麦当劳和肯德基：美国的还是世界的（3）

    在亚洲市场上，麦当劳则喜欢进行合资经营。在合资中麦当劳可得到其50％的收益。麦当劳利用这种五五对半的合资形式迅速打入合资伙伴的圈子，并很快就学会当地公司的经营策略，在当地市场站稳了脚跟。如在日本的1000多家分店，就是与日本一位亿万富翁合资经营的。在中国，麦当劳找到这样的合资伙伴，并让他们去同中国政府谈判，从而在中国开办了23家麦当劳分店，另外还有十几家正在筹备之中。

    进入90年代后，随着生活多元化的迅速发展，快餐业已变成了一角一分利润艰难竞争的市场。大都市公司的汉堡王、百事可乐公司的taco bell分公司、肯德基公司以及比萨饼屋公司都是一些强劲的竞争对手，它们正在一点一点地抢占着麦当劳的领地。面对这样的情形，麦当劳的一大举措就是大力推出“超值套餐”活动，这是一种薄利多销的经营方式，给顾客以折扣的汉堡包、煎饼和饮料的套餐。在寻找新的店址上，麦当劳与百事公司的taco bell展开了激烈的竞争。在法国的一列火车上，在一艘英吉利海峡的一艘轮渡上，在维斯康辛州的一个溜冰场边，麦当劳与taco bell针锋相对、寸土必争。麦当劳还将在像纽约和巴西这样的地方开500间卫星店。

    同时，麦当劳分公司之间也会展开激烈竞争，现在美国平均每25000人中有一间麦当劳快餐店，所以当麦当劳公司在开张新的分店时总要竭力避免与原来的分店抢顾客的局面，避免造成自相残杀的惨相。

    麦当劳一直倡导健康的生活习惯与饮食。1994年，美国本土的麦当劳公司禁止顾客在其快餐店里吸烟，并建议其他特许连锁商们也这样做。对麦当劳的这一举措，烟草公司非常气恼，纷纷要求它取消禁令。但麦当劳抵住了它的压力，坚决地回答说：“不！”

    麦当劳的食品也比10年前更有益于健康了。工业评论家麦克尔·雅科逊指出：“麦当劳食品已变得好多了。它增加了有益健康的食品如麦粥、不含脂肪的牛肉、沙拉、胡萝卜、芹菜。”据研究，麦当劳的汉堡包所含的热量、脂肪和钠比汉堡包王的三明治要低。在海外，除了供应当地化的快餐外，麦当劳还供应有益身体健康的掺有小虾的沙拉。“对，人们是对健康食品感兴趣，”麦克·奎兰说，“但是他们最感兴趣的是口味、方便和价值。我们在给顾客他们想要的东西。”

    在美国国内，除了快餐业外，麦当劳还有许多其他的生意：房产业、体育场馆、筑路业、医院。麦当劳还将其充满生机的房地产经营扩展到全球范围内。多年来，许多经理们认为麦当劳更像一个房地产公司，而不是快餐连锁公司。这是因为，麦当劳拥有大约9000处房产，这也就是说它的店面所占地皮的60％归它所有。这样，麦当劳就成为世界上拥有土地财产最大的公司，其书面价值为100亿美元。

    但是，房地产却不是麦当劳所要全心投入的事业，麦当劳仍全神贯注地经营着它的餐饮业。但是餐饮业却出现了令人担忧的瓶颈时期：无法在国内市场上有所突破。现在它也没有有效的解决办法。有人建议开发新产品，但经过一段尝试后都归于失败。奎兰认为新产品开发是“令人失望的”，并得出结论“新产品基本上都是煽的阴风”。一个费时费钱的比萨逼划就像“往山上推雪球一样”；在餐桌上摆满其他菜肴，如面点或玉米棒，顾客也都是反应冷淡。最终，奎兰指出：“我们把精力放在人们来麦当劳吃饭的真正原因上：如汉堡包、炸鸡和早餐。”但面对发展缓慢的国内市场业绩，奎兰的话就显得有点牵强了。事实上，为了塑造出一个真正的赢家，麦当劳需要做的事情会更多，如吸引人的策略，或雇佣一个局外人来执掌大权。

    麦当劳的日益全球化的步伐也为它带来了越来越大的风险。但是，即使面对这样大的危险，要想打败麦当劳仍不是一件容易的事，汉堡包大王、百事可乐公司都不可能打败它。也许只有从内部才能把麦当劳打败。所以，在全球拥有840000名员工的麦当劳仍是各个企业学习的榜样。从它的员工兢兢业业地工作、它的领导层日益紧迫的危机意识、所有人的不懈创新上，我们可以感到麦当劳人没有胜利的感觉，他们仍在所有的前线不懈地拼搏、不懈地战斗。

    肯德基是世界上最大的餐厅集团——百胜全球餐饮集团下属的餐饮公司。1997年，百胜全球餐饮集团从百事公司分拆上市，成为世界上最大的餐饮集团。集团拥有肯德基、必胜客、泰贝尔在内的全球100多个国家和地区的30000家连锁餐厅，年营业额达250亿美元，居世界餐饮界之首，名列世界500强之列。

    肯德基的起源可以追溯到哈兰德·森德斯身上。1890年，哈兰德·森德斯在印第安纳州的亨利维尔出生。读到6年级时，森德斯辍学回家，开始做各种各样的零杂工。后来，他开办了自己的加油站。同时，对饮食业发生了浓厚兴趣的他还在加油站旁边开了家小饭馆。20世纪30年代，一个偶然的机会，森德斯发明了一种烹饪鸡肉的秘方：先在鸡肉上涂一层含有11种药草和香料的混合物，然后高压煎炸。森德斯还给这种鸡起了个好听的名字——“南方炸鸡”。吃了“南方炸鸡”的人都称赞它的美味。但是后来，森德斯经营店铺的位置因修建高速公路而关闭。于是在1950年，失去生活所依的森德斯决定把这种新奇秘方卖给别人，通过特许他人使用秘方的方法来赢利。到1964年为止，森德斯已经售出了700个特许权，同时开创了世界上餐饮加盟特许经营的历史。</p>

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