第三篇 美味佳肴（9）

    在中世纪的挪威，国王会在圣诞节从每户居民那收取1盎司黄油来作为税收。在二战期间的挪威，黄油是最重要的货币单位，它不仅在人们的日常生活中起着重要作用，而且还被做成有丰富花纹的各种雕塑作为庆典和婚礼上的装饰品。

    在1886年的美国，由议会首先颁布了黄油的定义和标准，目前黄油的标准是按1923年3月4日的规定执行的。而黄油的级别则是通过澄清后的风味来定义的，然后再通过其外形、色泽、盐含量等来定级，用b、a、aa这样三个级别来划分等级。在俄罗斯，黄油的单词是maslyanitsa，它同时还是告别冬天迎接夏天的节日名称。从莫斯科到圣彼得堡，黄油周刚好在斋戒日之前，周一是庆典的，人们在煎饼上面覆上蜂蜜、鱼子酱、新鲜的稀奶油和黄油，上面覆的黄油越多，就表示希望在夏天拥有越多的阳光。

    黄油是乳经过离心分离后所得的稀奶油压炼而成的，也称为奶油、白脱油。黄油在常温下是浅黄色的固体，加热熔化后，会散发出独特的。优质的黄油营养丰富，但脂肪和胆固醇含量较高。

    无意的甜品：

    糖精的发明来自化学家夫人的无意之举

    糖精比蔗糖要甜500倍。通常被冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名，但从化学角度来看，糖和糖精却是风马牛不相及。只有一点是相同的，那就是它们都很甜。糖精是怎么被发现的呢？

    1879年的一天下午，俄国化学家法利德别尔格在美国霍普金斯大学的实验室里做着芳香族磺酸化合物的合成实验。实验很顺利，他今天要尽早回家，因为这天是他的生日，妻子已经准备好了丰盛的晚餐，等着他回去庆祝。暮色降临，他的实验终于做好了，他高兴地拿起桌上的铅笔，记下了实验结果。又匆匆将铅笔往口袋里一插，套上外衣就往家跑去。回到家中，看到妻子十分忙碌，于是他也上前帮忙，他摆上了酒杯、餐具后，妻子便端上了一盘盘菜肴，他们坐下来开始用餐。法利德别尔格叉起一块牛排，送到嘴里。突然，他停止了嚼动，诧异地问：“娜塔莎，这炸牛排里放了糖吗？”“没有啊，从来没有听说过有往牛排中加糖的。”妻子吃了一会儿，也觉得很奇怪，就说：“今天的菜肴是有点不对，你尝尝看，这色拉也很甜。”

    晚餐后，法利德别尔格仍然在思考，为什么会出现甜牛排和甜色拉。他决定把原因找出来。他把厨房用品全都检查了一遍，没有发现任何问题，后来他又将疑虑的目光盯向了餐具，他拿起盘子舔了舔有点甜，又舔了舔自己的手也有甜味，后来他想起了自己的那支铅笔，他抽出口袋里的铅笔，也用舌头舔了一下。他终于找到了原因，他大喊：“问题出在铅笔上，出在铅笔上！”“娜塔莎，我用手接触过的餐具都带有甜味，而这甜味都来源于我这支铅笔。而铅笔上的甜味是在实验室里沾上的。那么，实验室里一定有一种奇怪的特别甜的物质，我现在就去查个究竟。”于是，法利德别尔格风风火火地赶到了实验室，仔细地检查实验用过的器皿。终于，他发现一种叫邻磺酰苯酰亚胺钠的化学物质是甜味的来源。从此，他集中全部精力，去研究这种从煤焦油中提取出来的物质。他从又黑、又粘、又臭的煤焦油中提炼出甲苯，又经过硫酸磺化、五氯化磷和氨处理后，用高锰酸钾氧化，最后经过结晶和脱水就能得到一种特别甜的白色结晶体，它比蔗糖要甜500倍，后来他给这种结晶体起了个名字叫做“糖精”。</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。