出产尤佳，民国四年得美利坚巴拿马万国博览会一等奖证书及金质褒章。年输出万斤。”

    惠明茶泡在杯中汤色清澈，嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，芽芽直立，栩栩如生，花香郁馥，滋味甘鲜，品尝此茶实在是一种高雅的享受。

    日铸雪芽

    囊中日铸传天下

    日铸雪芽茶，又名日铸茶，产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭，日铸岭上峰峦叠嶂，地势高峻，苍松翠竹，溪流潺潺，云雾缭绕，气候湿润，乌砂壤土，土质肥沃，非常适宜茶树生长。

    日铸雪芽外形条索浑圆，紧细略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，色泽绿翠，香清鲜持久，滋味醇厚回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵，品质优良，茶圣陆羽曾评其为珍贵仙茗。它自宋朝始就被列为贡品，北宋欧阳修在《归田录》中写道：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。”北宋杨彦龄《杨公笔录》中述：“会稽日铸山……茶尤奇，所收绝少，其真者，芽长寸余，自有麝气。”北宋诗人晏殊的《烹日注茶》诗也对日铸雪芽茶评价甚高：“稽山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉，未向人间杀风景，更持醪醑醉花前。”

    南宋大诗人陆游对故乡的日铸茶更是赞不绝口，在他吟咏的诗中曾多次赞赏日铸茶，其《南堂》诗：“取泉石井试日铸，吾诗邂逅亦已成。”又说：“日铸贮以小瓶蜡纸丹印封之，顾渚贮以红兰缣囊，皆有岁贡”。到了清朝，康熙帝巡游江南时，品尝了醇香扑鼻的日铸茶，赞不绝口，于是地方官员曾专门在日铸岭内辟“御茶湾”，每年采制特级茶叶若干，专门进贡康熙皇帝。

    日铸雪芽茶要在清明时节开采，采摘标准为一芽一叶。采回的鲜叶经过拣剔摊放，然后才进行炒制。炒制的主要工艺有杀青、整形理条、干燥三道工序。杀青时要杀透杀匀，适度起锅，摊凉后再入锅揉炒做形。整形理条采用揉、炒结合，揉中有炒，炒中有揉的方法，达到形似鹰爪紧细略钩的目的。干燥在烘笼中进行。烘至捻茶即碎为适。下烘后的茶叶经摊凉、收灰密封包装贮藏。

    值得一提的是，日铸茶开了炒青茶的先河，正如清代金武祥在《粟香之笔》所说的，日铸茶“遂开千古茶饮之宗”。

    都匀毛尖

    饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵

    都匀毛尖茶又名“白毛尖”茶、“细毛尖”茶、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，产于贵州都匀市。都匀位于贵州省的南部，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。