第三篇 美味佳肴（18）

    小饼如嚼月，中有酥和饴：

    唐明皇梦游祭典月饼

    俗话有：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”月饼最初是用来祭月神的，在我国有着悠久的历史。其称谓随着时代的不同而不断地改变，据记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种用来纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，其实这就是我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域后，从西域引进了芝麻和胡桃，为月饼增添了辅料，便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名叫“胡饼”。后来为何改名为“月饼”了呢？

    据说，有一年中秋之夜，唐明皇梦游，从此民间有了祭月神的风气，逐渐发展为中秋赏月和吃圆形的月饼的习俗。月饼一词最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》中，那个时候，月饼为菱花形的，除了月饼还有菊花饼、梅花饼等，月饼还不只是在中秋节吃。至于月饼这个称谓的来历，已无从考证，不过传说是唐玄宗与杨贵妃赏月时，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出的。不过也有可能来源于北宋著名文人苏东坡的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”。

    明代以后，就有了大量关于月饼的记载，这时的月饼已经完全是圆形了，而且只是在中秋节才吃，是明代民间祭月时的主要供品。《帝京景物略》说：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”

    月饼寓意为团圆，也应该是从明朝开始的。明代有记载，民间在中秋节祭月后，全家人都会围坐一起分吃月饼，逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

    我国的月饼品种繁多，按地区分是：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；从口味上分为，甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；按馅心分为五仁、豆沙、冰糖、芝麻月饼等；按皮又分为浆皮、混糖皮、酥皮三大类。它们造型也有很多样，有光面月饼、花边月饼和老寿星月饼等。目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。

    这五大类月饼各具特色：京津月饼油与馅都是素的，以素为特色；广式月饼则轻油少而糖重；苏式月饼口味浓郁，油糖皆重，十分松酥；潮式月饼较扁，皮白，馅为酥糖，入口香酥。

    著名的月饼品种有：云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等，可谓是各有千秋。购买和食用月饼时应该选择适合自身健康和口味的月饼，不要盲目追求豪华的包装，最贵的并不一定是最好的！

    成佛升天有其因：

    腊八粥乃释迦牟尼成佛前救命食品

    《百丈清规》说：“腊月八日，恭遇本师释迦如来大和尚成道之辰，率比丘众，严备香花灯烛茶果珍馐，以申供养。”可以看出，腊八源于佛教，是释迦牟尼的成道日，那腊八粥与释迦牟尼有什么关系呢？

    相传，在古印度北部，迦毗罗卫国有个净饭王，他的儿子乔答摩?悉达多，年轻时就痛感人世间的生、老、病、死的各种苦恼，看破红尘，并对婆罗门教的神权极为不满。于是，在29岁那年，离开了自己的国家，出家修道，苦行6年。大约在公元前525年，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，创立了佛教。史传，这一天正是中国的农历十二月初八日。他是释迦族人，因此佛教徒们尊称他为释迦牟尼，意思是释迦族圣人。</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。